大雪将至，气温下降，建议常吃这8种菜，温养脾胃全身暖洋洋

大雪节气即将来临，气温也在逐渐下降，在这寒冷的时节，饮食的选择尤为重要。今天，为大家推荐 8 种适合此时食用的菜，并附上详细做法，让您在享受美味的同时，温养脾胃，全身暖洋洋。

鲫鱼萝卜丝汤

材料：鲫鱼、油、白萝卜、盐、生姜、料酒

做法：1、鲫鱼，刮掉鱼鳞去除鱼鳃、内脏，并把鱼腹里的黑膜刮掉，处理鲫鱼时万不可弄破鱼的苦胆，鲫鱼的苦胆在鱼腹内靠近鱼鳃盖位置

2、鲫鱼胣好后，用水冲洗干净，在鱼身上切几下，淋上料酒抹上盐，腌十几分钟可以去掉鱼的腥味

3、白萝卜洗净后切成细条，生姜切成片备用

4、锅里倒入油，烧热后把锅晃动几下，让油铺满锅底形成一层油膜，然后把鲫鱼轻轻放进去用小火煎

5、鲫鱼煎炸到鱼皮成金黄，锅里倒进开水，放几片生姜，大火煮开后改用小火煮

6、大火煮5分钟后，鱼汤即成浓稠的奶白色。煮奶白色鲫鱼汤：鲫鱼先用油煎炸至鱼皮焦黄，然后用开水煮

7、把切好的白萝卜条放进锅中，根据口味调入适量的盐，用小火煮到萝卜条透明后就可以出锅了

山药猪肚汤

食材：山药、猪肚、红枣、枸杞、生姜、大葱、料酒、胡椒粒、食盐、食用油、开水

功效：健脾养胃，美容养颜，增强免疫力，特别适合体质虚弱、手脚冰凉的中老年人。

做法：

1、猪肚洗净，放入锅中，加葱姜料酒，大火烧开，再煮5分钟。

2、煮好后，捞出刮干净，再改刀切成粗条，尽量切大一点。

3、油热，下姜丝、胡椒粒炒香，再加猪肚，快速翻炒，炒干水分。

4、炒香后，倒入开水，大火烧开，再煮5分钟，让汤汁变浓白。

5、然后倒入砂锅中，盖上盖子，大火烧开后，转小火慢炖1个小时。

6、时间到，加山药、红枣，小火炖15分钟，再放枸杞和食盐调味。

清炒花菜

准备食材:花菜，青椒，蒜末。

做法步骤:

1、花菜剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。青椒去蒂，洗净后切成小块。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水煮至断生，再捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入青椒翻炒片刻，炒至断生后放入花菜翻炒均匀。

4、然后加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

清蒸生蚝肉

准备食材: 生蚝、蒜末、小米辣、葱花。

做法步骤:

1、取出生蚝肉清洗干净，然后铺在蒸碗中备用，接着把蒜末和小米辣切蓉备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着加入生抽和蚝油调味提鲜，再继续炒出香味即可。

3、把煮好的蒜蓉酱汁淋在生蚝上，再上蒸锅蒸煮五分钟，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

洋葱炒鸡蛋

材料

洋葱：1个（中等大小）；鸡蛋：3个；食用油：适量；盐：适量；胡椒粉：适量（可选）；香葱：适量（切碎，作为装饰，可选）

步骤

1. 准备材料：将洋葱去皮，切成细丝或小块；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。

2. 热锅凉油：在炒锅中倒入适量的食用油，油量要足够，以便炒出的鸡蛋松软，热锅凉油后开中小火加热。

3. 炒洋葱：油热后，放入切好的洋葱丝，翻炒均匀，直至洋葱变软和微微透明，大约需要2-3分钟。可以根据个人口味加入少许盐来调味。

4. 炒鸡蛋：将打散的鸡蛋液倒入锅中，等鸡蛋液稍微凝固后，用锅铲轻轻翻动，让鸡蛋均匀受热，炒至完全熟透但仍然保持松软的口感。

5. 调味：加入适量的盐和胡椒粉，快速翻炒均匀，确保调味品均匀分布在洋葱和鸡蛋中。

6. 盛盘装饰：将炒好的洋葱鸡蛋盛出装盘，如果喜欢可以撒上切碎的香葱作为装饰，增添色彩和风味。

7. 出锅享用：这道菜可以热食，搭配米饭或单独享用都非常美味。

平菇鸡蛋豆腐汤

食材：平菇、鸡蛋、豆腐

步骤：

1.鸡蛋炒熟，盛出备用

2.油热葱姜爆香，放平菇煸炒

3.加热水煮5分钟，放入鸡蛋、豆腐，煮2分钟

4.放盐、白胡椒、鸡精、香油，撒上葱花即可

黑胡椒牛排

食材准备：

牛排、黑胡椒、海盐、橄榄油、大蒜、黄油、迷迭香（可选）。

步骤：

1. 将牛排从冰箱取出，放在室温下回温一段时间，同时准备其他材料。

2. 用厨房纸巾吸干牛排表面的水分，然后在两面均匀地撒上适量海盐和黑胡椒，轻轻按压使其入味。

3. 平底锅烧热，倒入少许橄榄油，油热后放入牛排。

4. 大火煎牛排，每面煎 1 到 2 分钟左右，至表面呈现出漂亮的焦褐色，这一步可以锁住牛排的汁水。

5. 转中小火，放入几瓣大蒜和几枝迷迭香（如果有），再放入一块黄油，用勺子将融化的黄油不断浇在牛排上，使其吸收黄油的香味。

6. 煎至牛排达到你喜欢的熟度，一般用手指按压牛排表面来判断，越软说明越生，越硬则越熟。

7. 将牛排取出放在盘子里，静置 5 分钟左右，让牛排的汁水重新分布，这样口感更好。

8. 最后可以根据个人喜好再撒上一些黑胡椒和海盐即可享用。

香菇炒青菜

食材准备：香菇 5 朵、青菜 1 把、蒜适量、盐、生抽

做法：

1. 香菇洗净切片，青菜洗净切段，蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒至变软。

3. 放入青菜继续翻炒，加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

在这寒冷的大雪时节，不妨常吃这 8 种菜，为身体补充营养，温暖脾胃，让您在冬日里也能充满活力！