广东
秋天，总是给人一种丰收的喜悦和味蕾的期待。在这个多彩的季节里，我们不仅要享受大自然的馈赠，更要学会用简单的食材，创造出令人惊艳的美味。今天，就让我们一起动手，用1碗淀粉和3个紫薯，制作一道口感清爽Q弹、比吃果冻还过瘾的紫薯凉糕。这道美食不仅色彩诱人，而且制作过程简单有趣，只需一根擀面杖搅一搅，就能轻松搞定。
准备食材：
紫薯、清水、豌豆淀粉、冰糖、蜂蜜
具体做法：
1.大家好，紫薯口感香甜而且营养丰富，今天用它做道好吃的小吃。三个紫薯先把皮去掉，今天用到的紫薯是500克，再切成片装在蒸盘里，开水放进蒸锅大火蒸15分钟，时间到了，用一根筷子试一下，能轻轻穿透就可以。
2.稍微放温以后倒入料理机，再加入500毫升清水，把它们打成细腻的紫薯糊。
3.准备个小碗，加入100克豌豆淀粉，200毫升清水，用筷子多搅拌一会儿，搅到没有干淀粉颗粒就行了。
4.锅里无水无油，倒入打好的紫薯糊，50克冰糖，先用中火熬一会儿，让冰糖完全融化，等紫薯糊变成这种温开状态。
5.改小火倒入刚调好的淀粉液，边加边搅拌，倒之前可以再把淀粉搅拌一下，接下来熬的过程中一定要不停的搅拌，等紫薯糊表面出现大泡，呈现透明的状态就行了。
6.准备一个合适的模具，里面加点凉开水，晃动一下，让侧面都能沾上水，然后把水倒掉，再把熬好的紫薯糊趁热全部倒进去，用一个沾上凉开水的勺子把表面涂抹平整，自然放凉以后再放冰箱冷藏一会儿，口感更好。
7.这就是已经完全成型的紫薯凉糕，可以直接倒扣出来，再切成小方块，撒上糖粉或者淋上点蜂蜜就可以开吃了，这样用豌豆淀粉做的紫薯凉糕，口感特别Q弹，冰冰凉凉的，比只用淀粉做的更好吃，也更营养。
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