冬天进补，开春打虎！冬天多吃这“8道菜”，补足营养，精力旺！

冬天，是一个适宜进补的季节。在寒冷的冬日里，通过合理的饮食来补充营养，能够增强身体的抵抗力，让我们在来年春天拥有旺盛的精力。今天，就为大家分享 8 道适合冬天进补的美味菜肴，以及它们的详细做法，让您在家也能轻松享受美食与健康。

蒜苔肉沫

所需食材：猪肉末（猪肉绞肉）200g；蒜苔200g；大蒜3瓣；生姜1小块；酱油1勺；料酒1勺；食盐适量；白胡椒粉适量；食用油适量；鸡精（可选）少许；细砂糖1/2勺；生抽1勺

步骤：

1. 准备食材：：将蒜苔洗净，切成2-3厘米长的段。大蒜切末，生姜切末备用。猪肉选择肥瘦相间的部位，剁成细末，方便入味。

2. 焯水蒜苔：：锅中烧一锅水，水开后加入适量的食盐，将蒜苔放入沸水中焯水，焯水时间大约1-2分钟，直到蒜苔变色变软，捞出沥水备用。

3. 炒肉沫：：热锅凉油，加入猪肉末，用铲子将猪肉末炒散，直至变色，出油。此时加入1勺料酒，继续翻炒去腥，直到猪肉完全炒熟，肉末呈现微微金黄。

4. 加入姜蒜末：：在炒好的肉沫中，加入切好的姜末和蒜末，继续翻炒2-3分钟，直到姜蒜的香味完全释放出来，猪肉更添风味。

5. 调味：：加入1勺生抽、1勺酱油，适量的盐，白胡椒粉，炒匀后加入1/2勺糖，糖可以平衡酱油的咸味，调和整体口感。

6. 加入蒜苔翻炒：：将焯过水的蒜苔加入锅中，和肉沫一起翻炒。将蒜苔均匀地和肉末混合，翻炒至蒜苔变软且入味。这个过程大约需要2-3分钟。

7. 收汁和出锅：：炒至蒜苔软熟后，根据口味适量加入鸡精，最后再翻炒均匀，直至汤汁略微收干即可。完成后将菜品盛出装盘，即可享用。

西兰花炒牛肉粒

准备食材:牛肉，西兰花，蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成小块，放入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

4、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒，煎至表面微黄，再放入西兰花，加入生抽、食盐和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

茭白炒肉丝

准备食材:瘦肉，茭白，姜丝，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成丝，放入姜丝、料酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、茭白剥掉外壳，洗净后切成丝，焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒几下，炒至变色后放入茭白丝翻炒均匀，炒软后加入食盐、鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。

红枣乌鸡汤

材料：乌鸡 1只（约1000g）；红枣 10颗（去核）；枸杞 适量；生姜 3片；料酒 适量；党参 适量（可选）；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：将乌鸡洗净，去内脏并剪去鸡爪，切成适当大小的块。红枣用温水泡软，去核。枸杞洗净，党参切段，生姜切片备用。

2. 焯水去腥：将乌鸡块放入锅中，加入足够的冷水，开火加热至水沸腾。撇去浮沫，将乌鸡捞出，用冷水冲洗干净。此步骤有助于去腥，使汤更清澈。

3. 炒香姜片：在炖锅中加入少许油，放入姜片爆炒至香味四溢，能更好地去腥提味。

4. 开始炖汤：将洗净的乌鸡块放入炖锅，加入姜片，再加入党参（如使用）和红枣，加入适量的料酒去腥，加入足够的清水（一般水量为食材的3倍左右）。

5. 炖煮：先将锅加热至水沸腾，撇去浮沫后，转小火慢慢炖煮。炖煮时间为1.5到2小时，火候要小，避免汤底过于浑浊。

6. 加入枸杞：在汤炖煮约1小时后，加入枸杞继续炖煮。枸杞有益气养血的作用，增加汤的滋补效果。

7. 调味：炖煮完成后，根据口味加入适量的盐调味。此时汤已经浓郁鲜美，所有食材的味道已经融合，关火前让汤静置10分钟，味道更均匀。

8. 盛出享用：将炖好的红枣乌鸡汤盛出，去除姜片和其他杂质，清汤鲜美，营养丰富，温补身体，适合家庭饮用。

香芋蒸排骨

准备食材: 排骨、香芋、姜丝、葱段、葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，然后加入姜丝、葱段、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、香芋去皮切小块，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的排骨铺在香芋上，再上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮四十分钟左右后，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

蒜香鸡脚

准备食材: 鸡脚、姜蒜末、小米辣、葱花、姜片、葱段。

做法步骤:

1、鸡脚清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、切好姜蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，再倒入鸡脚一起翻炒均匀。

3、然后加入料酒、生抽、老抽、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4、最后加入适量的清水一起焖煮二十分钟，再加入蒜末一起翻炒收汁，即可出锅开吃。

山药瘦肉汤

准备食材: 山药、瘦肉、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、山药去皮切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，接着倒入山药一起翻炒均匀，炒出香味。

3、再往里加入适量的清水，然后大火煮开，接着转中小火炖煮三分钟左右。

4、最后加入腌制好的瘦肉煮熟，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

番茄牛腩

食材准备：牛腩 500 克、番茄 2 个、洋葱 1 个、姜蒜适量、八角 2 个、料酒、生抽、老抽、盐、糖适量

做法：

1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片，水开后煮 3 分钟，捞出洗净备用。

2. 番茄、洋葱切块，姜蒜切片。

3. 锅中倒油，油热后放入姜蒜、八角炒香，加入牛腩翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖翻炒均匀。

4. 加入番茄、洋葱继续翻炒，炒出汁后加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时。

5. 最后加入盐调味，大火收汁即可。

冬天多吃这 8 道菜，让您在寒冷的季节里补足营养，精力旺盛！赶快动手试试吧！