湖南
在过去食物短缺的年代，野菜是穷苦人家的充饥食物，也有些野菜还能入药。
那大家知道哪些野菜，或者是吃过哪些呢？这十大常见的野菜，你们认识吗？一起来了解下吧！
（1）马齿苋。
在我的家乡多叫它“太阳草”，民间传说它救了太阳一命，所以太阳承诺再大的太阳也晒不死它，因此马齿苋就特别的耐干旱。
当然这是传说了，马齿苋的生命力很强，它耐旱亦耐涝，对土壤要求不严，常生于菜园、农田、路旁。
马齿苋贴近地面生长的，而且叶片肥厚，呈倒卵形有点像是多肉植物。
马齿苋可凉拌，也可以清炒，做馅料也是非常不错的，一般都是将新鲜采摘的马齿苋洗净后焯水，加入蒜末、生抽、醋、香油等调料，清爽可口。
也可用来做马齿苋饼，把马齿苋切碎与面粉混合，加水搅拌成面糊，烙成饼子，别有一番风味。
（2）蒲公英。
没错，就是那种风一吹过来，漫天飞舞的蒲公英。实际上蒲公英的嫩茎叶，甚至根茎都是可以食用的。
这种植物多生长在草地、河滩、田野均地方，它性喜阳光，对环境适应力强。其叶片边缘呈波状齿或羽状深裂。
蒲公英的嫩叶可生食，有淡淡的苦味与清香；也能做蒲公英粥，先将蒲公英煮水，滤去渣后加入大米煮粥，能清热解毒。
（3）荠菜。
这种野菜估计大家都很熟悉了，是很多人从小吃到大的野菜，小编第一种认识的野菜，也是荠菜。
它多生长在山坡、田边及路旁。荠菜较耐寒，喜冷凉湿润气候。基生叶丛生呈莲座状，叶片羽状分裂。
荠菜包饺子堪称经典，荠菜与猪肉混合制成馅料，包出的饺子鲜美多汁；荠菜豆腐羹也不错，荠菜切末与豆腐同煮，勾薄芡，口感滑嫩。
（4）车前草。
以前小时候就常见到大人用它来入药，后来才知道车前草也是可以食用的，且是一种药食同源的野菜。
车前草可煮水饮用，采摘后洗净，加适量水煮开，有清热利尿之效；也可凉拌，焯水后与调料拌匀即可。
车前草适应性强，耐寒、耐旱。常见于草地、河滩、沟边、草甸、田间及路旁。
（5）鱼腥草。
常生长在溪边、田埂或林下湿地。它喜温暖湿润环境，较耐寒。茎呈扁圆柱形，叶片心形。
这是一种一年四季都可以食用的野菜，在冬季和春天可以采摘嫩芽吃，而夏秋季就挖它地下的根茎吃。
在南方很多地方，鱼腥草是很受欢迎的野菜，而鱼腥草凉拌是西南地区常见吃法，其独特气味令许多人印象深刻；也可炖鸡，给鸡汤增添别样风味。
（6）小根蒜。
一种长得很像蒜，又像葱的野菜，鳞茎呈球形，叶子细长，并且有葱蒜的辛辣味。
这种蔬菜适应多种气候，耐寒性也强，在冬季和春季就可以采挖，多生于山坡、丘陵、山谷或草地上。
小根蒜可腌制，制成酱菜，咸香脆嫩；也能炒鸡蛋，鸡蛋的香与小根蒜的辛香完美融合。
（7）蕨菜。
多分布于山地阳坡及森林边缘阳光充足处。它喜凉爽湿润环境。蕨菜食用时，需先将其卷曲的幼嫩部分采摘，焯水后可炒肉，其口感爽滑；也可制成蕨菜干，便于储存，日后泡发再烹饪。
（8）水芹菜。
一种酷似芹菜的野菜，但是它喜欢阴湿的环境，喜湿润、肥沃土壤，常生长在浅水低洼地或池沼、水沟旁。
这种野菜吃起来比芹菜还要美味，水芹菜清炒就很美味，清香鲜嫩；还可用来做汤，为汤品增添独特风味。
（9）紫苏。
在房前屋后、沟边地边常见。这种蔬菜的特点是叶子是紫色的，非常的漂亮，而且香味浓郁。叶片呈阔卵形或圆形。
它适应性强，耐热。多生长在沙瓤土中，一长一大片。紫苏可用于炒田螺，去腥提味；也能泡茶，有解表散寒之功效。
（10）苦荬菜。
传说当年王宝钏在窑洞等薛平贵十几年，就是靠吃这种野菜来充饥的。
苦荬菜顾名思义是有点苦味的，苦荬菜可蘸酱生食，品尝其原始风味；也可做汤，在汤中加入些许，别具特色。
它耐寒、耐热、耐旱。它多生于田野、路旁、村舍附近，是一种非常常见的野菜。
当然了，我国可食用的野菜远不只是这些。在明朝有个王爷就专门写了一本书，介绍的就是各种可食用的野菜野果，它就是《救荒本草》，这是我国出现了一部以救荒为宗旨的植物学奇书。
这些野菜，承载着大自然的记忆与馈赠，它们以独特的风味丰富了我们的饮食文化，也让我们在品尝中感受四季与大地的脉搏。
你们家乡还有哪些野菜，以上这些野菜，又吃过几种呢？最好吃的野菜是什么？欢迎大家留言讨论！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
