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全国哪的“板鸭”最好吃?经评比,这8个地方上榜,有你家乡吗?

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天气变得越发的寒冷,在江西南昌,人们开始纷纷晒起了板鸭,不用想,又是一年吃板鸭季,板鸭在全国很多地方都有,尤其是在南方地区,比如江西、江苏、湖南、安徽等,都是特别喜欢吃板鸭的一个省份。



那么全国哪的“板鸭”最好吃呢?经评比,这8个地方上榜,有你家乡吗?板鸭,它是以老鸭为原料的腌制食品,分为腊板鸭还有春板鸭两种,这里主要说的是腊板鸭,因为人们吃的也比较多,尤其是在寒冷的冬季,搭配着其它蔬菜一起,咸香的味道,堪称一绝。



下面我们就一起来看看,哪8个地方的板鸭最好吃,遇见记得去尝一尝。

一、 江苏南京板鸭

到了江苏南京的话,不吃去板鸭,实在有些遗憾,当地人一直流传着,没有一只鸭子可以活着离开南京,这里的人对于鸭子,可以说是挚爱了,逢年过节,或者是招待朋友都是必吃的食物。



南京的板鸭,外形很饱满,而且体肥皮白,肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷。据清·乾隆《江宁新志》记载:“购觅取肥鸭者,用微暖老汁浸润之,火炙,色极嫩,秋冬尤佳,俗称板鸭。其汁数十年者,且有子孙收藏,以为业。……江宁特产也”。

鸭子烹饪熟透之后,香味浓郁,而且有“干、板、酥、烂、香”的特点。

二、 江西南安板鸭

在我们江西,到了天冷的时候,板鸭也是餐桌上的常客,尤其是把它进行烹饪之后,那香味真的是香飘十里也不为过。



在选择南安板鸭的时候,要记住它的一个防伪,每只都有红色的印章,而且其外形美观,皮色奶白,非常适合炖煮。

我家里一般都是把它和山药一起炖,制作出来之后,瘦肉酱色,肉嫩骨脆,尾油丰满、味香可口。

三、 福建建瓯板鸭

到了福建,想要吃板鸭的话,那么就一定要尝尝建瓯板鸭了,它素有“八闽佳肴”之美称。形如龟体,色泽白嫩光润,肉质肥厚,味道香美。



当地的板鸭之所以好吃,关键在于板鸭的用料,都是母蛋鸭,俗称田鸭姆,这种鸭子制作出来的板鸭,鸭肉厚质嫩,肥而不腻。

四、 四川任市板鸭

四川任市的板鸭,也同样是非常美味的,它制作完成好之后,板鸭呈黄亮或红褐色;切面为红褐色,质地结实,肉质纹路清晰。蒸熟后,咸淡适中,肉质有韧劲,香味醇浓、具有特有的熏香味,回味悠长。



和传统我们说的板鸭有些不一样的是,四川板鸭,需要烟熏烘烤与干燥,这个和直接腌制晾晒是完全不同的。

五、 湖北宜城板鸭

湖北也是一个非常喜欢吃腊肉的省份,而说到其板鸭,那就不得不提宜城板鸭了,和其它地方的板鸭,外形相似,其皮白肉红、质嫩致密、腊香浓郁、味觉回甜。



宜城板鸭采用古田螺、鱼虾、稻谷为食的成鸭,所以品质相对来讲,会更加的鲜美,当地人给出的评价是吃起来“干、板、酥、烂、香”。

六、 安徽无为板鸭

安徽的名菜有很多,比如说臭鳜鱼之类的,但是这里的板鸭其实也非常的美味,尤其是无为板鸭,先熏后卤,整个的味道夹杂在肉里面,变得更加的鲜香。



因为这个鸭子需要先熏后卤,所以吃起来会含有天然烟熏芳香。能够大大刺激人的一个食欲。

七、 广东南雄板鸭

在广东的南雄,也有一种板鸭,值得我们去吃,那就是南雄板鸭,这里制作板鸭的历史已有千年,当地称为“曝腌”,又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。



烹饪后的南雄板鸭香韧骨脆,咸淡适中,腊味浓香,气味绵长。煮沸后肉汤及肉味更是具有清澈、芳香,液面大片团聚脂肪及肉嫩味鲜的特点。

八、 湖南零陵板鸭

湖南的美食特别多,而零陵板鸭也是必吃的一种,它也叫永州板鸭,是湖南永州传统名菜,属于湘菜系。



和传统的制作方法不同,制作时,零陵板鸭选用二斤半以上的肥嫩鸭子,经过处理之后,先要进行腌制,每只鸭子一两半盐、一两烧酒、半两酱油和适量的五香粉混合在一起腌制,然后日晒一到二天,挂在通风处吹二十天左右即成。

又到了吃板鸭的季节了,天气越冷吃的越是过瘾,朋友们,如果你们也想要吃板鸭的话,这8个地方的板鸭味道不错,很值得去尝一尝。

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