贵州十大特色早餐

贵州的早餐，不仅味道美，种类还多得很！贵州的早餐文化独具特色，贵州的早餐江湖派别众多。融合了当地的食材与风味，尽显其色，让人回味。

贵州的早餐，既有高原特色的食材，也融合了少数民族独特的饮食习惯。在贵州丰富的早餐文化中，譬如著名的黔东南米粉、贵阳肠旺面、凯里酸汤粉、以及各式各样的粑粑、凉糕、酸汤米线、牛羊肉米粉等，都是当地人钟爱的早餐选择。这些小吃或香、或辣、或酸，或甜、或咸，无不勾勒出贵州早餐的丰富多彩。那么，接下来就给大家推荐一下贵州的十大特色早餐，打卡贵州，不容错过的美味！

贵阳糯米饭，糯米饭作为贵阳的代表性美食之一，深受贵广大贵阳市民的喜爱。每当清晨，城市的街头巷尾，都能闻到糯米饭那诱人的香气，仿佛在告诉人们新一天的开始。

蒸熟的糯米饭呈现出糯软可口的口感，除了口感独特之外，糯米饭还带有土豆丝、酸萝卜、海带丝、鱼腥草等食材的调味。这些食材的加入，使得糯米饭的味道更加丰富多样，更加独具特色。酸萝卜的酸味与糯米饭的香糯相得益彰，海带丝的鲜美为糯米饭增添了海鲜的味道，而鱼腥草的清新则让糯米饭更加开胃爽口。花生米的脆、土豆的绵、折耳根的香、酸萝卜的爽，还有辣子的火辣和脆哨的美味，都在这糯米饭里完美融合。

这哪里是一碗普通的糯米饭，分明是贵州人将大山里的味道都揉进了这小小的饭团中。每一口，都是对贵州自然的感恩和珍惜，仿佛被注入了满满的能量。整个早上都精神饱满，充满活力。这就是贵阳糯米饭的魅力所在。

社饭，贵州糯米饭的一种，源于贵州当地的少数族，人们将艾草、野葱、腊肉、青菜等食材处理过后，再放入糯米，最后用甑子蒸制而成。做好的社饭，里藏着腊肉的香醇和青蒿的清新，每一口都能感受到贵州苗家人的热情好客。

据说社饭源于贵州农村"社火"习俗，邻里之间聚在一起吃的一种饭。贵州社饭色香味俱佳，糯米饭颗颗饱满，散发着浓郁的香味，独特口感相互交融，让人食后回味无穷。

社饭不仅具有丰富的营养价值，还具有祈福、祭祀等民俗意义，是贵州少数民族文化的重要组成部分。如果有机会打卡贵州，千万不要错过这道美味佳肴。相信您会在品尝贵州社饭的过程中，感受到独特的民族风情和贵州魅力。

酸汤粉，“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，这是贵州凯里人的一惯口头禅，由此可见凯里人对酸的偏爱。

贵州的酸汤，酸爽鲜香，喝了让人瞬间清醒。酸汤采用野生小西红柿、糟辣椒、食盐、料酒等食材，再经苗家土坛腌制发酵而成，酸味纯正、辣味悠厚、色泽鲜红，具有营养丰富、微辣不燥、色美味鲜。米粉的爽滑，酸汤的开胃，再加上各种配料的点缀，简直就是味蕾的一场狂欢！如果你是一个酸味控，那么贵州的红酸汤粉绝对是你的宝藏打卡地！

剪粉，剪粉是贵州安顺的特色纯绿色小吃，以酸、辣、柔软、可口、开胃的独特风味，在众多贵州小吃中经久不衰，有着很高的知名度。尤其安顺的镇宁县关岭县最为妙。

安顺剪粉的原料主要是大米和糯米，经过浸泡、磨浆、勾兑、蒸粉等工序，手工剪制而成。这种粉皮洁白剔透，口感光滑，具有独特的韧性和弹性。在烹饪过程中，剪粉可以搭配各种食材，如肉类、蔬菜、海鲜等，根据搭配食材的不同，会呈现出不同的口味和风味。

与其他地区的米粉相比，剪粉更加注重原汁原味，不添加过多的调料和油脂，保持了食材的天然味道。在品尝时，人们可以清晰地感受到剪粉细腻的口感和淡淡的大米香味，让人食欲大增。

剪粉中的粉条滑溜爽口，再配上香辣可口的黔味辣子鸡，简直就是舌尖上的华尔兹！

鸡肉汤圆，这款汤圆就像是贵州给全国人民的一个惊喜。传统的汤圆多以甜味为主，但是在黔西南兴义等地区，汤圆却是以肉为馅，以咸为主。

鸡肉汤圆的汤圆皮选用上等糯米加水磨成吊浆粉制皮，馅儿选用的是新鲜鸡肉，加上鸡汤、盐、胡椒粉等绞打成糊状包制而成。做好的鸡肉汤圆小巧玲珑，色泽雪白，晶莹光洁。面皮糍糯细滑，肉馅细嫩，汤汁鲜美，油而不腻，非常勾人食欲。

当你一口咬下去，滑嫩的鸡肉馅裹在软糯的外皮里，再蘸上芝麻酱，那感觉，用吃货们的话来说，简直就是唇齿间的小确幸！

豆花面，央视综合频道曾播出的《三餐四季》贵州篇，镜头对准过这碗充满“人间烟火”的遵义美食。乳白的豆花，淡黄的碱面，红红的蘸料再撒上绿油油的鱼香，一碗色香味俱全的豆花面便可让人食欲大开。

