冬天天冷吃什么？这几道菜品做起来，家人围炉而坐暖融融

寒风呼啸而过，街头行人匆匆。

在寒冷的冬季，家的意义就显得尤为重要。它不仅是身体的栖息地，更是心灵的港湾。

让我们一起走进厨房，用几道炖菜来点燃家的温暖。一家人围炉而坐，其乐融融，感受那份只属于家的幸福滋味。

这些菜肴不仅仅是食物，更是情感的载体，每一口都蕴含着家人的爱与关怀。

砂锅红汤炖带皮羊肉

特色：羊肉性温，是冬季进补的极佳选择，带皮的羊肉更是富含胶原蛋白，炖煮后汤汁浓郁，香味扑鼻，肉质鲜美不腻。

材料：带皮羊肉1000克（无骨头）、生姜、大葱、料酒、青椒、红椒、香油、高度白酒

调料1：豆瓣酱、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶

调料2：生抽、老抽、糖、鸡精、味精、蚝油、盐、胡椒粉

做法概要：

1、羊肉切厚片，冷水下锅加料酒、姜片、葱焯水去腥。捞出后用冷水冲洗再沥干水分。

2、热锅凉油，下入姜片、豆瓣酱、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒炒香，加入羊肉翻炒上色。烹入高度白酒。

3、转入砂锅，加足量清水，放入调料2，小火慢炖1小时至羊肉酥烂。挑出干辣椒、八角、桂皮、香叶等配料。

4、加入青椒、红椒、香油，即可将砂锅红汤带皮羊肉移至餐桌，上小炉边煮边食用。

白果腐竹炖猪肚

特色：猪肚富含胶原蛋白和多种微量元素，搭配白果和腐竹，不仅营养丰富，而且口感层次丰富，汤汁清甜。

材料：猪肚、白果、腐竹、生姜、蒜米、料酒、白酒盐、鸡精、味精、胡椒粉、香芹、葱、小米椒少许

做法概要：

1、猪肚反复清洗干净，用料酒、姜片焯水去异味。清洗后切成手指宽、3寸长的条，再次焯水备用。

2、白果去壳去衣，腐竹泡软切段，芹菜切段。

3、热锅凉油，下入姜片、蒜米爆香，将猪肚放入锅中略炒，烹入高度白酒，再加入适量清水并烧开调味。

4、将猪肚连汤放入炖盅或砂锅中，加入白果，小火慢炖1小时至猪肚熟软。

5、加入腐竹炖煮5分钟，二次调味，加入小米椒、香葱、胡椒粉后即可。

鱼头炖鱼杂

特色：鱼头富含蛋白质和不饱和脂肪酸等，鱼杂（如鱼泡、鱼籽、鱼肠）则口感独特，两者结合炖煮，汤汁鲜美，营养丰富。

材料：鱼头、鱼杂、豆腐、生姜、葱、料酒、鸡精、味精、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、清水。

做法概要：

1、鱼头，鱼杂清洗干净，用料酒、盐、姜片腌制10分钟去腥。

2、热锅凉油，下入鱼头两面煎至金黄，加入鱼杂稍微煎制。

3、加入开水，大火煮沸后转入砂锅小火炖煮。

4、待汤汁浓白，加盐、鸡精、味精、生抽、蚝油、胡椒粉调味。

5、放入豆腐继续炖煮10分钟，撒上葱花即可。

高压锅排骨炖老南瓜

特色：排骨肉质鲜嫩，老南瓜香甜软糯，两者经过高压锅炖煮，既滋补又美味，非常适合冬季食用。

材料：排骨、老南瓜、生姜、料酒、盐、清水。

做法概要：

1、排骨切段，先用冷水浸泡冲洗10分钟，这样可以让排骨的颜色更好看。

2、冷水下锅加料酒、姜片焯水去血沫。然后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3、老南瓜去皮切块。

4、热锅凉油，下入生姜爆香，再将排骨放入锅中加盐煸炒出香味，加入清水烧开。

5、然后将南瓜块、排骨及汤放入高压锅中，上汽后转小火炖煮约5分钟。

6、待自然降压后，根据个人口味适当调味即可。

以上这些菜品不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用，希望您和家人在这个冬天能享受到这些美味带来的温暖与幸福。