进入寒冬后，八道下饭菜建议常吃，暖胃暖身强体质，过健康的暖冬

寒冬已至，气温骤降，此时来上几道热气腾腾、美味可口的下饭菜，不仅能温暖我们的胃，还能增强体质，让我们度过一个健康的暖冬。今天，就为大家分享八道简单易做的下饭菜，详细做法一一奉上。

胡萝卜玉米马蹄猪骨汤

食材：猪骨400克、板栗100克、马蹄8个、胡萝卜1根、玉米1根、海底椰20克g、陈皮1块

做法：

1、把猪骨放到冷水里，开火加热。等水煮开了，把上面的浮沫撇掉，然后把猪骨捞出来用冷水冲干净。这样猪骨就焯好水了，放一边备用。

2、玉米切成几段，胡萝卜削皮也切成块。马蹄削皮洗干净，对半切开。板栗如果是生的，也稍微切一下，这样更容易煲熟。海底椰用清水稍微冲一下。陈皮刮掉里面的白囊，这样煲出来的汤就不会苦了。

3、找个大点的汤锅，把所有食材都放进去。然后加入足够的清水，水要没过食材。先开大火把水煮开，然后转小火慢慢煲。大概1个小时左右，这样食材的味道就能充分煲出来了。

4、等汤煲得差不多了，尝尝味道，加点盐调味，调好味后再煲几分钟让盐和其他食材的味道融合一下就可以关火出锅啦！

香辣肉丝

准备食材: 瘦肉、香菜、蒜末、干辣椒。

做法步骤:

先把瘦肉洗得干干净净，然后剁成条，接着放点料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油，搅和得像打麻将一样均匀，再静置十分钟让它“休息休息”。

先把香菜、蒜蓉和干辣椒切得细细的，然后把锅预热，油热了就把腌成好肉丝扔进去翻炒，等肉丝变了颜色后，再盛出来备用。

再把锅热起来，加点油，等油冒烟了就把蒜末和干辣椒扔进去炒香，然后把肉丝和香菜一块儿放里头猛火翻腾。

再倒点蚝油、白糖和盐，搅和搅和，让味道进来，接着翻炒匀了就能出锅大快朵颐啦！

红烧鲈鱼

食材：鲈鱼 1条（约500g）；生姜 3片；大葱 2根；大蒜 3瓣；生抽 2大勺；老抽 1大勺；料酒 2大勺；白糖 1大勺；盐 适量；水 适量；食用油 适量；辣椒（可选）适量；胡椒粉 少许

步骤：

1. 准备鱼：鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，特别注意鱼腹内的黑膜和鱼鳃要彻底清除。用厨房纸巾吸干水分，鱼身两面轻轻划几刀（可以帮助入味），撒上一点盐和胡椒粉腌制5-10分钟。

2. 准备配料：姜切成薄片，葱切段，大蒜切末，辣椒如果喜欢微辣可以切段备用。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中火加热。油热后，先放入姜片、蒜末和葱段，炒香。然后放入辣椒段（如果使用）一起炒香，增添香气。

4. 煎鱼：将腌制好的鲈鱼放入锅中，小心煎制。先煎一面，约2-3分钟，等鱼身两边变得微黄色时，翻面继续煎，至两面微焦，表皮金黄酥脆。注意火候，避免过度煎焦。

5. 调味：将煎好的鲈鱼移到锅的一边，锅中剩余的油和香料加入白糖，用小火加热，待糖融化并变成红色糖浆时，加入料酒去腥，迅速搅拌均匀。

6. 炖煮：加入生抽、老抽，调至中小火，加入足够的水，刚好能没过鱼身。煮沸后，转小火，慢慢炖煮10-15分钟，期间可以用勺子将汤汁不断地淋在鱼身上，帮助入味。

7. 收汁：待汤汁稍微减少，且鱼已经入味时，可以大火收汁。用勺子将锅中的汤汁均匀地浇在鱼身上，直到汤汁浓稠，鱼色红亮即可。最后调整盐分，搅拌均匀。

8. 装盘：将红烧好的鲈鱼轻轻盛出，倒入浓缩的汤汁，撒上葱花、香菜或者其他喜欢的配料装饰，即可上桌。

腐竹皮香菇炒肉

准备食材: 瘦肉、香菇、腐竹、蒜末、葱段。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、腐竹皮提前泡软，然后把香菇清洗干净切小块，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香菇炒软，然后加入腐竹和瘦肉一起翻炒均匀。

4、再往里加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，接着淋入清水一起焖煮三分钟，然后放入一把葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

木耳虾仁

食材：

虾仁：适量 (建议用新鲜虾仁，口感更好)、木耳：适量 (提前泡发)、荷兰豆：适量、蒜末：适量、葱白：适量、食用油：适量、盐：适量、生抽：适量、水淀粉：少许 (淀粉加水调匀)

烹饪步骤：

1、锅中加水烧开，加入少许食用油，放入荷兰豆和木耳焯水，烫至八分熟捞出。（焯水可以保持蔬菜的翠绿和脆嫩）

2、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和葱白爆香。倒入虾仁翻炒，炒至变色。（虾仁变色即可，避免炒过久变老）

3、加入焯过水的荷兰豆和木耳，翻炒均匀。加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀。（根据个人口味调整用量）淋入少许水淀粉，大火收汁。

青瓜丝炒肉碎

准备食材: 青瓜、瘦肉、蒜末、姜丝。

做法步骤:

把瘦肉剁成小块，接着倒点料酒、淀粉、生抽和花生油，搅和搅和，让它们好好亲密一下，腌上十分钟留着用。

先把青瓜用盐搓得干干净净，再切成丝；然后热锅加油，油冒烟了就把肉屑扔进去翻炒。

把肉煸到碎了颜色变了，就把姜蒜扔进去炒出香味，随后把青瓜丝也一块儿扔进去翻腾一下。

接着撒点儿盐和鸡精，翻一翻让它们都入味，搞定后就可以盛出来开吃了！

莲藕排骨汤

准备食材:排骨，莲藕，姜片，葱结。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫备用。

2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块，和排骨一起放入汤锅中，倒入适量的清水，盖上盖子炖煮一个半小时。

3、莲藕排骨汤炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

宫保鸡丁

食材准备：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉

做法：

1. 鸡胸肉洗净切丁，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制 15 分钟。

2. 黄瓜、胡萝卜切丁，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

3. 调宫保汁：碗中加入 2 勺糖、2 勺醋、1 勺生抽、1 勺淀粉、少许盐和适量清水搅拌均匀。

4. 锅中放油，放入花生米炸至酥脆捞出。

5. 锅中留底油，放入鸡丁滑炒至变色盛出。

6. 锅中再放少许油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

7. 放入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒均匀，倒入鸡丁和花生米，倒入宫保汁，大火翻炒收汁即可。

这八道下饭菜，每一道都充满了冬日的温暖和美味，赶紧动手做起来，让这个寒冬不再寒冷！