坚果生产霉菌反复超标，如何彻底杀灭霉菌孢子？

坚果霉菌超标的问题在近期被广泛关注，特别是在网红坚果的检测中，发现5号样本霉菌含量严重超标，达到每克400个霉菌菌落，远超出国家规定的每克不超过25个霉菌菌落的限量标准，超标达16倍。这一检测结果引起了消费者对坚果食品安全的担忧。

原因分析

坚果霉菌超标的原因可能包括：

• 生产和储存条件不当：坚果的生产和储存条件如果未能有效控制温度、湿度，可能导致霉菌滋生。

• 原料污染：使用的原料坚果可能已经受到霉菌的污染。

• 生产加工过程中的卫生条件控制不到位：如生产设备、器具清洗消毒不彻底，容易导致霉菌交叉污染。

诺福进口杀菌消毒剂，主要成分为食品级过氧化氢。 由于其独特的作用原理，能够快速杀灭包括霉菌及霉菌毒素、芽孢、细菌、真菌孢子、病毒等各种微生物。

• ISO9001/ISO14001管理体系认证，

• IFS国际食品标准认证，

• 欧盟EMAS检测认证等。

诺福能够彻底杀灭霉菌，并有效控制霉菌的滋生，使车间长时间处于无菌状态，产品无色无味，无残留，对人体无任何毒害。

诺福在解决坚果霉菌超标问题中主要有以下应用：

加工环境消毒

空间消毒

• 诺福可以通过喷雾、熏蒸等方式对整个坚果加工车间进行全面的空间消毒。其过氧化氢和银离子的复合配方，能有效杀灭空气中悬浮的霉菌孢子以及附着在墙壁、天花板、地面等表面的霉菌，确保加工环境的清洁。

• 例如，采用诺福配合专业的喷雾设备，按照一定的浓度和剂量在车间无人作业时进行喷雾消毒，可显著减少车间内的霉菌数量，降低霉菌污染坚果的风险。

• 设备及器具消毒

• 对于加工坚果的各类设备，如烘烤机、油炸机、筛选机、包装机等，以及周转用的器具，诺福能快速杀灭其表面沾染的霉菌，防止霉菌在加工过程中传播到坚果上。

• 可将诺福稀释后，用抹布擦拭设备表面或采用浸泡的方式对小型器具进行消毒，在消毒后无需再次冲洗，不会产生残留，也不会腐蚀设备。

坚果原料处理

杀菌处理

• 在坚果原料进入加工环节前，使用诺福对其进行浸泡或喷洒处理，能有效杀灭原料表面携带的霉菌，从源头减少霉菌基数。

• 像对于花生、杏仁等易受霉菌污染的坚果原料，经过诺福处理后，可去除大部分潜在的霉菌，提高原料的卫生质量。

• 防霉保鲜

• 诺福具有长效抑菌的特性，在对坚果原料进行处理后，能在一定时间内抑制霉菌的生长繁殖，起到防霉保鲜的作用，延长原料的保质期。

人员卫生保障

• 手部消毒

• 加工人员的手部是霉菌传播的重要途径之一。诺福可用于人员手部的消毒，其无色、无味、无刺激的特点，使工作人员在使用时更容易接受，且能快速杀灭手部可能沾染的霉菌，避免在操作过程中污染坚果3。

• 工作服及鞋靴消毒

• 对加工人员的工作服和鞋靴进行定期的清洗消毒，使用诺福能有效去除上面附着的霉菌，防止霉菌随着人员的走动而在车间内扩散

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