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冬天进补,开春打虎!冬天多吃这“8道菜”,补足营养,精力旺!

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冬天,是一个适宜进补的季节。在寒冷的冬日里,通过合理的饮食来补充营养,能够增强身体的抵抗力,让我们在来年春天拥有旺盛的精力。今天,就为大家分享 8 道适合冬天进补的美味菜肴,以及它们的详细做法,让您在家也能轻松享受美食与健康。

蒜苔肉沫



所需食材:猪肉末(猪肉绞肉)200g;蒜苔200g;大蒜3瓣;生姜1小块;酱油1勺;料酒1勺;食盐适量;白胡椒粉适量;食用油适量;鸡精(可选)少许;细砂糖1/2勺;生抽1勺

步骤:

1. 准备食材::将蒜苔洗净,切成2-3厘米长的段。大蒜切末,生姜切末备用。猪肉选择肥瘦相间的部位,剁成细末,方便入味。

2. 焯水蒜苔::锅中烧一锅水,水开后加入适量的食盐,将蒜苔放入沸水中焯水,焯水时间大约1-2分钟,直到蒜苔变色变软,捞出沥水备用。

3. 炒肉沫::热锅凉油,加入猪肉末,用铲子将猪肉末炒散,直至变色,出油。此时加入1勺料酒,继续翻炒去腥,直到猪肉完全炒熟,肉末呈现微微金黄。

4. 加入姜蒜末::在炒好的肉沫中,加入切好的姜末和蒜末,继续翻炒2-3分钟,直到姜蒜的香味完全释放出来,猪肉更添风味。

5. 调味::加入1勺生抽、1勺酱油,适量的盐,白胡椒粉,炒匀后加入1/2勺糖,糖可以平衡酱油的咸味,调和整体口感。

6. 加入蒜苔翻炒::将焯过水的蒜苔加入锅中,和肉沫一起翻炒。将蒜苔均匀地和肉末混合,翻炒至蒜苔变软且入味。这个过程大约需要2-3分钟。

7. 收汁和出锅::炒至蒜苔软熟后,根据口味适量加入鸡精,最后再翻炒均匀,直至汤汁略微收干即可。完成后将菜品盛出装盘,即可享用。

西兰花炒牛肉粒



准备食材:牛肉,西兰花,蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成小块,放入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制二十分钟。

2、西兰花剪成小朵放入水中,加入食盐和淀粉浸泡十分钟,再清洗干净沥干水分。

3、起锅烧水,水开后放入食盐和食用油,再放入西兰花焯水煮至断生,然后捞起来沥干水分。

4、起锅烧油,油热后放入牛肉翻炒,煎至表面微黄,再放入西兰花,加入生抽、食盐和白糖调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。

茭白炒肉丝



准备食材:瘦肉,茭白,姜丝,蒜末,小米辣。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成丝,放入姜丝、料酒、生抽、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。

2、茭白剥掉外壳,洗净后切成丝,焯水煮至断生,然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油,油热后放入肉丝翻炒几下,炒至变色后放入茭白丝翻炒均匀,炒软后加入食盐、鸡精调味,翻炒均匀炒至入味,炒熟即可出锅装盘开吃。

红枣乌鸡汤



材料:乌鸡 1只(约1000g);红枣 10颗(去核);枸杞 适量;生姜 3片;料酒 适量;党参 适量(可选);盐 适量;清水 适量

步骤:

1. 准备食材:将乌鸡洗净,去内脏并剪去鸡爪,切成适当大小的块。红枣用温水泡软,去核。枸杞洗净,党参切段,生姜切片备用。

2. 焯水去腥:将乌鸡块放入锅中,加入足够的冷水,开火加热至水沸腾。撇去浮沫,将乌鸡捞出,用冷水冲洗干净。此步骤有助于去腥,使汤更清澈。

3. 炒香姜片:在炖锅中加入少许油,放入姜片爆炒至香味四溢,能更好地去腥提味。

4. 开始炖汤:将洗净的乌鸡块放入炖锅,加入姜片,再加入党参(如使用)和红枣,加入适量的料酒去腥,加入足够的清水(一般水量为食材的3倍左右)。

5. 炖煮:先将锅加热至水沸腾,撇去浮沫后,转小火慢慢炖煮。炖煮时间为1.5到2小时,火候要小,避免汤底过于浑浊。

6. 加入枸杞:在汤炖煮约1小时后,加入枸杞继续炖煮。枸杞有益气养血的作用,增加汤的滋补效果。

7. 调味:炖煮完成后,根据口味加入适量的盐调味。此时汤已经浓郁鲜美,所有食材的味道已经融合,关火前让汤静置10分钟,味道更均匀。

8. 盛出享用:将炖好的红枣乌鸡汤盛出,去除姜片和其他杂质,清汤鲜美,营养丰富,温补身体,适合家庭饮用。

香芋蒸排骨



准备食材: 排骨、香芋、姜丝、葱段、葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块,然后加入姜丝、葱段、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制二十分钟备用。

2、香芋去皮切小块,然后铺在蒸碗底,接着把腌制好的排骨铺在香芋上,再上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮四十分钟左右后,撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。

蒜香鸡脚



准备食材: 鸡脚、姜蒜末、小米辣、葱花、姜片、葱段。

做法步骤:

1、鸡脚清洗干净,然后冷水下锅焯水,接着加入姜葱和料酒去腥,焯水以后,再捞出沥干水分备用。

2、切好姜蒜末和小米辣,然后热锅烧油,油热以后,放入姜蒜末和小米辣爆香,再倒入鸡脚一起翻炒均匀。

3、然后加入料酒、生抽、老抽、食盐和白糖调味提鲜,再继续翻炒均匀入味。

4、最后加入适量的清水一起焖煮二十分钟,再加入蒜末一起翻炒收汁,即可出锅开吃。

山药瘦肉汤



准备食材: 山药、瘦肉、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片,接着加入料酒、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。

2、山药去皮切薄片,然后热锅烧油,油热以后,放入姜葱爆香,接着倒入山药一起翻炒均匀,炒出香味。

3、再往里加入适量的清水,然后大火煮开,接着转中小火炖煮三分钟左右。

4、最后加入腌制好的瘦肉煮熟,再加入适量的食盐调味,即可出锅开吃。

番茄牛腩



食材准备:牛腩 500 克、番茄 2 个、洋葱 1 个、姜蒜适量、八角 2 个、料酒、生抽、老抽、盐、糖适量

做法:

1. 牛腩洗净切块,冷水下锅,加入料酒和姜片,水开后煮 3 分钟,捞出洗净备用。

2. 番茄、洋葱切块,姜蒜切片。

3. 锅中倒油,油热后放入姜蒜、八角炒香,加入牛腩翻炒至变色,加入生抽、老抽、糖翻炒均匀。

4. 加入番茄、洋葱继续翻炒,炒出汁后加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时。

5. 最后加入盐调味,大火收汁即可。

冬天多吃这 8 道菜,让您在寒冷的季节里补足营养,精力旺盛!赶快动手试试吧!

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