肉嫩味香，鲜美可口，营养丰富！松江企业培育猴头菇填补市场空缺

猴头菇，一种外形酷似猴子头的大型食药用真菌，不仅肉嫩味香，鲜美可口，同时也是传统的名贵中药材，在治疗消化道疾病、神经功能障碍、糖尿病、肿瘤等方面有一定效用，其抗氧化、抗衰老、免疫调节作用也较为明显。

然而，猴头菇在市场上属于比较稀缺的食用菌。“娇贵”的猴头菇对种植环境要求高，一旦通氧量不足不均，或温度、湿度把控不佳，便会长得奇形怪状、发黄发红，闻之苦涩，难以售出。许多农户虽然深知猴头菇的市场需求和经济价值，但因其苛刻的培植技术和种植条件望而却步。2010年，一家名为“沛元”的农业公司开始尝试设施化栽培，直至2024年在松江九亭成立上海沛元健康科技股份有限公司。专攻微生物学的公司创始人庞小博从猴头菇育种、栽培到研发、深加工、销售，逐步建立起一套全产业链的产销体系。

创建“沛元”

· 设施化栽培猴头菇 ·

2008年，25岁的庞小博从上海市农业科学院食用菌研究所攻读研究生毕业，学习微生物学药用真菌方向专业的他对食用菌培植颇感兴趣，对猴头菇的市场前景十分看好。“设施化栽培猴头菇，可以实现周年化生产，填补猴头菇的市场空缺。”庞小博相信，专业的人做专业的事，将专业知识和多年的科研资源利用起来，可以为猴头菇市场开辟出一番小天地。

2010年，庞小博创立了“沛元”品牌，并在今年于松江九亭成立了上海沛元健康科技股份有限公司。“选址在九亭，有地理位置的优势，离市区近，集聚了许多上海优秀人才。”庞小博说，政府也给予了相关的扶持政策，有利于企业的长足发展。2017年，庞小博在江苏镇江句容建立了猴头菇的栽培基地。2019年，大棚的种植面积达3000多平方米，可对猴头菇进行设施化栽培。庞小博向记者介绍，猴头菇在不同的生长期对温度的要求不同，过高或过低都不利于菌丝体的生长。猴头菇的通氧量也要均匀分布，这就对通氧设备提出较高要求。光照上，其生长初不喜光，但子实体开始生长时又需弱光，整体还需一定的环境湿度……如此多的综合条件同时满足，才能培育出一株“健康貌美”的猴头菇。设施化栽培期间，庞小博也遇到了诸多挑战，但在老师朋友和专业知识的加持下，克难前行。

买断高产多糖“沪猴3号”

· 开辟新品种猴头菇市场 ·

据了解，相比于其他食用菌类，猴头菌的营养成分具有很大优势。上海市农业科学院食用菌研究所对猴头菇次级代谢产物中多糖的研究较为深入，猴头菇多糖的药用功效也得到了大量的实验证实。研究所曾历时8年，选育出高产多糖的新品种——“沪猴3号”。既然选择了猴头菇这条市场赛道，就将当下的优质品种带给消费者。2021年，庞小博果断买下“沪猴3号”独家知识产权及相关专利。“沪猴3号”成为在全国联合产权交易平台上首个转让的微生物和食用菌种质资源，也成为了沛元的猴头菇原料。

随着猴头菇设施化生产的逐步发展，庞小博开始建立猴头菇育种、栽培、研发、深加工、销售为一体的全产业链产销体系。从鲜品、干品到零食、代餐、功能食品全系列全品类。其中，蛋白粉、早餐粉、营养谷物、代餐粉针对胃病人群饱腹养胃的需求；浓缩片、浓缩粉、益生菌片和饮品作为复合配方，帮助消费者养护肠胃；软糖、脆片、饼干、糕点则针对年轻人健康零食的需求。此外，公司联合市农科院研制了1+3+3养护配方（猴头菇+3种食用菌+3种益生元），获得中国发明专利，使沛元产品拥有了核心竞争力。

为了推广自主品牌，公司还根据猴头菇的传说故事，设计出“侯小囡”卡通人物，结合中国传统文化和民族特色塑造出服饰、色彩不一的人物形象，推出“鹿与小囡”系列手办。过硬的产品质量、多元的销售渠道、精心的品牌打造、贴心的售后服务，使沛元积攒下不错的市场口碑。记者看到，淘宝上的沛元旗舰店，其宝贝质量的评分为4.8分，平均好评率97%。去年12月， 沛元获评国家高新技术企业，并在国家食用菌工程技术研究中心设立立维能功能食品联合实验室，进一步推动食用菌的研发创新，推进“产学研用”一体化科技创新模式。今年，沛元又获评专精特新企业。

加深猴头菇全产业链发展

· 稳扎稳打“走实”创业路 ·

相信猴头菇，相信合作伙伴。回顾一路的创业历程，庞小博的公司团队从最初的两三人，逐步扩展为如今的近三十人。他希望能顺应自己专业所学和市场需求，使猴头菇批量化生产，让消费者感受到药用价值。未来，他和团队规划打造猴头菇全产业链的安全生产体系和全智能化的工厂生产，建立猴头菇深加工生产线。从主打互联网平台销售到走向线下实体店，供应火锅店、盒马、叮咚、山姆等线下渠道，并为新茶饮行业提供猴头菇原浆。

庞小博不是商学科班出身，却有一套自己的经商之道。“我不提倡员工加班，但鼓励他们多读书，这是个人的成长和发展。”庞小博说，每年读书最多的员工，公司奖励一千元。员工个人成长了，可以反哺到工作中，提高效率，这比在座位上磨洋工等着到点下班有意义多了。由于许多员工来自外地，公司每年会在春节前安排员工提早一周放假。截至目前，公司员工离职率极低。“我很担心员工说我这个领导做得不好，所以也常常反思自己，尽量做到让员工满意。”庞小博说道。

来源：上海松江