吃撑血糖也不高，这种食物堪称糖尿病人的理想食物！

得了糖尿病吃什么血糖不高？

今天我给大家推荐一种食物——魔芋。

魔芋又称蒟蒻，是天南星科植物魔芋的块茎做成的食物，有“东方魔粉”之称，为药食两用的食疗佳品。

作者：胡献国 主任医师

• 湖北省第一批知名中医

• 宜昌市第七届优秀市管专家

• 宜昌市第二届中医名师

Part1

糖友吃魔芋的2个好处

01

对防治糖尿病并发症有好处

中医认为，魔芋性味辛、寒，入脾肺经，有化痰散结，行瘀消肿之功，适用于咳嗽，积滞，跌打损伤，闭经，疖肿等。

《开宝本草》言其“去痈肿风毒”。

《医林纂要》言其“去肺寒，治痰嗽”。

《草木便方》言其“化食，消陈积”。

《四川中药志》、《全国中草药汇编》等诸多医著中均记载有魔芋可治疗肺结核、积滞、闭经、颈部淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及外用治疗蛇虫咬伤等。

胃轻瘫、消化不良等都是糖尿病的常见并发症，因此糖友常食魔芋对预防一些糖尿病并发症有好处。

02

热量低、升糖慢、饱腹感强

有研究表明，2型糖尿病患者或糖耐量降低者每天食用魔芋，餐后血糖有明显降低。

这是因为魔芋中葡甘露聚糖非常丰富，葡甘露聚糖是一种可溶性膳食纤维，吸收性很强，能吸收自身重量50倍的水。

因此魔芋的主要成分就是水和葡甘露聚糖，吃完饱腹感强（吃多了容易腹胀），又没多少热量，升糖还很慢。

例如：100克魔芋丝和魔芋豆腐大概只有6～17 千卡，和生菜、小白菜等绿叶蔬菜差不多。

魔芋的升血糖能力也和蔬菜差不多。

因此，魔芋特别适合糖友和肥胖人群食用。

而且，魔芋的消化不在胃中而在肠中，能促进肠道的生理蠕动，帮助消化，防治便秘。因此，魔芋还有“胃肠道的清洁工”之称。

下面，给糖友推荐魔芋的3种吃法：

1.辣椒炒魔芋：辣椒、魔芋豆腐、调味品各适量。

可理气健脾，化痰散结。

适用于：糖尿病消化不良，痰核瘰疬，咳嗽痰多等。

2.冬笋炒魔芋：冬笋、魔芋豆腐、调味品各适量。

可清热化痰。

适用于：糖尿病、高血压、高脂血症、脂肪肝、肥胖症、便秘等。

3.菱实魔芋粥：菱实粉、魔芋粉、调味品各适量。

有助于降糖、降脂。

适用于：糖尿病、高脂血症及各种癌症患者的辅助食疗。

不过要注意：

1. 魔芋的主要成分是可溶性膳食纤维，淀粉含量低，因此不能代替主食。长期用魔芋代替主食，容易营养不良。

2. 魔芋饱腹感强，吃多了容易腹胀、肚子疼，因此不宜多吃。

3.魔芋全株有毒，以块茎为最，不能生食。因此必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工脱毒后才可食用。选购袋装魔芋时，应看清包装上的标示及食用方法。

4.对魔芋过敏者不宜食用；本品有活血作用，孕妇不宜食用。