遵义的豆花面，豆花滑嫩得像是刚落入碗中的云朵，面条筋道得仿佛在诉说着贵州人的坚韧品格。每一根面条都裹上辣子和肉丁，这一口下去，味蕾瞬间被唤醒。据说豆花面的由来主要是为了满足当地人既想吃豆花又想吃面条的美好愿望。

关于豆花面的来历，在《遵义市非物质文化遗产代表性项目名录》中有介绍：“传说，清代光绪年间，遵义有一行善人家，长年吃斋念佛，为了行善积德，在湘山寺山脚下开了一家面馆，专卖豆花素面，方便烧香拜佛的善客。”如今，随着时间推移，为满足更多食客的需求，店家开始在蘸水上做文章，添加肉丁、鸡丁等荤料，还有芽菜、榨菜、香菇等调味，使得豆花面口味更加丰富多样。

在遵义，每家豆花面馆都有自己独特的制作秘诀，味道各有千秋，难分伯仲，有的以鲜辣为特点，有的以清淡为特色，有的则凭借独特的豆花制作工艺脱颖而出。这些各具特色的豆花面，共同构成了遵义豆花面的独有风味。

遵义豆花面的制作看似简单，但要做好一碗豆花面，少不了精确把控——面要做得既滑爽又富有弹性，豆花则要求细嫩柔滑。正是这种对原料与口感的极致追求，才使得豆花面成为不少遵义人民的早餐首选，也是打卡遵义，不容错过的美味早餐之一。

安顺破酥包，安顺人早餐的必备之选，其面皮一层一层叠加，犹如千层包，一撕扯则呈现蓬松感，口感松软可口、内馅鲜美多汁，广受大众好评。

据悉，在贵州安顺市西秀区的轿子山镇，破酥包已成为当地大产业。据不完全统计，该镇有一千多户人在外开了破酥包店，涉及人数两千多人。其中，以该镇大山村人数最多。该村有超过三百多户在外开店，超过全村总户数的1/3。这些店面大多位于贵州、云南两省。其中，在云南省的店面众多，可谓是“遍地开花”。

水城羊肉粉，六盘水经典早餐美食，其鲜美的羊肉汤和滑嫩的米粉，让人垂涎欲滴。羊肉的醇香与米粉的细腻相结合，再搭配上鲜美的汤底和丰富的配料，让人在寒冷的早晨也能感受到羊肉粉带来的温暖。

雪白的米粉，在沸水锅中烫透后，再用漏勺捞出装入碗中，再将羊肉切片或切丁，铺于米粉之上，再加入调好的汤汁，一碗鲜味十足的水城羊肉粉就可以出锅享用了，鲜味扑鼻，分量十足。轻轻吹开漂浮的辣椒油，吸一口美味的羊汤，来两片薄荷叶中和辣味，简直是清爽提神。

据当地会吃的老饕曾说过：吃水城羊肉粉一定要一口粉、一口蒜，这才是水城羊肉粉的正宗打开方式。远在他乡的六盘水水城人，嘴上经常挂着这么一句话：“回家第一件事，就是搞碗羊肉粉”。

铜仁米豆腐，口感独特、味道清新铜仁米豆腐，是贵州铜仁人夏日早餐的不二之选。米豆腐搭配上特制的辣椒油，酸辣开胃，既解暑又提神。

贵州铜仁各区县皆有制米豆腐。江口、印江、松桃、碧江等地的米豆腐优佳。据《铜仁味道》中记载，铜仁食用米豆腐的历史由来已久。

在铜仁，无论是市民的餐桌，还是街边摊位，亦或是高档酒店，都能看到米豆腐的身影，这是一道既能阳春白雪又有乡土风味的贵州美食。

遵义虾子羊肉粉，初次吃这碗粉的外地人可能会这样和老板说。“老板，来碗羊肉粉，不要虾子！”这里的“虾子”可不是可食用的虾，而是遵义的一个地名，

遵义虾子羊肉粉虽然名字中有“虾子”，但主要是用鲜羊肉和大棒骨熬制的汤底，搭配上滑嫩的米粉，再放上几片薄如蝉翼的羊肉片，撒上调料，每一口都是满满的幸福感，这就是遵义独有的早餐味道。

虾子镇的羊肉粉配上特色火辣的辣椒，直叫人吃得大汗淋漓，意犹未尽。面对这样一碗肉厚汤鲜的羊肉粉，来自各地的吃货老饕自然是不能错过的。起个大早，嗦上一口粉，遵义的早晨就这么正式开始了。

以上贵州十大特色早餐你觉得怎么样？打卡贵州，不容错过的美味！贵州的特色早餐、特色小吃还有很多，如贵阳肠旺面、黔南州糍粑、罗甸合叶粑、鸡屎藤粑粑、水晶凉粉、盒子粑、刷把头、遵义鸡蛋糕、瓮安辣鸡粉、夺夺粉、毕节豆腐干、铜仁绿豆粉、安顺花溪牛肉粉、六盘水烙锅、毕节荞面、黔西南州油茶、都匀冲冲糕、赤水豆花米线 、油炸粑、脆哨面、毕节酸菜豆米汤、惠水马肉粉、仁怀酒酿圆子、都匀糟辣椒肉沫粉、黎平腌菜包、金沙羊肉粉、松桃苗家酸菜鱼粉等等，你还知道哪些？欢迎大家留言讨论，说一说你心目中的十大特色早餐，点赞关注不迷路，这里还有更多不一样的美味！大家不要错过哦！