解锁藏书羊肉新吃法 苏州这场厨艺交流大赛火热启幕

藏书羊肉，以其独特的风味和悠久的历史文化，成为吴中木渎、苏州乃至全国的一张美食名片。为进一步弘扬藏书羊肉文化，挖掘并推广羊肉烹饪新技法，今天（11月20日）上午，“2024藏书羊肉厨艺交流大赛”在吴中区木渎镇穹窿山下火热开赛，来自苏州大市的多家餐饮名店大厨齐聚一堂、各展绝技，呈献了一场色香味形俱全的美食盛宴。

本次大赛由苏州市吴中区藏书羊肉产业协会与苏州市烹饪协会联合主办。比赛开始后，各家大厨们沉着应战，配合默契，通过烹、炒、炸、煮等多种烹调技法，现场烹饪了各式创新羊肉菜肴，一展炉火纯青的厨艺。在他们手中，同样食材的藏书羊肉，在精湛的手法和精准的火候加持下，变成了一道道不同风味特色的美食，充分展现出藏书羊肉在烹饪技法上的百变与包容。

经过一番紧张激烈的角逐，大赛诞生了卤羊蹄、羊三件子、药膳草本羊肉汤、蜂巢羊肉、红烧羊肉、烤羊排等16道菜品。独特的烹制技巧、精致的菜品摆盘，每个环节都彰显出大厨们对美食的热爱与追求，把藏书羊肉的鲜香滋味发挥到极致，让在场评委和观众眼前一亮，赞不绝口。

本次大赛由苏州市烹饪协会秘书长、国家级绿色饭店评审员、中式烹调考评员杨晓峰，中西式烹饪高级技师、注册国家烹饪大师、注册国家级裁判员、江苏省职业技能鉴定高级考评员、苏州市高技能突出人才屈桂明，国家C级注册裁判员、吴江吴越美食推进会荣誉会长范青松等专家组成评委团，对每道菜品进行严格的评审。

最终，老庆泰羊肉馆“蜂巢羊肉”与和顺羊肉馆“药膳草本羊肉汤”获得创新菜特金奖；藏书阿伟羊肉馆“烤羊排”与升美斋羊肉馆“烂糊羊肉”获得创新菜金奖；老藏书羊肉馆“红烧羊肉”与昆山市玉山镇小汤家羊肉馆“卤羊蹄”获得特色菜特金奖；藏书三星羊肉馆“红烧羊肉”获得特色菜金奖；灵鲜羊肉馆“香大蒜爆炒羊肚”与鲜之源洪轩雅阁“荷叶羊腩”获得最佳风味奖。

苏州市吴中区藏书羊肉产业协会相关负责人表示，本次大赛的成功举办，不仅是羊肉烹饪技艺的较量和展示，更是一场挖掘和弘扬木渎传统美食文化的盛会。参赛厨师也表示，今后将继续钻研厨艺，在传承、融合、创新的道路上再接再厉，不断提升羊肉美食烹饪水平，让藏书羊肉烹饪技艺走向更广阔的舞台。

（编辑：晚秋）