剩菜大变身！摇身一变成美味火鸡牧羊人派

出品量：4 至 6 份

准备时长：20 分钟

总计用时：1 小时 30 分钟

育空黄金土豆，去皮后切成 1 英寸大小的立方体

• 1/4 杯

  无盐黄油

• 1

  个中等大小的黄洋葱，切碎

• 2

  根胡萝卜，去皮切碎

• 2

  根芹菜茎，切碎

• 8 盎司

  小褐菇，修整并切片

• 一又二分之一茶匙

  犹太盐，可根据个人口味适量添加

• 1 茶匙

  黑胡椒粉，可根据个人口味适量添加

• 2

  两瓣大蒜，切得碎碎的

• 6 大汤匙

  通用型面粉

• 2 杯

  温热的火鸡汤或鸡汤

• 2 茶匙

  伍斯特沙司（一种英国调味料）

• 1/4 杯

  浓稠的奶油

• 3 杯

  切碎或切成方块的熟火鸡肉块

• 1 杯

  冷冻青豆

• 1/4 杯

  切碎的新鲜意大利欧芹，另备更多用于撒在表面

• 2 茶匙

  切碎的新鲜鼠尾草

• 烹饪喷雾

制作步骤

1. 将烤箱预热至 375°F。在烤箱的上三分之一部分放置一个烤架。
2. 制作土豆泥层：在一个中号平底锅中，加入土豆和水，水要比土豆高出 1 英寸。将锅置于中高温上直至煮沸。加入 1 汤匙盐。将火调至中低火，盖上锅盖，炖煮直到土豆用叉子可以轻易戳透，10 到 12 分钟。关火。
3. 沥干土豆，将它们放回平底锅。用小火煮，轻轻搅拌，直到土豆开始变干，1 到 2 分钟。将锅从火上移开，将土豆捣碎。搅拌入融化的黄油。在一个小量杯中，将奶油和蛋黄搅拌均匀，然后加入土豆中。搅拌入奶酪、胡椒粉和剩余的 1 又 1/2 茶匙盐。尝尝盐味，盖上锅盖，放在一边。
4. 制作馅料：在一个大的荷兰烤箱中用中火融化黄油。加入洋葱、胡萝卜和芹菜。经常搅拌，煮至洋葱微微金黄，3 到 5 分钟。加入蘑菇、盐和胡椒粉。偶尔搅拌，直到蘑菇释放出汁液并开始变成金黄色，5 到 7 分钟。加入大蒜，煮至有香味，1 分钟。搅拌入面粉，煮至生面粉味消失，2 到 3 分钟。
5. 不断搅拌以防止结块，逐渐加入温热的火鸡汤和伍斯特沙司。经常搅拌，煮至酱汁顺滑浓稠，约 3 分钟。搅拌入浓奶油直至充分混合。拌入火鸡肉、青豆、欧芹和鼠尾草。尝尝盐味。
6. 用烹饪喷雾喷一个 3 夸脱的砂锅。将火鸡层加入准备好的锅中，摊平。将土豆泥舀在火鸡层上，摊成均匀的一层。用叉子或勺子在土豆上做出脊状或装饰性的漩涡。
7. 烘烤直到馅料冒泡，15 到 20 分钟，中途旋转烤盘。将烤箱调至高火，烘烤 2 到 4 分钟，直至土豆呈金黄色且酥脆。
8. 取出放在冷却架上，静置 10 分钟后再食用。趁热上桌，并撒上额外的欧芹。

提示：在馅料中使用温热的火鸡汤有助于减少结块，也就意味着所需的搅拌次数更少！

剩火鸡牧羊人派里有什么？

虽然牧羊人派通常是在碎牛肉或羊肉肉汁上面盖着土豆泥，但这个版本利用了感恩节刚烤好的火鸡。它还包含许多您在假期可能手头就有的食材。胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜、鼠尾草和欧芹是常见的节日香料，可以保存并在此处使用。馅料跟鸡肉馅饼非常相似，而且还加入了丰富的蘑菇和伍斯特沙司。这些深色、美味的食材让馅饼更像启发它的牧羊人派。如果您有剩余的肉汁，也舀一些进去。最后，将冷冻切好的青豆拌入馅料中，但如果有剩余的青豆或节日烤蔬菜，就用那些代替！

可以用剩余的土豆泥做剩火鸡牧羊人派吗？

如果剩余的土豆泥至少有四杯，那食谱就完成一半了！虽然这个食谱使用了简单的土豆泥食谱，烤大蒜土豆泥 甚至红薯泥 在这里也适用！如果需要的话，只需用一点牛奶把剩余的土豆稀释一下，然后把蛋黄和奶酪搅拌进去。蛋黄和奶酪能确保，虽然土豆依旧蓬松且呈奶油状，但它们在馅料顶部能分层良好，不会渗入，并且顶部还会变得金黄酥脆。

可以提前做好剩火鸡牧羊人派吗？

土豆泥顶部和肉馅都能够提前做好，然后分别存放在密封容器中，在冰箱里最多能保存两天。到了烘烤的时候，按照说明把砂锅组装好，用箔纸覆盖住，烘烤 20 分钟。然后取下箔纸，继续进行步骤 7，烘烤 15 到 20 分钟（中途旋转），然后烤制。

可以冷冻剩火鸡牧羊人派吗？

是的！这款牧羊人派可以完整组装好，用锡纸严严实实地包裹起来，然后（未经烘焙）冷冻保存长达三个月。让它在冰箱中解冻一整晚，接着盖上盖子烘烤 20 分钟，之后去掉锡纸，按照第 7 步继续操作。