羊肉是肿瘤的“发物”？错！不想癌细胞恶化，4类食物才真要少吃

56岁的王伯正畅享退休后的生活，却在一次单位体检中查出了早期肺癌，也幸好是早期，加上王伯本人心态也比较好，积极配合治疗后，很快就出院回家休养了。

这天，女儿小慧就亲自熬煮了羊汤，打算给父亲补补，结果却被母亲王婶制止。

“羊肉可是发物，像你爸这种癌症患者，最好不要吃，不然可能会不利于康复的。”

王伯听到这话，赶紧就将羊汤推开。从那以后，王伯也格外注意饮食，王婶说不能吃的，他就绝对不吃。

后来回医院复查，医生看王伯身材过于消瘦，也了解到了王伯的日常饮食习惯，和他解释：“羊肉并非什么发物，其实癌症患者也可以适当吃羊肉来补充营养，盲目忌口可是抗癌大忌。”

一、羊肉是“发物”，癌症患者不能吃？

冬季来临，也正是进补的好时候，羊肉更是成为很多人的首选，毕竟“冬至吃羊肉，暖和一冬天”。不过在民间也有一些关于羊肉的传闻，说羊肉是发物，癌症患者吃羊肉很容易导致复发，这是不是真的呢？

之所以说羊肉是“发物”，是因为在我国传统中医理论里，羊肉属于滞气、血热、燥热之物，属于“发物”的范畴，而癌症患者食用“发物”后，可能会刺激癌细胞活跃，从而加重病情。

华中科技大学同济医学院附属协和医院中医科主任医师朱锐表示，羊肉属于发热之物，对于有口腔溃疡、牙龈肿痛、发热等阴虚火旺症状的人群确实要少吃点。但就算是发物，也并不代表不能食用羊肉，羊肉温补能温补气血、补中益气，对于营养不良、气血两虚、体虚畏寒、腰膝酸软等人群具有良好的食补效果。

羊肉促进癌症复发的另一种说法来源则是：有研究发现过量过量红肉会增加胃癌、直肠癌、乳腺癌等癌症风险，世卫组织更是早已将红肉列为2A类致癌物，而羊肉是典型红肉，因此羊肉也应被列入致癌黑名单中。

但所谓的2A类致癌物就是对动物有明确的致癌风险，对人体不明，所以大家可以放心食用，况且癌症并非只是吃出来那么简单的，更多是基因、激素水平、环境等多种因素共同作用的结果。

至于癌症患者本身营养消耗就大，持续抗癌治疗也容易减弱食欲，日常多补充营养就显得尤为重要，以羊肉为主等红肉是优质蛋白质的主要来源，其所富含的锌、铁、B族维生素等也容易被人体吸收利用，所以癌症患者可以适量食用。

二、羊肉的2个常见饮食疑问，早知道早收益

降温后，人们的餐桌上总是少不了羊肉，无论是爆炒还是打火锅，羊肉都十分受欢迎。但有关羊肉却有不少传言，以下两种说法是比较常见的。

1、羊肉对心血管到底是好是坏？

陕西省中医医院临床营养师尹薇指出，羊肉的营养价值虽然很高，但脂肪含量尤其是饱和脂肪酸含量比较高，做成羊肉汤容易导致肥胖，本就有脂肪肝、高血脂或动脉硬化等心血管疾病的人，最好是少吃点羊肉。

2、羊肉是高尿酸的“催化剂”？

羊肉的嘌呤含量也比较高，一般100g羊肉嘌呤就达到120-130mmg左右。正常人适当吃羊肉问题不大，但长期大量食用那就容易引发消化不良、肥胖或血脂异常的问题。尤其痛风或高尿酸血症患者，食用羊肉会升高嘌呤而产生更多尿酸，加重病情。

除了羊肉，还有两种肉的嘌呤含量也极高，高尿酸患者再馋也要忍住。

一种是动物内脏，心、肝、肠、脑花等动物内脏的嘌呤含量较高，最好少吃或不吃；

另一种是海鲜贝类，尤其是虾贝这种高嘌呤的食物，最好少吃，痛风患者若近期尿酸基本稳定，则可以适当吃一些低嘌呤的海鱼，但一周不超过2次，每次不超2两。

三、国际公认的1级致癌物，就藏在4种食物中

国际癌症机构此前将致癌物明确划分为4个级别，其中I类致癌物作为有充分证据证实会对人体有致癌性的物质，最为可怕。而生活中，不少食物都有I类致癌物的影子。

1、发霉食物

发霉食物中含有1类致癌物黄曲霉素，作为强致癌物，会增加肝癌等癌症风险。生活中发霉的花生、大豆等食物，以及发苦的坚果，发霉的砧板筷子等，均可能含有黄曲霉素，建议尽快丢弃。

2、加工肉

加工肉是世卫组织明确的I类致癌物，每摄入50g加工肉，结直肠癌风险会提高18%。加工肉高盐高脂高热量，也会引发肥胖和心脑血管疾病问题。生活中应当少吃点熏肉、腊肠、火腿肠、午餐肉等加工肉。

3、油炸食物

食物经过高温油炸会产生苯并芘，该物质是I类致癌物，很容易诱发肠癌、肝癌、胃癌等癌症。像炸鸡、油条、煎饼、烧烤等都是高温多油食物，应当少吃点。

4、腌制食物

腌制食物在制作时都会添加较多的亚硝酸盐，而亚硝酸盐也是一种I类致癌物，经常食用会增加鼻咽癌、胃癌等癌症风险。生活中常见的咸鱼、咸菜等都属于腌制食物，为了健康最好少吃。

又到年末，寒冬来临时人们也会开始进补，羊肉富含蛋白质，还挺适合体虚畏寒的人，但如果是阴虚火旺，就要少吃羊肉，避免加重病情。而癌症患者日常饮食讲究营养均衡搭配，也可以吃一些高蛋白的羊肉，但注意不可过量。

参考资料：
[1] 《雪伦康健|羊肉是“发物”？乳腺患者不小心吃了羊肉怎么办？》.知乎.2023-12-04
[2] 《秋冬如何挑选正宗羊肉？》.中国食品报官方平台.2023-12-20
[3] 《国际公认的1级致癌物，就藏在6种食物中！你可能还在天天吃》.实用医学.2023-10-27

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