“食”话“食”说 民勤羊肉最馋人

“冬吃羊肉赛人参”，冬天到了，又到了大口吃羊肉的季节！

在民勤很早就有“冬令进补”的习俗。羊肉营养丰富，高蛋白、低脂肪，具有益气补虚、温中暖下的功效，冬天进食羊肉可以祛除湿气、避寒冷、暖肠胃、补元阳，能够增强体质，是人们餐桌上的“常客”。

大漠风光美，民勤羊肉香。因地处沙漠腹地，光照足、温差大、隔离好，特殊的水土和气候条件，孕育了丰富多样的优质牧草，造就了民勤肉羊体质结实、骨骼粗壮、肌肉丰腴、精髓充盈、耐寒耐旱的优良品质，所产羊肉蛋白质含量高、脂肪含量适中、无腥不膻、肉质鲜嫩，具有携香带咸、醇厚鲜美的独特风味，可以说是“草本羊，白水煮，香天下”，有“杭州风景美，民勤羊肉香”的美誉。

菜锅羊肉 梁霞 摄

民勤羊肉怎么做才好吃，现在就给大家介绍一道非常有名的菜——菜锅羊肉，鲜香入味，驱寒暖身，营养又解馋。

上好的食材往往只需要简单的烹饪方法！

“ 我们把民勤羊肉切成小段，清洗干净后冷水下锅，锅开后撇去血沫，再放入简单的调料，比如生姜、大葱、茴香等，接着再放入适量的盐，小火慢炖40分钟左右，加入自己喜欢的配菜，红胡萝卜、豆腐、木耳、菠菜、粉条等，出锅后放入香菜、蒜苗，一道新鲜的菜锅羊肉就做好了。”民勤浩漠羔羊羊肉专卖店负责人杨振杰给记者分享了菜锅羊肉的地道做法。

手抓羊肉 韩亚琼（通讯员）摄

闲暇之余，自己亲手制作一道羊肉菜肴不仅仅是一道美食，更是一种生活的热爱和诉说，在感受那份炉火烹饪的魅力的同时，也带给我们自豪和满足的成就感。周末邀三五宾朋一同分享这份别样的美味，也能体会到不一样的美好与幸福。

民勤养羊的历史源远流长，早在2000多年前，它就是“水草丰美，可牧可渔”的地方，“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”是其真实写照，汉武帝天汉元年，汉中郎将苏武出使匈奴，羁留于此牧羊，留下许多关于他和大自然天人感应的传说。

羊腿切片 梁霞 摄

“在民勤，我们羊肉不单单是一道菜，而是浓缩的文化，更是崇高的礼仪，民勤的宾客，我们一定要用羊肉招待。”杨振杰介绍说，羊肉的吃法很多，有黄焖羊肉、手抓羊肉、清汤羊肉、烤羊排、爆炒羊肉片以及铜锅涮羊肉和羊肉米面条，来民勤一定要吃民勤羊肉！

一道羊肉美食，将民勤人的豪情演绎得淋漓尽致，也将人间烟火气发挥到了极致。世间万物，唯有爱和美食不可辜负，人间烟火，唯有美食治愈人心。不负时光，这个冬季，请您来民勤吃盘羊肉吧。（记者：梁霞 何贵军）

编辑：李筱

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