比莲藕润肠，比萝卜好吃！冬天不吃这个菜太亏了！谁吃谁爱！

今天，我要为大家介绍的，就是这样一道令人难以抗拒的美食——牛肉炒芥兰。牛肉炒芥兰，以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常客。芥兰，这种看似普通的蔬菜，实则蕴含着丰富的维生素和矿物质，口感脆嫩，清新爽口。而与之搭配的牛肉，更是富含蛋白质和铁元素，肉质鲜嫩多汁，让人回味无穷。

当牛肉与芥兰在锅中相遇，那一刻的翻炒，仿佛是一场味蕾的盛宴。牛肉的鲜香与芥兰的清脆交织在一起，形成了一种难以言喻的美味。而那一丝丝的葱香和蒜香，更是为这道菜增添了几分诱人的香气。

牛肉炒芥兰，不仅是一道美味佳肴，更是一份对健康的承诺。它让我们在享受美食的同时，也能摄取到丰富的营养，为我们的身体注入源源不断的活力。

【牛肉炒芥兰】

制作配料：芥兰2根 牛肉1块 胡萝卜半个 大葱1段 大蒜2个 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 白胡椒粉适量 姜粉少量 淀粉2勺 蚝油半勺

制作方法：

1、又又来吃芥兰了。上次吃了一次以后念念不忘，看见这个菜就走不动了，总想买点回来吃；它的口感真的太好了！这次买的更新嫩，2根炒了一大盘子！

2、芥兰把皮削掉，切成菱形块，再切成菱形片；搭配半个胡萝卜，胡萝卜去皮也切成菱形片；大蒜去皮切片备用；

3、热锅凉油，加入腌好的牛肉快递翻炒至变色；这个牛肉真的超级鲜嫩；小朋友吃一口停不下来了，还挑着吃肉！牛肉一定要大火快炒，只要变色就不要继续翻炒了，炒时间太长了，牛肉会变老，非常影响口感！（注意！牛肉嫩而不柴的详细腌制方法在文章末尾）

4、另起锅，留点底油，微微加热后，加入葱蒜慢慢翻炒出香味；我家炒菜都是低温满满炒，最好不要超过油的烟点，不然会发生化学反应，吃进身体里影响身体健康！

5、这个时候就把芥兰和胡萝卜全部加进去，加1勺盐小火慢慢翻炒；（我这里加的是海盐，精制盐要少加一点，不然可能会咸）加入盐翻炒一会儿就会出水；出水了就加入生抽、一丢丢老抽调味上色，翻炒均匀；

6、食材断生之后，加入炒好的牛肉和一点点葱叶，快速翻炒均匀即可出锅；

7、芥兰口感鲜嫩，不，准确的说是又脆又嫩！牛肉嫩而不柴、非常好吃；这两样食材炒着吃也非常搭配，不管是用五花肉还是牛肉炒着吃，都非常好吃！推荐你们去试试！

附：牛肉腌制的方法：

新鲜的牛肉买回来，切成薄片，不需要太薄，尽你的刀工能力，切薄片就可以。切好的肉放在碗中，开始调味：1勺生抽、半勺老抽、适量白胡椒粉和姜粉、淀粉2勺、还有一丢丢的小苏打，小苏打可以让肉变得更嫩！把这些调料抓拌均匀，让肉把调料都吸收了，最后用油封口，锁住肉牛里的水分；

⚠️注意：腌制牛肉不要加盐！不要加料酒！因为加盐会杀出牛肉里的水分，让牛肉变的干柴；不加料酒是因为加了料酒会发酵，肉的味道也会改变！

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