上海
分享至
膏肥蟹美
一道花雕熟醉蟹
道尽了江南美味
食材准备
食材：螃蟹、啤酒、干辣椒（5个）、八角（1个）、桂皮（1小段）、香叶（5片）、花椒一小把（20-30粒） 、陈皮三小瓣（约10克）、桂花（约3克）、生姜切片（6片）、葱段（若干）、话梅（4颗）、柠檬切片去籽（6片）、黄冰糖（120克）、生抽（400克）、花雕酒（600毫升）等
制作步骤
1.螃蟹刷洗干净后，背面朝下，放入蒸格，腹部盖上一片姜片，放上葱段；
2.倒入一罐啤酒，放入蒸箱蒸15-20分钟；
3.将蒸好的螃蟹取出；
4.熬制醉卤，在锅中依次放入生抽、黄冰糖、各种香料及辅料（去籽柠檬除外），小火微微烧开；
5.倒入花雕酒，关火放凉；
6.将蒸熟的螃蟹腹部向上，放入醉卤中浸泡，放入去籽柠檬增香，冷藏过夜，期间可翻一次面；
7.将熟醉螃蟹取出，从中切开装盘，淋上醉卤汁，撒上桂花，配上黄酒，美味即成。
在这个深秋
就用这道花雕熟醉蟹
激发你的食欲吧
大家一起来试试！
视频教程
通讯员：蒋宁
编辑：唐昀夕（实习）
喜欢就点个“赞”和“在看”吧~↓↓↓↓
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
