冬天进补，多吃这8道菜，补虚寒，提高身体抵抗力，安稳过冬天

冬天是进补的好时节，通过合理的饮食调理，可以补充身体所需的营养，增强体质，抵御寒冷。今天，我将为您分享 8 道适合冬天进补的美味菜肴，并附上详细的做法，让您在家就能轻松烹饪，为家人带来温暖和健康。

番茄土豆炖牛腩

准备食材:牛腩，番茄，土豆，姜片，葱段，八角，冰糖。

做法步骤:

1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，清洗干净浮沫。

2、土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。番茄撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入八角、姜片和蒜片炒香，再放入牛腩翻炒均匀，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味。

4、然后加入番茄、山楂、葱结、冰糖，大火煮开后转小火焖煮两个小时。

5、焖煮好了之后，放入土豆继续焖煮十五分钟左右，煮熟后开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅开吃。

山药莲子鸡汤

材料准备：整鸡（或鸡腿）：500克；山药：200克；莲子：50克（干莲子可提前浸泡）；枸杞：适量（可选）；生姜：3-4片；大葱：1根；料酒：适量；盐：适量；清水：适量；胡椒粉：适量（可选）

步骤：

1. 处理鸡肉：将整鸡（或鸡腿）清洗干净，剁成适当大小的块，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，焯水后捞出沥干备用。

2. 准备山药和莲子：山药去皮切成块，莲子提前浸泡2小时（干莲子），然后洗净备用。若使用新鲜莲子，去壳后直接备用。

3. 炒香配料：在锅中加少量油，放入姜片和葱段炒香，然后加入焯水后的鸡块翻炒，直至鸡肉表面微微变色。

4. 加入料酒：倒入适量的料酒，继续翻炒，使鸡肉吸收酒香，去腥味。

5. 炖煮材料：将翻炒好的鸡肉放入炖锅中，加入山药块、莲子和适量的清水，水量要能完全覆盖材料。大火煮沸后转小火。

6. 慢炖：盖上锅盖，保持小火慢炖1.5小时，直至鸡肉和山药熟烂，汤汁浓郁。可在炖煮过程中适时撇去表面的浮沫，以保持汤清。

7. 调味和装盘：汤煮好后，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，最后可以撒上洗净的枸杞，增加色彩和营养，稍微再煮5分钟即可。

鸭血炖豆腐

食材：豆腐200克、鸭血300克、蒜片4克、葱花少许、香菜3棵、辣椒3个、生抽2小勺、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许

做法：1、豆腐和鸭血分别洗干净，再切成小块。其他辅助食材切好备用。

2、热锅热油，倒入蒜片、辣椒、姜丝炒半分钟，倒入鸭血、生抽翻炒均匀炖1分钟。

3、倒入半碗热开水，再倒入豆腐，加入盐、鸡精、胡椒粉，大火炖开后撒入葱花、香菜即可关火装盘。

坚果炒银鱼

食材：鳀鱼50克、坚果适量、白芝麻适量、酱汁、酱油3-4小勺、低聚糖1勺

做法：

1、 酱油3-4勺、低聚糖1勺、少许水，搅拌均匀备用，准备一些坚果

2、 把鳀鱼倒入平底锅内不断小火煸炒，炒至鳀鱼微微变色后盛出；

3、 降至倒入平底锅中，小火熬煮，等酱汁开始冒泡时倒入炒好的鳀鱼和坚果，小火翻炒，确保将鳀鱼裹上酱汁；最后撒上白芝麻，翻拌均匀即可出锅。

豆角粉条炖排骨

食材：排骨、豆角、土豆、红薯粉、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、盐、料酒、蚝油、生抽、老抽

做法：

1、先把新鲜排骨清洗干净，排骨冷水下锅，倒入料酒和葱姜焯出血水，待出现大量浮沫后捞出控干水、分备用。

2、起锅烧油，放入香料炒香，倒入排骨煸炒一下。加一勺蚝油、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，适量盐翻炒均匀。

3、然后倒入没过排骨的开水，然后盖上锅盖小火焖煮20分钟左右。放入土豆和豆角继续焖煮20分钟，下入粉条煮熟就可以出锅了。

浇汁猪心

食材准备：猪心、八角、小葱、姜片、大蒜、花椒、料酒、鸡精、味精、食盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、胡椒粉、食用油、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、牛肉酱

详细步骤：

1、猪心洗净，放入大碗中，加上葱段、姜片，再淋入高度白酒，加入清水没过猪心，然后放一旁浸泡30分钟，泡出里面的血水。

2、接着把猪心放入锅中，加入多一些清水，再加入八角、红辣椒、小葱、姜片、料酒、食盐、胡椒粉，煮开后转中小火煮30分钟，把猪心煮熟。

3、调个料汁，碗里加入蒜末、葱花、鸡精、味精、食盐、白糖、生抽、香醋、蚝油，再加入半碗凉白开，搅拌均匀。

4、小碗中加入1勺粗辣椒面、1勺切辣椒面、1勺白芝麻，加上一些凉油，先搅拌均匀，这样辣椒不会糊，会非常的香。

5、锅烧热，加入少许食用油，油温烧至微热，放入一小把花椒，翻炒均匀，把花椒炒香，炒至花椒颜色变深，把花椒先捞出来。

6、然后把锅里的花椒油，直接浇到小碗里，再加1勺牛肉酱，充分地搅拌均匀，颜色红润诱人，非常的香。

7、猪心卤煮好后，拿出来稍微冷却，把猪心对半切开，再改刀切成薄片，切的越薄越好，这样比酱牛肉还要香，还可以让猪心吸足更多的料汁。

8、最后把猪心摆入盘中，淋入做好的两种料汁，撒上葱花点缀一下，一道营养丰富的浇汁猪心就做好了，口感细腻，鲜香入味，爽口又过瘾，肉超多，香而不腻。

炸藕夹

准备五花肉、莲藕、葱姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉、面粉、淀粉、鸡蛋。

第1步、五花肉洗净，去皮后剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、用筷子搅拌至上劲，加入适量清水搅匀，吃起来鲜嫩多汁，腌制20分钟。

第2步、莲藕去皮洗净，切成薄片，取一点肉馅放在藕片上，再盖上藕片捏紧。碗里加入一勺面粉、一勺淀粉，加适量五香粉、食盐，打入一个鸡蛋，倒入清水搅拌成糊状。

第3步、把藕夹放进面糊里裹上一层，锅里倒入适量油烧至六成热，放入藕夹炸至颜色金黄，把油温烧至八成热，倒入藕夹炸半分钟，颜色焦黄后捞出，吃起来外酥里嫩。

番茄牛肉汤

牛肉富含蛋白质和铁元素，番茄富含维生素 C，能促进铁的吸收，增强免疫力。

材料：牛肉 300 克、番茄 2 个、洋葱 1 个、土豆 1 个、生姜、盐、胡椒粉、料酒适量

做法：

1. 牛肉洗净切块，用开水焯水去腥。

2. 番茄、洋葱、土豆切块，生姜切片。

3. 锅中倒油，油热后放入洋葱、生姜爆香，加入牛肉翻炒至变色。

4. 加入番茄块继续翻炒，炒出汁后加入适量清水和料酒，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时。

5. 加入土豆块继续炖煮 20 分钟，至土豆熟透。

6. 最后加入盐、胡椒粉调味即可。

以上 8 道菜都是冬季进补的不错选择，您可以根据自己和家人的口味喜好进行尝试。在寒冷的冬天，为家人烹制一桌美味又营养的菜肴，让温暖从胃里蔓延到心里，一起安稳度过冬天。