除了“功夫” 佛山还有两张名片

本报记者 赵毅 佛山报道

打开广东地图，佛山位于中南部，珠江三角洲腹地，东倚广州，南连珠海，毗邻港澳。

谈到佛山，人们往往联想到“功夫”，李小龙、叶问、黄飞鸿等武术大师均来自佛山，而咏春拳、蔡李佛拳、洪拳等家喻户晓的拳法也出自佛山。佛山不仅是岭南文化的重要发源地，还是南派武术的发源地。

除了功夫，佛山还有什么？那恐怕要从美食说起。纪录片《舌尖上的中国》有着这样一句：“碗鲜美无比的云吞捞面成了岭南人的最爱。”在广东人口中，一直流传着“食在广州，厨出凤城”的说法。

此外，佛山还有千亿市值的上市公司，美的、格兰仕、碧桂园、万和电气、东鹏陶瓷、箭牌卫浴、蒙娜丽莎、海天等一大批知名企业从佛山走向世界。

2023年，佛山GDP达13276亿元，作为一个GDP在广东排名第三、工业总产值排名第二的地市，其工业技改投资总量已连续多年位居广东首位，并仍保持增长趋势。今年前三季度，佛山工业投资累计完成1225.66亿元、同比增长12.8%，高于广东全省增速（9.1%）3.7个百分点。

近年来，手握制造业的一张名片，佛山市政府大力发展新兴产业、推动数字化转型、加快推进新型工业化。而另一张名片，则是佛山历史文化名城的底蕴。无论是先进制造，还是文化旅游，佛山探索出了一条独具特色的发展道路。

“乡土人情”走进人心

一张朴实的餐桌，十个人围坐在一起，少则50围多则1000围，同时开席。11月16日，记者第一次感受了“龙船饭”，没有人喊开始，上菜就起筷，在人山人海的礼堂，佛山最具特色的美食以最热闹的方式迎接来自全国各地的朋友。

“凡出龙船之所曰埠。斗得全胜还埠，则广召亲朋燕饮”。这种宴饮，珠三角人就称为“食龙船饭”。在佛山，吃龙船饭就像吃年夜饭那样隆重而热闹。

不单是饭菜好，还要寓意好。一飞冲天（烧肉拼烧鹅）、鸿运当头（鸿运四杯鸡）、节节高升（美极罗氏虾）、万事胜意（顺德清蒸鱼）、五谷丰登（五彩龙舟饭）等12 个菜式，每个菜从选材到寓意，都与龙舟文化紧紧相扣。

龙船饭背后是一种“亲情传递”的文化，人和人之间因为“吃”这件小事被联系在一起，彼此靠拢，谈天说地，随遇而安。佛山美食里的乡土人情走进了人心里，让这个城市多了一份烟火气。

如果说“食”最能体现佛山的风俗人情，那么“穿”则体现佛山的匠心工艺，在佛山有着一种独特的纺织技术——香云纱。香云纱最早起源于宋代，是采用植物染料薯莨染色的丝绸面料。制作香云纱的材料和工艺目前只能在广东找到，也是国家级非物质文化遗产之一。

香云纱如何制作？用一句话来说那便是“三蒸九煮十八晒”。从二经绞罗织线成布到用薯莨汁反复浸泡、在骄阳下曝晒、用珠江口特有的河泥涂抹等独特步骤，每一步都助力香云纱成为有生命张力的丝绸。

以文化赋能乡村，位于西樵山南麓渔耕粤韵文化旅游园的香云纱基地积极打造集生产、染整、加工、展销、私人定制、品牌孵化为一体的香云纱全产业链，助力香云纱向世界演绎“非遗美学”。

既有美学，也有美景。万亩稻田，风吹稻浪，黄灿灿的穗香，那是大自然赋予高明的宝贵财富。在保护这片稻田的基础上，高明区将其融入马拉松赛道，“稻田马拉松”让选手们在奔跑中亲身感受大自然的馈赠，传递出绿色生态保护的重要理念。

