日本研究：红薯能杀死98%的癌细胞，还能降血糖？是科学还是谣言

今年56岁的吴阿姨，刚退休没多久就不幸患上了糖尿病，。不过，她并没有因此而郁郁寡欢，反而非常积极地遵医嘱服药、调整生活方式等来控制病情。

半年前，她回老家时听到邻居说红薯是个很好的食物，她家附近有位糖尿病老人一直吃红薯，血糖从来没有飙高过。自那天之后，她也把自己的主食换成了红薯，想着这样对控制血糖好。

只是，吴阿姨连续吃了半年时间，去医院复查血糖发现不升反降，这让她觉得十分疑惑，难道自己被骗了吗？

一、每天吃红薯到底是升血糖还是降血糖？

糖尿病患者是否能吃红薯一直有很大的争议，一些人认为红薯吃起来那么甜肯定会升血糖，还有些人则认为红薯膳食纤维丰富肯定会降血糖有好处，到底那个说法才是对的呢？

红薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素以及矿物质，是一种营养价值不错的食物。

有人认为红薯吃起来这么甜，会不会很容易升高血糖？其实，红薯的升糖指数没有一个固定的值，因为不同的烹饪方式对红薯的升糖指数影响颇大。

比如生红薯的升糖指数是32，蒸、煮红薯的升糖指数是63，可如果是烤红薯，其升糖指数一下子就到飙升到了94，比米饭还要高得多，可以说是妥妥的高升糖食物。

所以糖尿病患者能不能吃红薯，与吃的方法有很大关系。

红薯吃对了可以降血糖，但吃错了则容易升血糖，要想吃红薯不升血糖，记住这3个技巧。

1、主食替换

糖尿病患者可以将红薯作为主食，但为了平衡每日的总热量摄入，在吃红薯时要少吃点主食。比如吃了100g红薯就减少25g米面的摄入，红薯较精细米面的升糖指数（GI）会低一些，更有利于血糖的控制。

2、合理搭配

虽然红薯的GI值比米面低，但依旧属于中高GI的食物，日常要注意不能多吃，我国膳食指南建议每日薯类摄入50~100g为宜。糖尿病患者在吃红薯的同时，还要配合蔬菜、蛋白质、粗粮等共同食用，保证食物摄入多样化。

3、放凉再吃

红薯建议以蒸煮的方式进行烹饪，尽量少烤制，放凉了之后再吃，对血糖的影响会更小一些。

二、日本研究：熟红薯能抑制98%癌细胞？

秋冬季节大街小巷都飘着烤红薯的香味，让人欲罢不能。在网上一直有个流传甚广的说法称多吃红薯可以抗癌，这是不是真的呢？

红薯抗癌的说法，其实是来自于日本国立癌症预防研究所多年前的研究，为了研究蔬菜的抗癌功效，研究人员对日本26万多名居民的饮食习惯进行了追踪调查，全面研究了20多种具有明显抑制癌细胞的蔬菜，总结出了一份抗癌蔬菜排行榜，其中熟红薯以98.7%的抑癌率居于榜首，被评为“抗癌之王”。

河南省疾控中心营养与食品安全研究室主任付鹏钰表示，现在的确有不少研究发现食物内含有某些抗癌成分，但这并不能说明吃某种食物可以抗癌。

一方面是因为这些研究多是基于细胞、动物实验上进行的，所得到的结果不能直接推论至人体；另外一方面，我们不能抛开剂量谈毒性/作用，食物内的抗癌成分需要达到一定剂量才能起效。

动物、细胞实验上都需要将食物内的抗癌成分提纯，食物内的抗癌成分一般都很少，想要单靠吃某种食物来起到抗癌目的，需要吃几十斤甚至更多，这显然是做不到的。

浙江大学医学院附属第一医院中医科副主任范小芬刊文介绍，经常食用红薯，真的好处是这三个：

1、滋脾脏、强肾阴

中医认为黄色入脾，经常吃黄色的食物可起到滋养脾脏的作用。而紫薯则有强肾阴的作用，经常吃可改善头晕耳鸣、腰酸神疲、口干咽痛等肾阴虚症状。

2、预防便秘

红薯内的膳食纤维含量丰富，进入体内后不仅可以增强饱腹感，还可以让胃肠道蠕动速度加快，对预防便秘有很大好处。

3、补气血

红心的红薯具有一定的补气血作用，脸色苍白的女性经常吃可以改善面部的气色。

不过，红薯的营养价值虽高，但有3种人尽量少吃点。

过敏体质人群：一些对植物蛋白过敏的人群，吃红薯后容易出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。

糖尿病患者：糖尿病患者吃红薯一定要控制量，同时搭配其他的食物。因红薯内的淀粉以及糖分含量较高，容易让血糖上升。

胃肠道疾病患者：红薯的膳食纤维很丰富，本身罹患胃肠道疾病的患者食用后很容易引起不适症状出现。

三、红薯、紫薯、白薯，哪个营养价值更高？

市面上售卖的番薯有多种颜色，不同颜色的番薯应该选择哪个更好呢？它们各有什么优缺点？

1、红薯

红薯的特点就是糖含量高，甜度较高，吃起来比较甜，还有就是它含有丰富的类胡萝卜素、叶黄素成分，对预防维生素A缺乏、视网膜健康以及心脑血管疾病预防均有好处。

但它有一个“致命”缺点也是含糖量高，一控制不好食量很容易导致血糖上升。

2、紫薯

紫薯内有丰富的花青素成分，该物质是个很好的抗氧化剂，可保护身体免受自由基伤害、延缓脑神经衰老，还有丰富的膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，预防胃肠道疾病，改善便秘等，应该是三种甘薯当中健康优势比较明显的一种。

3、白薯

白薯相对于红薯、紫薯来说，健康优势没有那么明显。它淀粉含量较高，吃起来口感比较干，甜度也比较一般，所以在吃白薯的时候要多减少主食的量，因为摄入的淀粉太多也很容易升高血糖。

红薯是个很好的食物，但想要通过吃红薯降血糖、预防癌症发生，还是省省吧！它只是普通食物的一种，没有那么神奇的功效。

参考资料：
[1] 《糖尿病患者食用红薯的正确方式》.内分泌糖尿病科陈医生 2024年07月20日
[2] 《红薯能抑制癌细胞？专家表示吃它，没错！》. 浙大一院 2023年09月08日
[3] 《红薯、紫薯、白薯，谁营养更好？》.国人健康在线 2022年08月30日

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