广东这个地方的烧鹅火出圈了！这些脆皮烧鹅，你吃过几家？

前段时间，广佛南环、佛莞城际铁路开通，连接了惠州、东莞、广州、佛山、肇庆，形成了 “湾区大号地铁”。

图源：广东城际（点击可查看大图）

在“湾区大号地铁”贯通后，东莞的 “西平西站” 成为沿线人气最旺的站点之一，客流量迅速飙升。受此影响，东莞的传统美食东莞烧鹅更是火爆出圈，尤其是“西平西站”附近的烧鹅店，节假日期间客流量暴涨。

东莞各镇街的大街小巷遍布着各种烧鹅店，其中 特色美食“烧鹅濑粉” 尤为有名。而要说哪家好吃，那真是说上三天三夜都说不完。

这一期，《美食导报》将带你沿着 “西平西站”周边觅食，打卡几家烧鹅店，感受这份来自东莞的传统美味。

// 肥诚烧鹅 //

肥诚烧鹅西平店是 “湾区大号地铁” 开通后爆火最为明显的店。店主诚哥称，许多客人从珠三角周边城市前来光顾，节假日排队号曾超过900个，可谓一夜爆火。

肥诚烧鹅是一家将烧腊与港式风味结合的餐厅，发源于石龙老城区，西平分店于2022年开业。该店位于西平思朗广场，从城际铁路 “西平西站” 出来，步行大约10分钟即可到达，在店内，还能看到许多拉着行李箱的食客。

肥诚烧鹅西平店

店内整体装修简约，环境干净整洁。在进门处的明档，可以看到师傅在现切斩料。烧鹅选用清远黑棕鹅，采用高温现烤现卖的方式，烤制40分钟左右出炉。

招牌烧鹅肶濑粉份量很大，点一份能吃到撑。不斩的烧鹅肶吃起来原汁原味，皮脆肉香，但皮下油脂吃多了会有点腻，价格稍贵，一碗招牌烧鹅肶濑粉将近50元。

份量很大的烧鹅肶濑粉

如果想吃得更平价一点，可以去一些开了很多年的 “街坊食堂”，毕竟烧鹅店遍布东莞大街小巷，说不定最好吃的店就是你刚刚路过的那一家。

// 宏兴烧鹅濑粉店 //

在东莞，开在南城宏远天桥底下的这家宏兴烧鹅濑粉店，至今已有三十多年历史，其间经历过店铺搬迁。因24小时营业，生意一直很旺，是许多东莞人的深夜食堂。

这家店的烧鹅肶濑粉，烧鹅外皮薄，鹅肉紧实偏瘦，味道偏咸。搭配一碗热气腾腾、滑而不腻的濑粉，两者相得益彰，特别入味。

据店员介绍，不止是白天饭点的时候人多，晚上11点多、凌晨2点多都有很多人来吃烧鹅濑。

// 杞兴东莞烧鹅 //

位于东城石井路的杞兴东莞烧鹅店，是非常有名的老字号，经常一到饭点就座无虚席，有时候还要排队排到马路边上。

店内从早一直营业到午夜，装修比较简陋，十分典型的大排档风格，点单、排队、取餐都是自助的。

招牌烧鹅肉嫩，很有汁水，咸香口味，能吃到从骨头里面渗出来的香料味。皮不算特别脆，油脂丰富，单独吃烧鹅会比较咸腻，配饭或者配上濑粉吃则刚刚好，价格适中，性价比高。

烧鹅现切现卖

除了招牌烧鹅濑粉，店内还有主打各种自选部位的烧鹅汤粉米饭等。

// 华兴烧鹅店 //

在东莞，要问哪家烧鹅店是本地人常去的“街坊食堂”，位于光明市场旁边的老字号华兴烧鹅店必定榜上有名。

这家店的装修风格较为陈旧，一走进店内，便能看出门店具有一定的年代历史。然而，它一直深受街坊们的欢迎，通常在饭点时需要排队等位。

招牌烧鹅濑粉售价25元一份，价格适中。其烧鹅皮脆肉紧实，濑粉爽滑，整体味道中规中矩。

虽然店名是烧鹅，但很多人推荐一定要尝尝他家的煲仔饭。煲仔饭可自选拼配，配菜材料多达二十多种。其中，煎蛋堪称灵魂，本身经过油调味，非常下饭。

多种配菜可选的煲仔饭

// 中山餐馆 //

中山餐馆隐匿于巷子深处，是一家拥有近 40 年历史的老字号。虽然店面不大，但名气颇大，饭点时常常人满为患，需要排队等候。值得一提的是，其烧鹅制作技艺在 2022 年入选了东莞市非物质文化遗产名录。

第三代传承人凌建成在传承的基础上大胆创新，以木碳炉取代传统瓦罐炉，首创 “二气三火” 法，通过精准把控火候及烧制时间，确保烧鹅皮脆度和肉质鲜嫩度。

木碳炉烧制出的烧鹅皮脆、多汁、肉嫩，搭配一碗濑粉刚好解腻，深受附近街坊的喜爱，还吸引许多人远道而来觅食。

这家餐馆面积不大，整体装修处处彰显着历史的痕迹，市井气息浓郁。需要注意的是，中山餐馆的营业时间为早上7点至下午 2 点，食客们应避免在非营业时间前往，以免扑空。

下午时段已闭店

// 横岭烧鹅店 //

横岭烧鹅店位于东城新横岭村的篮球场旁，是一家本地人很爱去的烧鹅店。这里的烧鹅皮脆肉嫩，多汁鲜美，吃之前的第一口必须将烧鹅汁淋上才够仪式感。

据师傅介绍，这家拥有多年历史的店，只专注做鹅的生意，鹅的身体用来做烧鹅，内脏部分则用来做卤制品。店铺每天仅制作新鲜的烧鹅菜品，遵循 “新鲜现做，卖完为止” 的原则。

在后厨，能看到师傅采用传统荔枝木烧制方法烧制烧鹅，每炉八九只，约烧制一个小时，以此保证烧鹅的独特风味。

正在后厨烧制烧鹅

烧鹅皮脆肉香，分量很足，一口咬下去满嘴油却不觉得腻，有点刚出炉猪油渣的感觉。濑粉比一般的粉粗，汤看着清淡但很鲜美，搭配一起无需再加其他调料就令人吃得很满足。

他家的卤水拼盘也很不错，其中的鹅肝很粉嫩，味道恰到好处。

要问哪家烧鹅最好吃

每个人心中可能都有自己的宝藏小店

你心目中的宝藏店铺是哪家？

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文图 | 王慧颖

编辑 | 李媛