湖南
说到“百菜之王”，可能很多人会想到白菜。秋冬季节，正是白菜上市的季节，白菜可以说是餐桌上最常见的蔬菜了。在寒冷的冬天吃腻了大鱼大肉，来上一份清淡爽口的白菜，很是解腻。但是很多人不知道的是，“百菜之王”白菜其实是属于后来者。
在夏商周时期，还有一种非常古老的蔬菜，它在当时的地位堪比现在的白菜，它就是葵菜。可惜到了明清时期，因为种种原因，葵菜退出了餐桌，沦为了野菜。今天笔者就来带大家，认识并了解葵菜的历史植物人文，了解葵菜的前世今生。
认识葵菜、了解葵菜
葵菜，原产于中国，是我国最古老的蔬菜之一。葵菜也叫冬葵，因其具有很好的耐寒性，在寒冷的冬天依然能生长，故名冬葵。也有人叫它滑菜，因其嫩茎叶口感吃起来滑滑的，有点类似于秋葵的口感，故而有滑菜之称。还有的人叫它冬葵苗叶、冬苋菜、冬寒菜、芪菜巴巴叶，它是锦葵科、锦葵属一年生草本植物。和我们吃的秋葵是近亲，同属锦葵科植物。
葵菜在我国有着悠久的食用和栽培历史，最早甚至可以追溯至西周时期。《诗经》里说：“六月食郁及薁，七月亨葵及寂，八月剥枣，十月获稻”，其中葵指的就是咱们今天提到的葵菜。相传在周朝，葵菜还是宫廷御用蔬菜，只有上层阶级才能享用。
后来到了秦汉时期，葵菜被大规模栽培，葵菜才开始慢慢走进寻常百姓家。东汉农学著作《四民月令》、以及北魏农学著作《齐民要术》里还记载了葵菜种植的月份。说：“正月可种葵，六月六日可种葵，中伏后可种冬葵”，《齐民要术》中甚至还详细讲解了种植葵菜的技巧和方法。
可见葵菜在古代中国的重要性，我国上古三大奇书之一的《黄帝内经》，其中就有列出五菜，葵排名第一。西汉古籍《急就篇》中也列出了10多种蔬菜，葵菜依然是第一。哪怕是到了经济非常发达的宋代，葵菜依然是人们常吃的蔬菜，宋代古籍《尔雅翼》里说：“葵为百菜主”，顾名思义就是百菜之王的意思。
为什么现在不见葵菜了？
葵菜在古代是主要食用的蔬菜之一，但是它也有非常明显的局限性。那就是它的产量非常低，而且不耐存储。所以到了元朝末年，特别是明清时期，葵菜已经很少有人栽培，取而代之的是白菜。白菜作为我们现在主要食用蔬菜之一，它不仅产量高，而非常的耐存储。
你像东北老百姓，每当冬季来临的时候，都是上百斤甚至数百斤的购买，放入地窖，可以吃到春天。吃法也非常的多样。你像下火锅，清炒、凉拌、生吃、腌制成咸菜等等，可以说优势看得见。所以到了明清时期，葵菜彻底逃逸出了野菜。李时珍在《本草纲目》里就说了：“古者，葵为五菜之主，今不复食之”。可见到了李时珍那个时代，葵菜已经没人吃了。
葵菜的价值
葵菜虽然退出了人们的餐桌，但是它的价值却不可小觑，它是真正的药食同源植物。首先它是可以食用的，味道滑滑的，有粘液，很多人吃不习惯。但是它的营养价值很高，尤其的它的钙含量。每100克的嫩茎叶中含钙就高达315毫克，可以说是一种含钙量非常高的蔬菜了，非常适合老人和小孩吃的一种蔬菜。
其次葵菜还是一种很好的中药材，其茎叶可以药用，清热利湿、滑肠通乳。你像南北朝时期著名的医学家陶弘景就说了：“以秋种葵，覆养经冬至春作子，谓之冬葵，多入药用，至滑利，能下石淋”。你像肺热咳嗽、咽喉肿痛、湿热黄疸、二便不通、乳汁不下，都可以用到葵菜。可见葵菜不仅是一种蔬菜，它的药用价值也不可小觑的。
如果你的家乡还有野生的葵菜，那么秋冬季节不要错过了，可以采摘来煮粥喝，非常的不错。不过随着生活条件的改善，现在不少地方又开始种植葵菜了，你像我隔壁的邻居，就在院子里种植不少。如果你想吃，不妨自己种上些，葵菜抗病虫害能力强，基本上不需要太多的人工照料。
好了，今天的文章就写到这里了。 大家对于葵菜了解了吗？你听说过“百菜之王”葵菜吗？你吃过葵菜这种蔬菜吗？在你的家乡还有人种植葵菜吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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