美团：西藏本地特色家常菜，味蕾上的高原风情

西藏不仅以其独特的自然风光和丰富的民族文化吸引着世界各地的游客，更以其多样的特色家常菜让人流连忘返。这些菜肴不仅体现了高原地区的食材特色，还融合了多民族的烹饪技艺，形成了独具一格的风味。今天，就让我们一起走进西藏的厨房，探寻那些令人垂涎欲滴的特色家常菜。

1. 手扒肉

手扒肉，即大家熟知的手抓羊肉，是西藏及西北地区蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物。相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名，是清真菜的代表菜之一。手扒肉做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟；吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃即可。

2. 藏式酸菜汤

藏式酸菜汤是一道十分家常的藏族特色菜。主食材为酸菜，酸菜的做法是将一般的蔬菜叶煮到快熟时，取出冷却，然后装入坛子或木桶里，加一点冷水，密封好放在阴凉处，大约一星期左右就成酸菜了。藏式酸菜汤味道酸爽诱人，是北方餐桌上一道很受人欢迎的家常菜。

3. 藏族血肠

藏族血肠是藏餐特色菜之一。在西藏地区，无论是农民还是牧民，每宰一只羊或者牛，羊血或牛血不单独煮食，而是将羊血或是牛血中混上了青稞糌粑，还有切小的牛羊心、肝等“佐料”，加上盐和香料拌匀灌制而成，吃的时候煮熟或蒸熟即可。

4. 酸萝卜炒牦牛肉

牦牛肉质细嫩，味道鲜美，具有较高的营养价值。在西藏地区，人们通常用牦牛肉和酸萝卜为主要食材，搭配藏红花、野菊花等配料制作而成，是一道西藏特色家常菜。

5. 清炖羊肉

用羊肉和白萝卜搭配在一起，制作的清炖羊肉这道炖菜，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香，是西北和华北地区各民族最喜爱的羊肉家常菜。

6. 咖喱土豆

咖喱土豆是一道家常菜，也是一道西藏家常菜。西藏本地的土豆因为高原日照时间长，昼夜温差大，所以土豆淀粉含量高，吃起来特别粉香甜美；再加上西藏与印度很近，咖喱也是他们平时常吃的配料，因此咖喱土豆是西藏地区人们餐桌上的常见菜肴。

7. 爆炒羊羔肉

爆炒羊羔肉是一道非常典型的西北特色菜品，也是西藏人爱吃的特色家常菜。精选上等的羊羔，肉质细嫩，再加上丰富的配料，大火爆炒羊羔肉迅速成熟，是一道简单易做的家常菜肴。

8. 羊杂碎

羊杂汤又叫羊杂碎，是西藏当地特色的家常菜，也是大西北地区常见的传统风味美食，由羊的头、心、肝、肠、肚、蹄、血等部位为材料，放入有各种调料的锅内混合烩制而成。

9. 吹肝

吹肝又叫腌肝，是藏族独特的腌肉制品之一。这道西藏传统美食，做法是将鲜猪肝上的胆管割开口，除留１个大的外，其余的全部用线扎紧，从大胆管口用人工吹气，边吹边用手拍打，边灌入佐料，外面也涂上一层细盐，挂到通风处吹干。

10. 土豆炖牦牛肉

牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，其极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，属半野生天然绿色食品。牦牛肉的做法有不少，用牦牛肉和土豆一起炖，是一道西藏地区牧民们餐桌上的常见菜品。

11. 酥油茶

酥油茶是西藏的特色饮品，由酥油、茶叶、盐和水混合熬制而成。酥油茶不仅具有浓郁的香气，还能提供高原地区所需的能量。

12. 糌粑

糌粑是西藏的传统主食之一，由青稞面制成。通常与酥油茶一起食用，既美味又营养。

13. 青稞酒

青稞酒是西藏的特色酒品，由青稞发酵酿制而成。酒精度数适中，口感香甜，是藏族人民在节庆时的必备饮品。

14. 藏式烤羊腿

藏式烤羊腿是西藏的传统美食，选用上等的羊腿肉，经过腌制后烤制而成。外皮焦香，肉质鲜嫩，是藏族人民喜爱的下酒菜。

15. 酸奶

西藏的酸奶以其浓郁的口感和独特的风味而闻名，是当地人日常饮食中不可或缺的一部分。

16. 青稞饼

青稞饼是用青稞面制成的传统小吃，外皮酥脆，内里松软，是西藏人常吃的零食。

17. 藏式肉丸

藏式肉丸是由牦牛肉、羊肉等肉类制成的传统美食，肉质鲜美，营养丰富，是藏族人民喜爱的下饭菜。

这些特色家常菜不仅反映了西藏的饮食习惯和食材特色，更是西藏人民对食物朴实追求和对传统饮食文化传承的体现。无论是品尝这些美味佳肴，还是了解其背后的文化故事，都是一次难忘的高原美食之旅。