小雪后，少吃猪肉和鸡肉，多吃8样，低脂高蛋白，营养均衡好消化

小雪节气过后，天气愈发寒冷，饮食的选择也需要更加注重营养和健康。猪肉和鸡肉虽然常见，但在这个时节，不妨尝试一些其他的食材，为身体提供更丰富的营养。接下来，为您详细介绍这 8 样食材以及它们的做法。

干锅花菜

材料准备：花菜 1颗（约500g）；鸡胸肉 100g（可选）；干辣椒 适量；花椒 适量；姜蒜 适量；青椒 1个；红椒 1个；生抽 1勺；老抽 1勺；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 花菜处理： 将花菜洗净，掰成小朵。锅中加水烧开，放入花菜焯水2-3分钟，至花菜略微变软，捞出沥水备用。

2. 鸡肉处理（可选）： 鸡胸肉切成薄片或小块，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉稍微腌制10分钟。

3. 备齐配料： 干辣椒剪成段，姜蒜切末，青椒和红椒分别切成段备用。

4. 炸花菜： 锅中加油，油温升高后，放入花菜炸至表面微黄且略脆，捞出沥油备用。炸花菜的目的是让花菜表面更加香脆，增加口感。

5. 炒鸡肉： 另起锅，加入少许油，放入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色，盛出备用。

6. 炒香佐料： 锅中再加少许油，放入干辣椒段和花椒，炒香后加入姜蒜末炒匀，出香味。

7. 混合翻炒： 将炸好的花菜、炒过的鸡肉块、切好的青椒和红椒放入锅中，大火快速翻炒，加入1勺生抽、1勺老抽，炒匀入味，最后加入适量盐、白胡椒粉调味，继续翻炒1-2分钟。

8. 出锅装盘： 等花菜和配料炒至入味，表面略微干爽时，即可关火，出锅装盘。

四季豆炒肉

准备食材: 瘦肉、四季豆、蒜末、姜丝。

做法步骤:

1、清洗干净的瘦肉切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、四季豆清洗干净切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用，

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入四季豆大火翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至四季豆断生。

4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒，接着放入白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

包菜炒鸡蛋

材料：包菜 300g；鸡蛋 3个；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；酱油 1茶匙；白胡椒粉 适量；鸡精（可选）适量

做法：

1. 准备食材：包菜洗净，去掉老叶，切成细丝；大蒜切末备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 炒鸡蛋：锅中加热少许油，倒入打好的鸡蛋液，稍微等一下，待鸡蛋液开始凝固后，用铲子轻轻翻动，炒至金黄熟透，捞出备用。

3. 炒蒜末：锅中再加一点油，放入蒜末，用中小火炒香。

4. 炒包菜丝：蒜末炒香后，加入切好的包菜丝，翻炒均匀，稍加一点盐，继续翻炒2-3分钟，直到包菜变软。

5. 调味：加入酱油和适量白胡椒粉，翻炒均匀，调味入味。

6. 加入炒鸡蛋：把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，翻炒均匀，确保鸡蛋和包菜充分混合。

7. 完成装盘：全部炒匀后，尝一下味道，如果需要可以再加点盐或鸡精，最后装盘即可。

芦笋炒牛肉

材料准备：牛肉（最好选用牛里脊或肩膀肉）200克、芦笋 200克、大蒜 2瓣、生姜 2片、青椒 1个（可选）、酱油 适量、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、白糖 适量、食用油 适量、蚝油 适量

步骤：

1. 牛肉切片：牛肉洗净后，用刀切成薄片，最好顺着牛肉的纹理切，这样更容易入味。切好后，用少许酱油、料酒、胡椒粉、白糖和淀粉拌匀，腌制10-15分钟，直到牛肉吸收调料。

2. 芦笋处理：芦笋洗净，切去根部硬的部分（约2-3厘米），然后切成大约5厘米长的段。若芦笋较粗，可以先用刀削去外皮，再切段。

3. 大蒜和姜切末：大蒜切成蒜末，姜切成细丝备用。

4. 烧热锅油：锅中加入适量的食用油，烧热后，加入姜丝和蒜末炒香。

5. 翻炒牛肉：牛肉腌制好后，锅中油热后，放入牛肉片，快速翻炒至牛肉变色（约2-3分钟）。牛肉炒至八分熟即可，不要炒得太老，保持嫩滑口感。

6. 加入芦笋：将处理好的芦笋段加入锅中，继续翻炒。若芦笋较硬，可以加一点水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让芦笋更软嫩。

7. 调味和收汁：加入适量的酱油、蚝油、盐和胡椒粉进行调味，快速翻炒均匀。根据个人口味适量调整盐和酱油的量，最后翻炒1-2分钟至芦笋熟透，牛肉入味，锅内汁液收干即可出锅。

山药板栗乌鸡汤

准备食材:乌鸡，山药，板栗，红枣，姜丝。

做法步骤:

1、乌鸡剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将乌鸡捞起来，清洗干净浮沫。

2、山药削掉外皮，清洗干净切成小段。板栗剥掉外壳，洗净备用。红枣清洗干净，去核备用。

3、将乌鸡、山药、板栗、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮五十分钟。

4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子即可出锅开吃。

小炒牛肉

食材：牛里脊肉半斤、料酒适量、胡椒粉少许，盐少许、淀粉、食用油、葱姜蒜、泡姜、青椒、红椒、黄米椒、生抽、鸡精

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟

2、青椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可~

芥兰炒牛肉

准备食材:牛肉，芥兰，蒜末，姜丝。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、芥兰放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净切成小段备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和姜丝炒出香味，再放入芥兰翻炒均匀，炒至断生后加入食盐、白糖调味，翻炒煮至入味。

5、最后放入牛肉翻炒均匀，即可出锅装盘开吃。

清蒸鲈鱼

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 鱼肚里塞入姜片和葱段，鱼身上抹上盐和料酒，腌制 15 分钟。

3. 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼蒸 10-12 分钟，关火焖 2 分钟。

4. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，铺上葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。

小雪后，多吃这 8 样食材，让您在享受美味的同时，保持营养均衡，增强身体抵抗力，轻松度过寒冬。