新乡市非物质文化遗产——辉县红薯粉条制作技艺

新乡市非物质文化遗产

辉县·红薯粉条制作技艺

辉县·红薯粉条制作技艺，2018年12月被列为第五批新乡市非物质文化遗产目名录。 这不仅是对其传统工艺的认可，更是对其品质与口感的肯定。

01

红薯粉条的制作过程

辉县红薯粉条，精选优质红薯为原料，经过严格的筛选与提纯，确保粉条纯净无杂质。

上图为传统工艺 仅供参考

红薯经清洗，粉碎，渣浆分离，除沙，沉淀，粉面晾晒，打糊和糊，漏粉成型冷却，冷冻，解冻，晾晒，打捆……每一道工序都精益求精，只为呈现给您纯正、健康的美味。

02

红薯粉条的品质特征

辉县红薯粉条久煮不化，且易于保存，方便携带。丝条匀称，越干越脆，含水率低，吸水性强，热黏度高。泡开后滑滑的，有弹性，回锅后不烂。

红薯有“长寿食品”之誉。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。辉县地处山区，种植出的红薯淀粉含量高，制作红薯粉再好不过啦！

03

红薯粉条的口感

辉县红薯粉条以其劲道爽滑的口感而著称，俗称“大烩菜的灵魂所在”。无论是热炒、炖汤还是火锅，都能展现出其独特的魅力。入口即化的细腻感，让人回味无穷。

纯红薯粉条不仅好吃，还富含膳食纤维、蛋白质、淀粉和碳水化合物等多种营养成分，是健康饮食的理想选择。

04

红薯粉条选购与鉴别

如何挑选出优质、安全的红薯粉条成为了许多消费者关心的问题。以下是一些选购与鉴别优质红薯粉条的小技巧：

1. 观察外观与颜色

优质的红薯粉条通常呈现自然的灰色或黄色，色泽均匀，无杂质。条细均匀，表面光滑，无裂纹或断裂现象。

2. 感受质地与弹性

优质的红薯粉条质地紧密，富有弹性。用手轻轻折弯，不易断裂，松开后能迅速恢复原状。

3. 品尝口感与风味

优质的红薯粉条口感爽滑、细腻，有淡淡的红薯香味。

作为非物质文化遗产的一部分，辉县红薯粉条不仅是一种食物，更承载着辉县的文化传统和精神内核。

辉县红薯粉条，是您餐桌上不可或缺的美味佳肴。无论是自家享用还是走亲访友，都是您的上乘之选。让我们一起品味这份来自辉县的纯真与美好，感受那份家的温馨与健康。

如果你是走亲访友

可选择礼盒装

一盒5斤￥68

如果你是自己享用

可选择简易包装的粉条

更加经济实惠

喜欢纯红薯粉条的朋友

欢迎到店选购

辉县部落三家店统一营业时间

早8点——晚11点

辉县部落总店

总店：百泉路中段路东（辉城港湾门口）

电话：170 7103 5555（微信同号）

辉县部落（李时珍像店）

二店：李时珍像东北角（尚泉酒店楼下）

电话：158 3733 5072（微信同号）

辉县部落（丽都十字店）

三店：丽都十字西南角（丽都酒店对面）

电话：138 3906 0114（微信同号）