天津
11月28日晚，王福禄现身与辉同行直播间
现场为董宇辉制作了一碗蓬莱小面
让董宇辉惊掉下巴，鲜掉眉毛！
来到蓬莱，不吃上一碗蓬莱小面
就像去北京不吃一顿全聚德烤鸭
去天津不吃一顿狗不理包子一样
让人觉得遗憾
蓬莱小面
距今已有二百余年的历史
一团平平无奇的面
在制面师傅的手中
经过揉、抻、压、搓
就变身为软韧可口的细面条
早上五点多钟
多数人还在梦乡的时候
蓬莱大街小巷上各式各样的面馆就已经灯火通明
小面一般是现“摔”现吃
一个面胚大约能制作出5两左右的小面
细如丝织的面条
热锅中翻滚2分钟左右
冷水过凉
再浇上两大勺精心调配的灵魂小面卤
小面卤的调制更为讲究
正宗的蓬莱小面的卤也一直沿用真鲷做
现在除了真鲷以外
还可以用海参花、辫子鱼、黑鱼
海蛎子、扇贝、海胆等做卤
味道也十分的鲜美
小面卤的底汤
是老母鸡和棒骨熬制的
再将鱼肉等食材放入底汤中
最后依次加入葱花、姜末
黑木耳、花椒面、老抽、大料面、酱油
再倒入淀粉勾芡
开锅后将打散的鸡蛋浇进去
导入香油增香
这样，一碗面韧卤鲜
热气腾腾的蓬莱小面大功告成
当然，还要配上辣椒酱、韭菜末
香椿末、咸菜末等
才算是地道的蓬莱小面
蓬莱小面是“行走”的蓬莱人的名片
是实在、淳朴、耿直
每片土地都能在酸甜苦辣中找到自己的拥趸
而蓬莱小面就是蓬莱独有
永远无法割舍的存在
蓬莱旅游度假区管委
整理发布
蓬莱旅游咨询热线
0535-5612301
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