乳企业绩分化转战高端 技术创新转型成突围关键

作者 |《财经》新媒体 撰稿人 舒志娟/文 编辑 | 王婧雅

国内乳制品市场初现回暖迹象，不过整个行业业绩分化愈加明显。近日，19家上市乳企发布了三季报，从营收增速来看，前三季度19家上市乳企中仅3家乳企同比增长，占比约15.79%；从净利润增速来看，仅6家乳企同比增长，占比约31.58%。

不过，乳业的需求恢复正在提速。公开数据显示，继8月乳制品产量同比增长1.1%实现年内首次同比正增长之后，9月同比增长扩大至2.1%；9月乳制品行业收入降幅同比收窄；近2个月以来，中国生鲜乳主产区价格也出现止跌企稳迹象。

从市场层面来看，新旧国标产品的快速切换导致大量旧国标产品为清理库存而降价促销，引发了一轮激烈的价格战。业界期待新国标产品全面覆盖市场后能够形成新的平衡，因此在奶源价格下降与终端价格战的双重夹击下，更多乳企转向了高附加值的创新产品。

越秀乳业、伊利、健合、君乐宝方面纷纷表示，乳制品行业最艰难的阶段即将过去，已经看到了“破局”的曙光。为了走出低谷，行业内部已达成共识，必须通过科技创新来寻找解决方案，加快培育和形成新的生产力，以推动行业的持续发展。

转战高端 从生产源头开始

今年以来，国内乳制品市场呈现弱复苏状态，与以往的高速增长形成鲜明对比。根据国家统计局数据显示，今年1—8月，国内乳制品产量为1916.8万吨，同比下降2.6%。同时，乳制品制造业工业生产出厂价格指数显示，1至8月间，出厂价格均保持每月1.5%至3%的稳步下滑趋势，其中8月的乳制品出厂价格指数同比下滑了3%，创下今年以来单月最大降幅。

从三季报的情况来看，市场弱复苏的趋势并未有所改变。从营收增速来看，19家上市乳企中仅3家乳企实现同比增长；而净利润增速则呈现出两极分化的态势，仅6家乳企同比增长，占比约31.58%。

面对存量市场竞争的加剧，如何突围成为了整个乳制品行业面临的重要课题。此时，科技创新和向高端细分赛道转型成为了行业的破局之道。

娟姗奶品类近年来逐渐崭露头角，成为行业的新宠。据天猫联合商业评论等机构发布的《乳制品趋势白皮书》显示，近三年娟姗奶品类的复合增长率超过了100%。这一趋势吸引了包括越秀、伊利、光明、认养一头牛等在内的众多乳企纷纷入局。

其中，越秀乳业全新高端牛奶品牌“谢添地”推出黑土娟姗纯牛乳、黑土A2纯牛乳；辉山则推出了奢享娟姗纯牛奶、鲜博士娟姗鲜牛乳以及玛瑞奶粉、娟姗A2奶粉；伊利、光明、认养一头牛则分别推出了金典娟姗有机纯牛奶、致优娟姗鲜牛奶和娟姗纯牛奶。

与相同品牌的普通款产品相比，娟姗牛奶产品的售价普遍更高，大部分售价在7.8元/250ml至12.8元/250ml之间，而普通牛奶的售价则在3.5元/250ml至5元/250ml之间。

娟姗牛因数量稀少，产出牛奶中的乳脂、乳蛋白含量均明显高于普通奶牛，被称为“牛中贵族”。因此，娟姗牛奶也成为各大乳企争相布局的重点品类。越秀乳业相关人士表示，相比其他品种的奶牛，娟姗牛更为“娇贵”难养，不仅需要温暖舒适的环境，成长速度也比不上其他牛种，产奶量更低，这也导致了娟姗奶的生产成本高、单价售卖较贵，因此越秀选择娟姗牛奶“谢添地”布局高端市场。

虽然娟姗奶在高端市场具有很大的潜力，但目前娟姗牛的产奶量相对较低，仅为荷斯坦黑白花奶牛产量的一半，使得娟姗奶源供应成为行业发展的一个制约因素。

针对这一问题，各大乳企已经采取了一系列措施。伊利、认养一头牛分别引进进口纯种娟姗牛，以提升其奶源质量和数量；越秀乳业则建立了大规模的娟姗牛繁育基地，以“黑土地+娟姗牛”的特色布局，形成了成熟的娟姗牛产业体系。

资深乳业专家王丁棉分析认为，无论乳企在牛的品种、奶源或技术上如何竞争，消费者对高品质的追求始终如一。随着存量市场竞争的白热化，乳企要想实现突围，不仅要提供高质量的产品，还需与消费者共同成长，深入洞察并满足其多元化需求与期望，以在不断变化的市场中稳固地位。

数智产业链建设 实力比拼的“杀手锏”

目前，高端市场已成为乳企竞相争夺的焦点，但产品同质化的问题日益凸显，仅凭添加成分已难以维持高端形象。

在此背景下，乳企必须真正提升技术研发实力，以获得消费者认可。将新质生产力融入产业链、价值链、创新链、人才链的各个环节，已成为推动乳企发展、摆脱市场低效内卷的关键。

然而，数智产业链的升级是一个长期而艰巨的任务，它不仅是技术上的革新，更是整个产业链的全面升级。

“乳业新质生产力的核心在于打破行业技术壁垒，驱动产业升级与创新。乳企需深化与消费者的沟通，优化产品流通体系，并对产业供应链数字化管理体系进行升级。同时，创新品牌方与渠道方的合作模式，并在新的价格体系下重新规划双方利益分配，建立有效的激励机制，也是至关重要的。”独立乳业分析师宋亮指出，乳企还需加速商业模式与合作关系的革新，确立行业内公正合理的利益分配机制，以确保乳业维持健康竞争环境，实现有序且可持续的发展。

据越秀乳业方面介绍，通过运用数据分析、人工智能等技术，形成全链条的数智化运营体系，在自动种植、智慧养殖、精益生产及精准营销等多个领域全面实现了数智化运营，有效优化了资源配置并提升了整体运营效率。

其中，通过青贮系统与自动驾驶、数字化技术相结合，提高了玉米青贮品质；通过数据分析组建了娟姗奶牛育种核心群，保障了奶牛品质；产品生产线升级改造后，效率和质量均得到进一步提升。

数字化应用的价值不仅限于生产管理，还体现在营销管理闭环，产品研发以及销售生产预测等方面。其中，健合集团利用大数据分析技术，为产品研发团队提供精准的市场洞察；伊利则通过大数据雷达和智能洞察系统，改变了传统的消费者洞察方式；君乐宝围绕产业链不断增强研发实力，研发出具有自主知识产权的副干酪乳杆菌N1115、植物乳杆菌N3117及自主酸奶发酵剂，打破了国外垄断。

上海睿农咨询高级合伙人赵恒认为，中国乳业已经跨越了粗放型发展的初级阶段，正步入技术引领、品质为基石的发展新阶段。未来，只有具备资源稀缺性、独特技术研发能力，并能满足个性需求、具备消费功能且对消费行为有引导作用的产品，才能在市场中占据一席之地。因此，产品进一步升级和技术研发引发的产业升级，将是乳企在市场竞争中获胜的关键。