而素有“珠江文明的灯塔”之美誉的西樵山，是岭南文化萌芽与繁荣的重要发源地。西樵山所在的南海区依水而生、因水而兴，孕育了醒狮、龙舟、武术、粤剧等一批世界级文化IP 。“珠江三角数佛山，历代名城史迹宽。物华天宝增福寿，人杰地灵出凤凰。”诗人欢文这样赞美佛山，文化底蕴无疑是佛山的一张名片。

“绿色发展”走向世界

既有地道粤菜佳肴的美食优势，也有岭南水乡胜地的生态优势，还有制造实力雄厚的产业优势，这座城市一定是佛山。

绿水青山就是金山银山，除了效率与质量外，绿色发展也是佛山制造业转型的关键钥匙。近年来，佛山聚焦“绿色工厂”等主要抓手，深入推进制造业绿色转型。截至今年上半年，佛山已建成绿色工业园区2个、绿色工厂56个、17家绿色供应链管理示范企业。

其中，陶瓷行业是佛山制造绿色化转型的缩影。改革开放初期，佛山陶瓷行业崛起，南庄发展成为全国最大的建筑陶瓷生产基地，但“村村点火、户户冒烟”也带来了较大污染。随后的十余年里，佛山不断推动陶瓷行业升级设备、改进工艺，实现绿色化生产。2017年，工信部公布首批绿色工厂名单，佛山5家企业入选，其中就包括龙头企业蒙娜丽莎，它是佛山制造业绿色化转型的生动案例。

不久前，蒙娜丽莎集团全球首条陶瓷工业氨氢零碳燃烧技术示范量产线正式投产，这一技术突破开启了氨氢燃料在工业领域量产应用的先河，实现了二氧化碳的零排放，并直接降低了76%的碳排放量，为行业树立了一个零碳生产的新标杆，也为我国氨氢融合新能源技术应用推广提供了技术支撑和数据积累。

记者在蒙娜丽莎氨氢零碳燃烧技术示范车间看到，整个生产过程井然有序，机器取代了大部分的人工。蒙娜丽莎研发技术员程海龙告诉记者：“该项工艺在陶瓷工业中是全球首创，采用氨氢零碳燃烧技术生产，年产量150万平方米，燃料成本是天然气的2.3～2.5倍，在燃烧环节可实现零碳排放。”

佛山绿色建筑到绿色生活用品，加快了多产业绿色发展的步伐。记者了解到，去年溢达集团研发的活性染料无水染色技术成功在佛山高明实现工业化量产。

该项技术历史性地实现了染色过程零用水、零用盐、零排放，是世界范围内的一大创新，被中国纺织工业联合会专家组评定为“国际领先技术”、行业首创技术，为中国乃至全球纺织产业的可持续发展探索了新路。

以历史人文、功夫文化、自然景观和美食文化为代表的多重优势和资源是佛山打出的“首发牌”。而佛山深厚的历史文化底蕴和产业基础，既孕育出了家电、家具、陶瓷、建材等万亿级泛家居产业集群，也形成了以珠宝玉器为代表的重点文化产业，一起构成了“2.0”时代的佛山“绿色”发展版图。

11月16日，记者走访了被誉为“中国四大玉器市场之首”“玉镯之乡”的平洲玉器街，琳琅满目的翡翠映入眼帘。碧绿的翡翠无疑是平洲玉器街最亮眼的“仔”。

这里不仅是中国最大的玉石毛料交易市场，还是国家级AAAA旅游景区，拥有涵盖玉石拍卖、设计定制、批发销售、检测服务等完整产业链。如今平洲玉器街加快产业转型升级，还成为全国最大的翡翠直播电商基地。

当陶瓷与翡翠碰撞，碰撞出佛山故事。功夫，美食、美景、陶瓷、纺织、工艺、建筑、制造……当你想到佛山时你想到了什么？如果说历史文化底蕴是佛山的一张名片，那么，先进制造则是佛山的第二张名片。佛山仍在不断将这两张名片推向全国乃至世界。

（编辑：童海华 审核：李正豪 校对：翟军）