陕西
为激活冬季文旅消费新活力，11月22日—28日咸阳市特举办“跟着美食游陕西”暨商旅名街产业群推进活动，活动共分为四个展区通过不同形式展示陕西美食文化的魅力。
其中渭城展区、中山展区都位于渭城区中山街街道咸阳老街，展区现场彩灯高挂、霓虹闪烁，空气中弥漫着各种美食的诱人香气，吸引着大家逛集市、赏街景、品美食。乞丐酱驴、香秦肘子、手擀油泼面、陕西肉夹馍等特色美食摊位琳琅满目，而作为陕西的特色美食之一的“肉夹馍”更是代表着陕西饮食文化的精髓。肉夹馍的制作很是讲究，首先要选用上等的面粉制作馍皮，让馍皮外脆里嫩，口感爽滑；进而选用瘦肉和肥肉搭配混合，用特制的腌料腌制，再经过烤制，肉质鲜嫩多汁，口感十分过瘾；最后，将肉连同辣椒等配料一同放入馍皮中，不同食材在此发生碰撞，瞬间香味四溢，肉香扑鼻，浓郁香甜。
乞丐酱驴是我国非常具有地方特色的美食之一，起源于长武县，立足于咸阳市。陕西省第六批非物质文化遗产名录公布，乞丐酱驴制作技艺也名列榜单，作为非物质文化遗产，长武的乞丐酱驴的制作工艺也是非常复杂独特的。在多种的烹饪手法下精心制作出的乞丐酱驴，驴肉片片饱满，味道鲜嫩有弹性，且完全没有驴肉的膻味，肉质紧密富有弹性。
五味调和于餐桌，“地方的味道”尽在一勺一盘中。在长期的对外经济文化交流中，博采众长，以地方土特产为主要原材料，讲工艺、善调味、重品质，在调味、品味、谈味之间铸就一道道美食经典。
作者：张洁琰
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