广东
随着秋风渐起，冬日的寒意也悄然逼近。在这个季节转换的时刻，我们总渴望一些温暖人心的美食来驱散寒冷。今天，我要和大家分享一道我家在天冷时常做的美食——素丸子。这筐金黄诱人、外脆里嫩的素丸子，不仅制作简单，更是炖菜、涮火锅的绝佳伴侣，让人一尝难忘。
准备食材：
绿萝卜、香菜、葱花、花椒粉、胡椒粉、盐、小苏打、面包糠、清水、普通面粉、食用油
具体做法：
1.最近天气越来越凉，又到了经常吃火锅的时候了，今天咱们用绿萝卜做个好吃的，也是我家涮火锅必备的食材。萝卜洗净以后，去头去尾切片，切丝再切成小碎丁。
2.准备一小把洗净的香菜也切碎。
3.里面加入葱花、一勺花椒粉、胡椒粉、适量的盐、一点小苏打、20克面包糠、再加入少量的清水、小苏打和面包糠，都能让丸子口感更加酥脆，搅匀以后分次加入适量的面粉，戴上一次性手套，每次加完都直接下手抓拌均匀，加面粉直到能挤成丸子的粘稠度就行了，不需要太多，口感会发硬。
4.油温升到5成热，先关火，一手抓一团馅料，挤成丸子的形状，用勺子一手下丸子，等丸子全部下好以后，开小火慢炸。
5.中间勤用筷子翻动一下，保证受热均匀，等丸子都飘起来，表面金黄色就行了，看着是不是很有食欲？
6.这样做的丸子趁热吃，外皮特别酥脆，里面口感鲜美，天冷的时候用来涮火锅或者炖菜都很香，一次可以多做一些，放凉以后装在保鲜袋里密封保存，随吃随取。
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