湖南
如果有人问你，当一种植物本身有剧毒，而且基本上没有营养，你还会食用吗？很明显，不会有人去食用的。但事实上在我国真的就有这样一种植物，它有毒，而且基本上没有任何的影响，但是却备受人们的喜爱。它就是魔芋，那么究竟是为什么呢？今天笔者就来带大家，认识并了解这种植物。
认识魔芋、了解魔芋
魔芋对于绝大部分在农村长大的小伙伴而言并不陌生，因为魔芋在农村可以说家家户户都有种植。在过去那个物资匮乏的年代，老一辈的人会挖它回来炒菜吃。笔者小的时候就吃过很多次魔芋，至今都不爱吃。
魔芋是一种剧毒植物，它富含大量的有毒生物碱。生吃魔芋会导致中毒现象，出现口腔喉咙会有强烈的灼烧感，并伴随着痒、痛，严重的甚至会出现水肿窒息。所以古人将它命名为魔芋或鬼芋，用于警示后人。魔芋不仅有毒，其实它长得也很吓人。尤其的它的茎秆，上面长满白绿相间的斑纹，酷似毒蛇的身子，还特别喜欢生长在阴凉潮湿的环境。
不过魔芋虽然有毒，但是它在我国却有着非常悠久的食用历史，早在秦汉时期人们就已经开始食用魔芋。不过咱们前文不是说魔芋有毒吗？为什么又可以吃了呢？在这里就不得不感叹古人的智慧。在古代因为食物匮乏，人们想方设法寻找食物。
人们通过研究发现，将魔芋磨成浆汁之后，和草木灰搅拌在一起，通过高温蒸煮，可以去除魔芋的毒性，于是魔芋进化了。在《本草纲目》中就有记载：“蒟蒻（魔芋），秋后采根，须净擦，或捣成片段，以酽灰汁煮十余沸，以水淘洗，换水更煮五六遍，即成冻子，切片，以苦酒五味淹食，不以灰汁则不成也”。
也正是因为这种方法，在古代饥荒或者粮食欠收的时候，挽救了很多平民百姓的性命。《农书》中说：“救荒之法，山有粉葛、蒟蒻、橡栗之利，则此物亦有益于民者也”。当然现在在城市里已经很少有人烧柴火，我们因可以利用食用碱代替草木灰，作用都差不多。
那么为什么说魔芋没有营养呢？却非常受欢迎呢？
其实魔芋还真没什么营养，据现代科学研究表明。魔芋经过特殊处理之后，它变成了一种低热量、低蛋白、低脂肪、低维生素的食物，仅留下了膳食纤维以及碳水化合物等少数营养物质。不仅营养成分单一，而且基本上没有什么热量，所以说魔芋没有什么营养是一点也没有说错的。
那么为什么人们还是喜欢吃呢？其实这是魔芋虽然没有什么营养，但是吃了魔芋之后会有很强烈的饱腹感，一吃就饱了，还没有什么能量。所以在古代饥荒的时候人们通过食用魔芋，来减少食欲，增加生存的可能性。
而到了现代，人们生活条件好，一些减肥人群，就可以通过这种饱腹感来控制饮食量，达到健身减肥的作用。所以魔芋这种食材在健身圈是非常受欢迎的，也正是因为如此，魔芋也被商家包装成了减肥食品，备受健身人群的追捧。
不过有一说一，魔芋的味道还是非常不错的，滑滑嫩嫩。可以说魔芋到了现代，魔芋已经是一种非常具有开放价值的植物。像我们吃的魔芋豆腐、魔芋爽、魔芋麻辣等地，都是用魔芋这种植物的块茎加工制成的。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于魔芋了解了吗？你吃过魔芋吗？你会制作魔芋豆腐吗？你喜欢吃魔芋爽吗？在你的家乡有魔芋这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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