每份饭菜都有家的味道——山东临沂兰山区银雀山小学食堂管理纪实

中国教育报-中国教育新闻网讯（通讯员 李正华 彭长青 记者 魏海政）5：30，外面天还没亮，静谧的校园沉浸在充满冷意的早晨。此时，学校食堂灯火通明，一群厨工在切配区、烹饪区、备餐间紧张有序地忙碌着。他们忙碌的身影为接下来将热闹一天的校园拉开序幕，他们除了是厨工，还有另一个相同的身份：山东省临沂市兰山区银雀山小学学生家长。

该校现有师生2000余人，在校就餐师生1500余人。学校食堂现有员工15名，其中主厨2人，帮厨13人，他们都是该校学生家长，占比达到100%。

“开办食堂以来，在主管部门的指导下，我们一直自主经营，在食堂劳务用工方面，优先招聘学生家长。这种做法为家长提供了深度参与孩子校园生活的机会。”该校校长陈庆林介绍，“他们熟悉孩子的口味偏好，更能从家长的角度关注食品安全与营养。”

主厨王继业是一名专业厨师。在获悉学校食堂招聘信息后第一个报名参加，他说：“这是一个能用自己的厨艺为学校服务的好机会。我会和各位家长厨工一块儿，用心做好师生餐，让大家伙儿吃得放心。”

四年级学生辛奕辰妈妈担任食堂管理员。她说：“想到这些饭菜是做给自己的孩子吃，自然而然地在每一个环节都用心。从食材的验收到烹饪的全过程，不敢有丝毫马虎。每一个孩子都是家里的宝贝，让孩子们吃到最可口、最安全的饭菜是我的责任！”

一年级三班学生王依琳的妈妈在食堂帮厨，她说：“我闺女上一年级，我在学校帮厨，方便照顾她上学，自己制作餐食，孩子们吃得更放心。”

据该校后勤管理人员介绍，学校认真推动落实国家相关法律和制度标准，坚守食品安全底线，把相关政策法规制度落实到食堂管理的方方面面。为了进一步调动家长厨工的热情，学校在食堂管理过程中“赋予”了他们“四种”权利：一是知情权，让家长做信息员，每学期提前召开食堂员工暨家长员工座谈会和培训会，把他们当成自家人；工作中，家长员工参与监督学校食品原材料定价、采购、入库、出库以及食堂劳务派遣经营企业招标等涉及学校食堂重大事项的决策协商。二是监督权，让家长做监督员，支持他们参与学校食堂日常管理和监督，“亲眼目睹”监督食堂饭菜价格、分量、质量以及食堂员工个人卫生、服务态度等。三是建议权，让家长做主人翁，一天一反馈，一周一小结，家长员工定期收集整理师生及家长对食堂的意见与建议，学校及时反馈处理。四是质询权，让家长做宣传员，通过集中讲解培训，每位家长厨工熟知学校食堂食品安全和膳食经费管理纪律要求，主动当起了解决营养餐问题的宣传员。

陈庆林说：“家长帮厨见证新鲜食材与规范烹饪，以真情制作的态度，让每一份饭菜都有家里的味道。”

作者：李正华 彭长青 魏海政