寒冷天气推荐8道营养丰富的暖菜，适合全家享用。

随着气温的逐渐下降，寒冷的天气让我们渴望温暖和美味的食物。今天，我将为您分享 8 道暖和又营养的菜肴，做法详细，让您轻松为家人烹饪出充满爱意的美食，温暖整个冬天。

荷兰豆炒肉丝

准备食材: 瘦肉、荷兰豆、姜丝、蒜末。

做法步骤:

1、荷兰豆清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入食盐和食用油提鲜，再放入荷兰豆焯熟，接着捞出沥干水分备用。

2、清洗干净瘦肉切丝，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉油煎煸炒，煸炒至变色后，再加入料酒和生抽提鲜，然后继续翻炒均匀入味。

3、接着倒入荷兰豆一起翻炒，然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜。

4、最后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

杜仲猪尾汤

材料：猪尾、黑豆、杜仲、牛大力、巴戟、红枣、枸杞、姜。

步骤：

1.猪尾洗净焯水备用，黑豆下锅炒两分钟捞起。

2.杜仲、牛大力、巴戟洗净备用。

3.锅中加入足量清水，放入猪尾、黑豆、杜仲、牛大力、巴戟、红枣、姜片，炖煮2.5小时。

4.加入枸杞，加盐调味即可。

杂蔬炒肉

准备食材:瘦肉、鲜百合、木耳、荷兰豆、胡萝卜、蒜末。

做法步骤:

1、清洗干净的瘦肉切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、准备好鲜百合、木耳、荷兰豆和胡萝卜等杂蔬，然后起锅烧水，水烧开之后，倒入杂蔬焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入瘦肉煸炒油煎，煸炒至瘦肉变色后，再倒入杂蔬一起翻炒。

4、然后加入适量的食盐、鸡精和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

萝卜缨子粉丝炖豆腐

食材准备：老豆腐：200克，萝卜缨子：100克，龙口粉丝：1把，姜末：适量，大蒜：2瓣，食盐：适量，白胡椒粉：适量，清汤：适量。

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做法步骤：

1. 将龙口粉丝放入温水中泡软，备用。老豆腐切成小块，萝卜缨子洗净后切段。

2. 热锅加油，放入姜末和蒜瓣爆香，加入萝卜缨子翻炒几下，加入清汤，煮沸后放入豆腐和泡好的粉丝，中火炖煮10分钟，加入食盐和白胡椒粉调味，再炖煮2分钟即可。

凉拌杏鲍菇

材料：杏鲍菇 200克；大蒜 适量；生抽 适量；香醋 适量；辣椒油 适量；芝麻 适量；盐 适量；香葱 适量

步骤：

1. 准备材料：杏鲍菇清洗干净，去掉根部，切成薄片或细丝；大蒜剁成蒜末，香葱切成葱花。

2. 焯水：锅中加水，烧开后将杏鲍菇放入焯水，焯约1-2分钟，至杏鲍菇稍软，捞出沥干水分。

3. 冷却：将焯过水的杏鲍菇放入冷开水中浸泡，迅速降温，保持脆嫩口感，捞出沥干。

4. 调料准备：在碗中加入适量生抽、香醋、辣椒油、盐，搅拌均匀，形成调味汁。

5. 混合材料：将沥干水分的杏鲍菇放入一个大碗中，加入蒜末和调味汁，搅拌均匀，让杏鲍菇充分吸收调味料。

6. 静置入味：将拌好的杏鲍菇静置10分钟，使其更加入味。

7. 装盘：最后将杏鲍菇装盘，撒上香葱和芝麻，增添香气和口感，即可享用。

丝瓜煎蛋肉丸汤

食材：丝瓜一根、鸡蛋一枚、猪里脊适量、枸杞几颗、

做法：

1、丝瓜去皮切片，鸡蛋打散煎成蛋饼后切丝。猪里脊剁成肉泥，加少许淀粉和清水搅拌上劲，搓成小肉丸。

2、锅中加水煮沸，先下肉丸煮至浮起，再加入丝瓜片和蛋丝。

3、煮至丝瓜变软，撒入枸杞，加盐调味（少量哦，宝宝口味淡）即可出锅。丝瓜煮太久会变色，保持翠绿秘诀是快煮快捞！

清炒西兰花

材料：西兰花：300克、大蒜：2瓣、食用油：适量、盐：适量、鸡精（可选）：少许、白胡椒粉：少许

做法：

1. 准备西兰花：西兰花摘成小朵，放入清水中浸泡10分钟，清洗干净。特别注意要清除菜花间的虫子和杂质。然后，沥干水分，备用。

2. 焯水：锅中加水，放少许盐，烧开后将西兰花放入锅中焯水。焯水时间控制在2-3分钟，西兰花颜色变为明亮的绿色即可。捞出后立刻放入冷开水中漂凉，保持其脆嫩口感。

3. 切蒜末：在西兰花焯水的同时，将大蒜剁成蒜末备用。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，开中火加热。油热后，加入蒜末，炒香，注意火候不要太大，以免蒜末焦糊。

5. 翻炒西兰花：将焯过水的西兰花加入锅中，快速翻炒均匀，保持火力中高。此时可以加入少量盐，调味，继续翻炒2-3分钟。

6. 调味和完成：根据口味加入少许白胡椒粉，再翻炒均匀。如果喜欢更加鲜美的口感，可以加入一点鸡精，炒匀后就可以出锅装盘。

口蘑炒西兰花

准备食材: 西兰花、口蘑、蒜末、黑胡椒碎。

做法步骤:

1、西兰花切小朵清洗好，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，接着捞出沥干水分备用。

2、清洗干净口蘑切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑煸炒。

3、炒软口蘑后，再加入西兰花一起翻炒均匀，接着加入食盐、生抽和黑胡椒碎调味提鲜。

4、最后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

这 8 道暖和菜营养丰富，口感美味，非常适合在寒冷的天气里为家人制作。让我们一起在温暖的厨房里，为家人带来满满的幸福和温暖