湖南
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宰杀。（拍摄：@游子吟）
六门闸位于岳阳市君山区钱粮湖镇，东靠东洞庭湖自然保护区，湖面广阔，湖风大，容易把鱼自然吹干，再通过阳光适度晾晒，使这里的风干鱼既保住了鲜美的原味，又便于储存、外销，成为国内的知名品牌。
腌制。（拍摄：游子吟）
六门闸风干鱼的制作历史可以追溯到上世纪80年代，渔民为了防止鱼变质，在船上将鱼剖开进行腌制，再将鱼挂在船头利用湖风风干，靠岸后再进行销售或食用。经过风干处理后的鱼味道鲜美、口感劲道，成为了洞庭湖区的一种传统特色湖鲜。
晾晒。（拍摄：@游子吟）
那已经成为一道艺术风景的“晒鱼长廊”，也成了它另一张响亮名片。
立冬过后，六门闸的商户们又开始忙碌起来，杀鱼、腌制、晾晒，来自大湖区的大场面再一次隆重登场了。
来源 丨 红 网 论 坛网友@游子吟
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