天津
冬天，碰到这菜别手软，一次囤10斤，晒干保存起来，冬天炖肉特香
冬天的应季食物不少，什么适合冬天吃，什么不该吃，心里应该有个数，别只知道便宜就买，没营养的话吃它干啥？吃肉就选牛羊肉、鱼肉、鸡肉，吃菜就选莲藕、山药、茭白、萝卜、白菜。
当然了，冬天如果遇到这菜也别手软，一次囤上10斤，它就是芥菜。
芥菜，是冬天的时令菜，多来点芥菜吃，营养价值也是相当丰富的，多吃补充胡萝卜素、纤维素、维生素、矿物质等等，起到开胃消食、提神醒脑、增强免疫力的好作用。
冬天吃芥菜，除了煲汤、炒制之外，把它腌制起来或者是晒干，吃起来别有一番风味。那么接下来，我就给朋友们分享，芥菜晒干的方法，晒干后囤起来，留着天冷的时候炖肉吃，特香！
【晒芥菜】
食材：芥菜、盐、食用油
1、首先买点芥菜回来，买的时候要选嫩的，新鲜的，不然晒出来很老的话，就很影响口感了，把芥菜买来后挑拣一下，把杂质还有老叶、枯叶都摘掉。
2、随后将其倒在水中进行清洗，多清洗几遍，把脏东西都洗净以后，将水分控干备用。接下来咱们准备好锅子，往锅子里倒上适量的清水，开大火将其烧开以后，往里面倒上适量的盐和食用油。
3、紧接着再把芥菜倒进去，接下来开始焯水，将芥菜焯水片刻，全程保持大火，直至颜色变得更深，变成深绿色以后就可以捞出来了，捞出来以后，过一下凉水，最好是凉开水，比用生水效果好，不容易变质。
4、接下来准备几个晾衣架，把焯水后的芥菜，均匀的摆放在衣架上，然后挂在阳台上，或者直接放在室外阳台的绳子上，在天气好的时候拿出去暴晒，白天放在室外暴晒，晚上最好拿进来，防止露水。
5、这样晒上2、3天的时间，直至芥菜摸起来没有水分，完全变干、变硬之后，就可以拿进来了，收起来收在一个保鲜袋里，放在通风阴凉的地方，或者放冰箱冷藏内保存即可，随吃随取。
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