四川
要说下饭菜可能湖南的下饭菜下酒菜真的超多，什么口味龙虾、辣椒炒肉什么的一说大家都知道非常好吃下饭。
今天我们用鸡蛋来做一道非常下饭的湘菜的一种做法，只要会煎荷包蛋就能搞定这道美食，跟着配料随便一炒真的炒下饭炒下酒，在家不知道吃什么的时候就可以来试试这种荷包蛋的做法。
【湖南小炒炒荷包蛋准备食材】
主料：鸡蛋5个 熟黄豆100克 蒜30克 剁椒20克 腊八豆100克 香菜50克
调料：蚝油10克 老抽5克 鸡精5克 味精5克
【湖南小炒炒荷包蛋制作流程】
第一步也就是我们最简单的做法，那就是煎荷包蛋，这个一般大家都会。其实有一个小窍门就是一定要热锅凉油，这样煎荷包蛋就不会粘锅。
下入适量的色拉油，然后再下入一个鸡蛋进行煎，两面一定要煎金黄就可以，然后荷包蛋可以煎稍微老一下这样的蛋香更足更好吃。
把煎好的荷包蛋捞起来沥干油分，接下来就把煎好的荷包蛋切成适量的块状就可以，大小一致。
锅中加入适量的猪油，这样炒出来的菜更香。加入蒜30克、湖南剁椒20克，这个剁椒一定要过水，不然吃起来会很咸，小火翻炒均匀就可以。
炒香以后再加入适量的腊八豆和熟黄豆一起炒香，这样吃起来更好吃更下饭。
最后加入新鲜的小米辣一起大火翻炒出辣椒的香味，加入荷包蛋一起翻炒。
我们调味就比较简单，蚝油10克、老抽5克、鸡精5克、味精5克可以根据个人口味进行微调就可以。
大火翻炒成熟以后就可以出锅了，加入HttP://m.falaili.cn/6/s71n.HTML适量的香菜一起搅拌下，这样味道更香。
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