食养与餐饮大会举办 共谋餐饮行业健康新发展

2024年11月27日，食养与餐饮大会在北京举办。会上，中国食品药品企业质量安全促进会食养与餐饮分会同期成立。中国工程院院士陈君石，国家市场监管总局餐饮食品安全监督管理司餐饮监管一处处长马朝辉，国家卫生健康委员会食品司营养处二级调研员董静宇，国家卫健委食品司原巡视员、食养与餐饮分会首席专家李泰然，中国食品药品企业质量安全促进会会长毛振宾，科信食品与健康信息交流中心理事长包大跃，中国疾病控制中心营养学首席专家丁钢强，国家食品安全风险评估中心研究员郭云昌，食养与餐饮分会会长、达美乐中国副总裁赵崔华，食养与餐饮分会副会长张卫民、魏明峰等出席大会。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯主持会议。

会议现场

科信食品与健康信息交流中心理事长包大跃发言

包大跃理事长在致辞中指出，慢性病高发现象与不健康的饮食习惯密切相关，而餐饮行业作为影响人民健康的重要因素，其食品安全与营养问题备受国家关注。近年来，国家出台了一系列政策法规，旨在提升食品安全水平，改善公共营养状况。餐饮行业作为影响人民健康的重要领域，肩负着提供安全、优质、美味食物的重要责任，中国食养与餐饮分会的成立，正是响应国家号召，顺应时代发展需求的重要举措。

中国工程院院士陈君石作主旨发言

陈君石院士在主旨发言中指出，餐饮行业在国民经济发展中占有重要地位，不仅关系到千家万户的日常生活，更对食品安全和营养健康有着重要影响。他指出，餐饮行业要实现高质量发展，必须将营养和健康放在首位，通过创新手段提升食品的营养水平，为消费者提供更多健康、美味的餐饮选择。

国家市场监管总局餐饮食品安全监督管理司餐饮监管一处处长马朝辉

马朝辉处长介绍了餐饮食品安全监管的政策动态。他强调，餐饮服务企业要严格落实食品安全主体责任，规范经营行为，保障人民群众“舌尖上的安全”。同时，马朝辉处长还就加强连锁餐饮服务企业的食品安全管理提出了具体要求，要求连锁餐饮服务企业总部切实加强自查自纠，防范和消除食品安全风险隐患。此外，他呼吁餐饮行业要坚决将制止餐饮浪费的要求落实落细，推动行业高质量发展。

国家卫生健康委员会食品司营养处二级调研员董静宇发言

董静宇调研员就营养健康政策与健康餐厅建设的相关情况进行了介绍。餐饮业是促进合理膳食的主阵地，是营养健康知识传播的主渠道。他介绍了《国民营养计划》和《健康中国行动》对餐饮行业落实营养健康要求的政策引导，建议强化餐饮业营养科普、健康转型和优化服务，积极参与营养健康餐厅建设，为消费者提供营养健康的餐饮服务。

中国食品药品企业质量安全促进会会长毛振宾发言

会上，由科信食品与健康信息交流中心牵头成立的中国食品药品企业质量安全促进会食养与餐饮分会正式成立。毛振宾会长对食养与餐饮分会的成立表示祝贺，并对分会未来的工作提出了期望和要求，一是要遵纪守法、建章立制；二是要整合资源、做强做大；三是要发挥桥梁作用、打造品牌，为餐饮行业的健康发展贡献力量。

授牌仪式现场

毛振宾会长宣读同意食养与餐饮分会成立的批复，授牌并颁发分会任命书。与会领导、专家和嘉宾共同见证了这一历史时刻，并对分会的未来发展寄予了厚望。

中国疾病控制中心营养学首席专家丁钢强作报告

首席专家丁钢强从营养健康的角度出发，为餐饮业的转型升级献言献策。他指出，随着健康中国战略的深入实施，合理膳食已成为全民关注的焦点。通过分享国内外营养健康餐饮的成功案例，丁钢强针对健康饮食提出了具体建议，如增加全谷物、水产品和坚果的摄入量，减少盐和饱和脂肪的摄入等。

国家食品安全风险评估中心研究员郭云昌作报告

会议安排了专题讲座，郭云昌研究员从全球视角深入剖析了食品安全问题的复杂性与挑战性，特别指出了中国餐饮业的特殊性与面临的严峻考验。他详细分析了餐饮服务业的特点及潜在的食品安全风险，如原料污染、手工操作的不确定性以及消费模式导致的风险集中等。他表示，希望业界内外携手努力，通过强化过程控制与人员管理，全面提升餐饮业的整体安全水平。

食养与餐饮分会会长、达美乐中国副总裁赵崔华发言

赵崔华副总裁表示，达美乐中国将充分发挥首任会长单位的引领作用，推动餐饮行业与食养理念的深度融合，为消费者带来更丰富的消费体验和选择。同时，食养与餐饮分会将致力于提升餐饮行业从业人员的思想意识和专业技能，通过专业培训、学术交流、标准制定等活动，提升餐饮行业从业人员的思想意识和专业技能，同时积极推广健康的饮食文化，引导消费者树立正确的饮食观念。

达美乐中国首席运营官钟军作报告

达美乐中国首席运营官钟军在会上分享了餐饮企业在食品安全管理和健康转型方面的努力。他介绍了达美乐中国从田间到餐桌的全面管理体系，以及通过数字化手段提升食品安全水平和顾客体验的创新举措，为与会者提供宝贵借鉴与启示。

大会还汇集了众多餐饮业骨干企业：北京三快在线科技有限公司、百胜中国控股有限公司、金拱门（中国）有限公司、海鸿达（北京）餐饮管理有限公司、瑞幸咖啡有限公司、喜茶（深圳）企业管理责任有限公司、蜜雪冰城股份有限公司、北京麦达人餐饮管理有限公司、中卫国远（北京）生物技术有限公司、食唯安（北京）科技有限公司等食养与餐饮分会联合发起单位代表，以及雀巢(中国)有限公司、联合利华(中国)有限公司、星巴克企业管理（中国）有限公司、内蒙古西贝餐饮集团有限公司、山东新和盛飨食集团有限公司、巴奴毛肚火锅有限公司、江苏和府餐饮管理有限公司、延边延米餐饮管理有限公司等企业代表出席大会，共同探讨餐饮行业的未来发展与食养健康的新趋势，推动餐饮行业的健康可持续发展。

大会在热烈的气氛中圆满落幕。与会代表纷纷表示，将以此次大会为契机，进一步加强交流与合作，共同推动餐饮行业的健康发展，为消费者提供更加安全、优质、健康的饮食选择。

此次食养与餐饮大会的召开及食养与餐饮分会的成立，标志着我国餐饮行业在食品安全与营养健康方面迈出了坚实的一步，不仅为餐饮行业注入了新的活力，也为推动餐饮行业的健康可持续发展提供了新的思路和解决方案。（周晓辰）

编辑：黄 威

校对：宋 涛