五道简单易学的家常小炒，适合全家人共享！

导语：推荐五道特色家常小炒，做法简单易学，大人小孩都喜欢吃，而且经济又实惠

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一、荷塘小炒

1、精心挑选新鲜的荷兰豆，将其两头去除，确保食材的整齐度。

2、在锅中注入适量清水，加热至沸腾状态后，加入少许食用油和食盐，此步骤能有效保持青菜在后续烹饪过程中的翠绿色泽且防止发黑。

3、把处理好的荷兰豆放入锅中焯水，直至断生状态后迅速捞出，置于一旁备用。可根据个人喜好搭配胡萝卜、莲藕等食材，同样进行焯水操作。

4、在干净的锅中倒入适量食用油，加热至合适温度后，放入蒜末爆香。

5、加入焯好水的荷兰豆及其他配菜，快速翻炒均匀，最后加入适量食盐进行调味即可。

二、辣椒炒鸡蛋

1、选取新鲜的青椒，用刀轻轻拍一下，使其表面出现裂纹，然后切成粗细适中的条状。

2、在锅中倒入适量食用油，加热至一定温度后，倒入三个鸡蛋。待鸡蛋液一面煎至定型后，小心地将其划散，炒熟后盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入青椒条，加入少许食盐，以小火翻炒至断生状态。

4、将炒好的鸡蛋倒入锅中，再淋入一小勺生抽。

5、开大火快速翻炒，使鸡蛋和青椒充分融合入味。

三、啤酒鸭

1、准备新鲜的鸭肉，取一把面粉，将鸭肉放入其中进行抓拌，持续2分钟左右。接着加入清水反复抓拌，利用面粉的强吸附性，有效清洗出血水，同时保留鸭肉的营养成分。最后用清水多冲洗几遍，确保鸭肉干净。

2、起锅，加入一勺菜籽油，待油热后倒入处理好的鸭肉，翻炒至水分完全蒸发。

3、加入姜、蒜、八角、香叶、干辣椒等调料，继续翻炒，直至炒出大料的香味。

4、依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精进行调味，再倒入一罐啤酒去腥，同时加入适量开水，确保水量没过食材。盖上锅盖，调至小火焖煮40分钟。

5、最后加入青红椒和一把蒜苗叶，开大火收浓汤汁，使啤酒鸭更加入味。

四、红烧带鱼

1、将带鱼洗净，在其表面打上花刀，然后均匀地撒上一层薄薄的淀粉。

2、在锅中倒入适量食用油，加热至合适温度后，将带鱼放入锅中，以小火慢煎，直至两面呈现金黄色泽，盛出备用。

3、另起锅，放入葱姜蒜干辣椒，煸炒出香味。

4、加入料酒、生抽、老抽、蚝油，再倒入一碗清水，煮开后放入煎好的带鱼。

5、加入适量的盐、鸡精、白糖，煮制两三分钟后，放入洋葱、青椒和葱段，最后大火翻炒收汁即可。

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五、红烧辣子鸡

1、把鸡肉剁成小块，用清水仔细清洗干净。

2、直接将鸡肉放入锅中进行翻炒，直至炒至金黄出油状态，这样可以使鸡肉更加香嫩。

3、加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽等调料，开大火翻炒，使其充分上色并炒出香味。

4、倒入适量开水，确保水量没过食材，盖上锅盖炖煮20分钟。

5、当汤汁不多时，加入盐、鸡精进行调味，再放入一把青红椒圈和蒜苗叶，大火翻炒均匀，使红烧辣子鸡更加美味可口。

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