95后晶晶在崇明开了一家茶馆

留着一头干练的短发，穿着清素淡雅的新中式裙装，端坐在茶桌内侧，烫壶、温杯、置茶、注水，伴随着水雾轻盈升腾，清幽的茶香弥漫开来……在一间充满雅韵古风的茶艺小店中，茶艺师温晶晶正在为学员展示茶艺手法，行云流水，茶香氤氲，为初冬增添了几分暖意。温晶晶钟爱茶，茶与她的生活、工作早已密不可分，伴着茶香，她讲起了自己和茶的故事。

温晶晶

在茶香浸润中长大

温晶晶是一个95后姑娘，出生于福建省福鼎市磻溪镇，作为福鼎白茶的原产地之一，磻溪镇拥有得天独厚的地理条件，平均海拔在800-1000米之间，气候温和、雨水充沛、土壤肥沃，非常适合茶叶生长。作为土生土长的磻溪人，温晶晶和绝大多数居民一样，从小被茶香浸润，对茶有着深厚的情感。“在磻溪，茶叶又叫‘茶米’，几乎和大米一样重要，小到三餐日常，大到宴席活动，茶叶永远不可或缺。”

温晶晶从小跟着父亲学习茶叶知识：新芽嫩绿是银针、两叶一芽是牡丹、满片叶子是贡眉……茶叶的形状和采摘季节她都熟记于心。除了学习基本的理论知识，每年春季和秋季，采茶、制茶也是必做的事项之一。“不同的茶树、不同的生长方式、不同的采摘标准都会影响采茶的难度。”温晶晶详细介绍着采茶内容，“比如白毫银针，它的采摘标准是所有白茶中最高的，通常只采摘芽头，不包含叶片，以顶芽肥壮、毫心大为优。”

随着年龄增长，温晶晶开始帮家人一起制作茶叶，她说，白茶仅萎凋、干燥两个环节，制法特点是既不促进，也不抑制其内含物质的活性，任由其自然转化。“过去做茶更多的是靠老师傅的经验，鲜叶的内含物质在什么环境下会变、摊凉时所需的环境温度等，制茶师都需要了如指掌。”茶与人息息相关，只有一心一意，茶的香气才能达到最佳状态。在温晶晶眼中，父亲就是这样一个拥有工匠之心的手艺人，也是自己从小的榜样。

开启与崇明的缘分

为了能让家乡的茶文化、茶产业走得更远，2018年，温晶晶报名参加了初级茶艺师培训班，自此走上习茶道路。和单纯制茶不同，茶艺师不仅要学习茶艺表演，还要熟练掌握各类茶叶专业知识、服务、管理等综合技能。

“茶艺的学习过程其实很辛苦，冲泡一杯茶，有着备茶、烧水、洗茶、泡茶、分汤等多道工序，每款茶品完有什么感受，哪一碗的香气不足、哪一碗的茶汤颜色更佳，都得把优点和缺点讲出来。”温晶晶介绍。2019年，温晶晶顺利拿到了初级、中级茶艺师等职业资格证书，也是从那时起，她结下了与崇明的缘分。

“一次偶然的茶艺学习机会，让我来到这座小岛，天蓝、水清、土净的生态环境给我留下了深刻的印象，有一种回到磻溪的舒适感。”2020年，在做足了一切准备后，温晶晶来到崇明，正式开启了创业之路。“还记得刚来这里，我跟着几个朋友到乡下的院落，发现不少本地人都有专属的喝茶空间，整齐的茶桌上摆放着精致的茶壶，原来崇明不只有优美的自然环境，良好的饮茶氛围让我更加坚定了留下来的决心。”

但温晶晶明白，要想开好一家茶店，就必须先“装满”自己这桶“水”。茶店开在哪里，崇明的市场需求如何，大家想要怎样的茶艺活动，“反正啥都学！”

“客人进店后，我们首先会询问客人喜欢哪款茶，再针对每款茶的特点，用特有的冲泡技巧去冲泡，将它最好的风味呈现出来，让客人品尝。”温晶晶表示，茶艺师在泡茶过程中，一方面可以让顾客知道自己适合哪款茶；另一方面，还可以通过茶艺师的输出，让顾客了解茶背后的历史和文化。

经过一年的探索，温晶晶发现，崇明人更爱喝红茶。因此，除了推广家乡的白茶，她开始寻找更多优质的红茶。每年春天，温晶晶会亲自去往武夷山、祁门、临沧等茶叶产地品鉴，最多的时候一个月要喝上百种茶样。在她看来，茶艺师的工作不仅限于茶桌，只有切实走进茶山，才能真正与茶相识，挑选出一款中意的茶。

让更多人爱上“茶文化”

最近几年，温晶晶惊喜地发现，喝茶的人越来越多，其中不乏年轻人，大家不再局限于传统的茶叶泡制。温晶晶尝试举办各种类型的茶会活动，吸引更多人爱上“茶文化”。“你看，这是我们之前开展的仿宋点茶，大家现场感受‘点茶’技艺，体验茶膏在茶汤上做出颇具韵味的中式‘拉花’。”

2022年，温晶晶受邀担任崇明市民夜校茶艺课的主讲老师，“没想到这么多人喜爱茶文化，课程一经推出就‘爆满’。”为了能让线上、线下的学员都能有侧重地学习，温晶晶设计了不同的课程。“比如针对线上学员，我会加入更多茶艺历史和技巧，而线下的课程，我会更注重实操，让大家多练习注水手法等。”

闲暇之余，温晶晶也会一个人泡上一壶茶，细细品味，翻看和茶叶、传统文化有关的书籍，为自己充充电。如温晶晶所言，自己生命中最重要的一段成长历程是在一杯“茶”里实现，未来，她将继续致力于茶文化的传承与创新，让茶文化在崇明焕发出更加绚丽的光彩，这是开始的初衷，也是一直努力的方向。

记者：汤茵旒

图片由受访者提供

编辑：朱怡婷

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