小雪来临，气温骤降，8道推荐菜助中老年人增强免疫力。

小雪节气的到来，标志着天气逐渐寒冷。对于中老年人来说，此时更需要注重饮食营养，以增强免疫力，抵御寒冷和疾病。以下为您推荐 8 道适合中老年人的营养菜肴，并附上详细做法。

白灼虾

主要食材：大虾、大蒜、生姜、小葱

1、做白灼虾，建议一定要用新鲜的活虾，这是好吃的前提，活虾肉质紧实Q弹，味道也鲜甜，而冷冻虾往往肉质松散，不适合白灼。

2、冷水中放入姜片、葱段、料酒，然后大火煮开，差不多煮到锅中冒这种密集的小泡泡时，说明水温刚好。

3、这个时候我们倒入大虾，此时煮出的味道最鲜嫩，大虾一变色，水煮沸腾，大虾就可以捞出摆盘了。

4、小碗里放入葱、姜、蒜末，然后用热油泼出香味，放入生抽、白糖、盐、白水、油搅拌均匀。

5、这样一道简单的白灼虾就做好了，是不是很简单呢？

山药玉米排骨汤

准备食材:山药、玉米、胡萝卜、红枣、排骨、姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、胡萝卜去皮，然后和玉米一起切成小块放入炖锅中，接着加入红枣和姜片，再倒入适量的清水。

3、然后大火煮开，接着转中小火炖煮四十分钟，再将山药去皮切小块放入炖锅中继续炖煮。

4、继续炖煮一个小时后，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

山药红枣乌鸡汤

食材:乌鸡，山药，红枣，姜片，枸杞子。

做法步骤:

1、乌鸡清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将乌鸡捞起来清洗干净。

2、山药削掉外皮，清洗干净切成小块。红枣清洗干净，去核备用。

3、将乌鸡、山药、姜片、红枣都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。

4、时间到，加入食盐再煮五分钟。煮好后，撒上枸杞子即可出锅开吃。

青瓜炒鸡丁

食材:鸡胸肉、青瓜、蒜末、姜丝、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净切丁，然后加入姜丝、淀粉、料酒、黑胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、用食盐搓洗干净青瓜切丁，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡丁煸炒油煎，煸炒至两面金黄后，再加入蒜末炒香。

3、然后倒入青瓜一起翻炒，接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续大火翻炒均匀。

4、炒至青瓜断生入味以后，即可出锅开吃。

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番茄土豆炖牛肉

准备食材:牛肉，番茄，土豆，姜片，葱花，白芝麻。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成小块，加入姜片、食盐、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入姜片炒香，再放入牛肉煸炒一会儿，加入适量热水焖煮半个小时。

4、时间到，再放入土豆、番茄、酱油，继续炖煮二十分钟。煮好后，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅开吃。

腐竹木耳炒肉

准备食材: 腐竹、木耳、 瘦肉、蒜末、葱段。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、腐竹和木耳提前泡软，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒至变色，再加入蒜末炒香。

3、接着倒入木耳和腐竹一起翻炒均匀，然后加入食盐和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀。

4、最后加入适量的清水一起焖煮三分钟左右，接着放入一把葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

酸辣豆芽

准备食材: 黄豆芽、蒜末、干辣椒。

做法步骤:

1、清洗干净黄豆芽，然后把蒜末和干辣椒准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入黄豆芽大火翻炒。

3、再加入适量的食盐、白醋和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。

4、翻炒至黄豆芽断生入味以后，即可出锅开吃。

青椒红烧鸡

食材准备：白条鸡1只（约1000克），青椒3个，姜片5片，大蒜5瓣，干辣椒3根，八角1个，料酒2勺，酱油3勺（老抽1勺，生抽2勺），冰糖适量，食用油适量

制作步骤：

1.处理鸡肉：白条鸡洗净，切成小块。将鸡块放入沸水中焯水，煮至浮沫泛起后捞出，用清水冲洗干净备用。

2.炒糖色：锅中加入适量油，小火加热后放入冰糖，炒至冰糖融化并呈现红褐色。将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒均匀，让每块鸡肉都裹上糖色。加入姜片、大蒜、干辣椒和八角，炒出香味。

3.调味：倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，加入适量热水（约没过鸡肉的2/3），加盖中小火焖煮40分钟，加盐调味，大火收一下汤汁，青椒洗净切块，在汤汁快收干时加入青椒块，翻炒2分钟即可出锅。

以上 8 道菜营养丰富，做法简单，适合中老年人食用。在这个寒冷的小雪节气，为家人做上一桌美味又营养的菜肴，让他们在享受美食的同时，提高免疫力，保持健康。