138件藏品“烹”俄宴风华

北京日报讯（记者 刘冕）“俄宴风华——克里姆林宫博物馆藏饮食文物精品展”今天在国家博物馆亮相，138件（套）锅碗瓢盆，从“食材烹具”“饮食传统”“饮食艺术”等方面，生动演绎俄罗斯饮食文化。

“俄宴风华——克里姆林宫博物馆藏饮食文物精品展”上的精美餐具。北京日报记者 邓伟 摄

众多华美的展品中，最引人关注的是一只平底锅——镀金材质，长相普通，既没有镶嵌宝石，也没有繁复的花纹。“但彼得大帝的名字出现在锅上。”策展人郑烨说，17世纪末是厨房设备发生重大变化的时期，俄罗斯的炉具从火炉式变成“集成灶”，厨具也不再局限在炖煮用的瓦罐，平底锅等器具流行起来。这件文物可能是彼得大帝亲自参与改革俄罗斯烹饪方式的生动见证。

这位铁腕人物喜好“简餐”，不追求奢华的食物。他专属用来盛热菜的平底锅也展出了。文物说明牌标注了“菜单”：天鹅等禽类和野味、鲟鱼等鱼类和各种馅饼。

这个饮食文化展上，名人频繁出现。装饰豪华的冰淇淋瓶是拿破仑·波拿巴赠送给俄罗斯沙皇亚历山大一世的礼物。一套汤盆和托盘是1772年俄罗斯女皇叶卡捷琳娜二世赐予宠臣格里高利·奥尔洛夫伯爵的。

琳琅满目的展品中，各类杯具出镜率颇高，最有特点的是赞颂杯。俄罗斯皇家宴会上最具特色的传统之一就是“酒杯传递”，类似中国的曲水流觞。一件17世纪的赞颂杯上刻着铭文——“为了每一个善意之人的健康，赞颂杯饮酒有益”。

相对于含蓄的中式餐具，俄罗斯餐具外形更热情奔放，闪着各种金属、宝石的光泽。比如一个1663年的银盆，镂刻着水果、花朵，镶嵌着异国情调的贝壳，已经变成了十足的装饰品。

“展品涉及历代沙皇的私人器物和收到的外交礼物、皇室成员的专属餐饮具、宫廷和政府宴会的华丽器皿等，弥足珍贵。”郑烨说，一批文物是首次来中国，盛鱼子酱的勺子等展品甚至从未在克里姆林宫展出过。

“我、玛莎、还有茶炊，共饮到天明”“用巧克力治愈悲伤”“开饭时，好事至”……展厅里还有一些“非物质”展品——俄罗斯民谚和格言，反映了俄罗斯数百年的审美观念和艺术风格的演变。

展览将持续至2025年3月16日。全价票120元/人，优待票60元/人。

来源：北京日报