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饥荒年代，很多人都会吃一些根茎食物饱腹。根茎食物长得快，含有的淀粉量很高，饱腹感十分的强。
红薯，芋头是很常见的根茎食物，虽然普通，但是营养极为高，很多老年人都喜欢吃。每天吃点芋头，不仅可以通肠便，还对于身体有非常好的帮助。
芋头也是秋冬季节的食物，它的口感很好，在《史记・项羽本纪》：“今岁饥民贫，士卒食芋菽。”意味着在饥荒的时候，士兵们都是大量的吃一些芋头跟豆果充饥饱腹。
芋头的价值营养价值很高，有丰富的膳食纤维，淀粉含量也是非常的高，很好的主食。可以通肠润便，排毒瘦身，刮油减脂。且芋头里面有丰富的蛋白质，钙，铁等微量元素，具有解毒滋补，美容生发，增强免疫力，保护牙齿，滋阴补肾，强壮身体的好处。
现在正是它的季节，买点回来简单煮一煮。以后可以用来焖饭，焖肉，熬粥，或者是做成甜品，都是非常的不错，今天我们分享一道芋头，非常简单，是大家儿时回忆，一起来看看吧。
准备食材：
芋艿，小葱，食盐，蚝油，食用油
具体做法：
1.（处理芋艿）
芋艿小小个的，它表面有一些粘液，我们直接去皮，粘液接触到皮肤，皮肤发炎，发痒。我们首先先把芋艿洗干净，洗净之后的芋艿放在锅里面，加入水盖上盖子，煮个5分钟。
2.（去皮，切块）
芋奶经过煮后，它表面的皮就非常好去掉，而且这个时候去皮时也不会发痒。把芋艿煮熟之后捞出洗净，然后用削皮刀将它的外皮去掉。去皮之后的芋艿放案板上切成小块，放盆中备用。
3.（切小葱）
准备两个小葱，现在正是葱的季节，葱可以增加香味，而且提色好处。把葱的头尾去掉，用流动水冲洗干净，放在案板上切成小段，切后的葱放在一旁备用。
4.（下锅炒）
锅里面倒入油，我们把油烧热，热油润一下锅身，然后把葱头放入里面炒一下，炒香。葱炒出香味之后我们就把备好的芋奶放入锅里面。下锅的时候要注意点，轻放以免溅油。
5.（调味。焖煮）
食材放入锅中后，用铲子给它翻动一下，炒均匀。锅中的芋艿炒均匀了之后，我们就加点食盐跟蚝油调味一下。
调味了好之后，就倒入一碗水，水跟芋奶要持平。 芋头它相对硬，所以我们要加水，盖上盖子焖煮会儿。
这种小芋艿非常的香，焖煮个5~6分钟可以。用铲子压一下，容易掐进去，就说明它已经煮熟，煮熟后的芋奶非常的香，而且它里面的汁水稠稠，甜甜的。
（出锅前，葱花点缀）
汤水收得差不多就好了，加上备好的葱花点缀，葱花下锅之后铲子给它翻动一下，炒均匀，炒好后我们就可以出锅了。
很快这样子一份香焖芋艿就完成这样做出来的芋艿味道非常的香，而且芋头的口感是粉糯的，它里面有一些汁水，有一点点的汁，这些汁用来拌饭，味道是超级的好吃。
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