品读咸宁⑩| 嘉鱼莲藕，水乡的宝藏美味

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品读咸宁⑩

咸宁，一片绿色的海洋，一座别致的“香城”。

咸宁，一个在长江之滨、湖北之南崛起的新兴城市，

走进她，每一处都是天然公园——山青，水秀，桂香，竹翠，洞奇，泉温…… 大自然的馈赠如此丰厚；

走进她，您需要放慢脚步，因为每一步都会触碰历史，每一脚都能踩到文化…… 每一寸土地浸透着文化的浓酽。

让我们一起走进咸宁，品读咸宁的美——

嘉鱼莲藕，水乡的宝藏美味

河湖遍布的咸宁，有丰富的水产资源和湖鲜美食。其中嘉鱼莲藕全国闻名。

嘉鱼莲藕口感粉糯，甘甜多汁，一身是宝，是咸宁人餐桌上的常客。从洁白如玉的莲子，到鲜嫩脆爽的藕带，再到清香粉糯的莲藕，都能化作一道道美食。

最具特色的是龙骨野藕吊锅，白嫩爽脆的莲藕伴着熊熊灶火在吊锅中翻腾……在寒冷的冬季，喝上一碗热气氤氲的莲藕汤，暖意甚然。

还记得《舌尖上的中国》里那诱人的嘉鱼野藕吗？乳白色的藕节，细又长的藕丝。小火慢炖后，汤质鲜美，落口酥融……无数吃货心心念念，想要一饱口福。

咸宁嘉鱼滨江含湖，盛产的莲藕是嘉鱼特色农产品。由于地处长江冲积带，土地肥沃，气候温润，生长的莲藕口感粉糯、香中带甜，尤以陆溪镇为最，“嘉鱼莲藕”获国家地理标志保护产品。

嘉鱼产藕，嘉鱼人也更爱吃藕。无论莲藕、藕带和莲子，经过巧手烹饪无不成为席上珍品，成为每个嘉鱼人以及慕名来嘉鱼的游客的美好回忆。

野藕，由于淀粉含量高,易煮易烂,与龙骨煨汤,汤汁浓稠黏滑,入口粉糯香甜,野生风味十足,因而成就了嘉鱼特有的一道美食——吊锅龙骨野藕汤。

煨好的藕汤,黄澄带微紫,藕块酥糯且清香,加上猪龙骨的鲜腻,醇厚鲜甜,让人回味无穷。一边品尝，一边在火上继续蒸腾保温，使得汤汁越发浓稠，口味更加鲜美。在寒冷的冬天，喝上一大碗热乎乎、粉糯糯的藕汤，既滋补又暖心。

摘下一朵莲蓬，莲子香味扑鼻而来，掰开后，圆鼓鼓的莲子映入眼帘，皮薄而肉多，营养丰富，味道甘甜，口感软糯，自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多,可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等,可以与其它药食搭配。

藕带是莲的幼嫩根状茎，一根根脆嫩带着点淤泥的藕带经过稍微清洗，变得洁白如雪，生吃爽脆可口，带着微甜，熟食也是一道不可多得的夏季佳肴。热情好客的嘉鱼人喜欢用藕带招待客人，清炒藕带、凉拌藕带、酸辣藕带、糖醋藕带、泡制藕带丁、酱汁藕带丝等家常做法健脾开胃、舌底生津；排骨玉米藕带汤、红枣山药藕带汤、藕带绿豆汤香飘满屋、甜糯可口。

藕汤、藕夹、炸藕丝、藕圆、桂花糖藕……莲藕制作手法花样翻新，炒、拌、煎、蒸、炸、煨、煮、熘，或嫩、或脆、或酸、或辣，怎么都保持着其独有的清香和爽滑，样样都是美味的水乡美食，成为当地传统的农家食单。

为了促进莲藕产业发展，嘉鱼的莲藕加工厂保留传统特色，开发出不同品种，将家乡的味道推向市场。

撰文：刘念

编辑：王苒宇

监制：向东宁

出品：新媒体中心