浙江
来源：洞头发布
洞头是“中国紫菜之乡”
说起紫菜
小伙伴们第一个出现在脑海里的
肯定是紫菜蛋花汤
但是，洞头人最喜欢的紫菜菜品中
一定会有紫菜丸子
眼下，正是紫菜收获的季节
一茬一茬新鲜紫菜
最适合制作紫菜丸子了
快点一起来限时尝鲜~
洞头的“两菜一鱼”资源丰富，指的就是紫菜、羊栖菜和大黄鱼三种特色海产资源。作为“中国紫菜之乡”，一进入洞头就能看见远处海面波光粼粼，到处是一排排用竹竿搭好的紫菜养殖网格。
紫菜素有“营养宝库”的美称，含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高，既补钙又补碘！
作为洞头当地传统美食，紫菜丸子由来已久，洞头本地居民几乎家家户户都会做。过去也许是因为物资匮乏、食物不便保存，许多渔民出海的食物非常单一。通过不断摸索，洞头人便青睐起了易于携带与保存的紫菜丸子。它既保留了紫菜的清香，又锁住了肉的营养，口感油而不腻。
制作紫菜丸子所用的食材和制作手法都不复杂，但味道却异常鲜美，让人流连忘返。
通过选用洞头本地紫菜、上好的猪后腿肉、淀粉，将精瘦肉剁成肉馅后拌入蒜蓉、姜末及少许鸡粉、生抽、盐、油、生粉，搅拌均匀，备用。
将紫菜泡水洗净，控干水份，切成碎拌入肉馅中，就可以揉成一颗颗丸子啦。用手一摘一压一揉，手艺人金爱新出手麻利又快速。据她说，生意最好的时候，一天就要卖上100斤的紫菜丸子，做丸子的速度自然快得出奇。
接着便可以上锅蒸了，大概等个7、8分钟，伴随着一阵热气与鲜香，紫菜丸子就算正式出炉啦！刚出炉的紫菜丸子口感扎实，猪肉清爽不油腻，紫菜带着点韧性又非常爽滑，QQ弹弹，真是满口大海的味道。
紫菜衍生的菜肴还有很多
凉拌紫菜、虾皮紫菜汤、紫菜饼、紫菜酥……
鲜、甜、滑、嫩
让你吃完一样还想吃下一样
趁着周末咱们说走就走到洞头尝一尝紫菜“盛宴”吧
洞头百晓爆料号来了！
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