北京
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文|面包夹知识
编辑|面包夹知识
«——【·前言·】——»
提起来东北，那里的早市和大集可真是让南方人羡慕啊！在南方讲究“精致”的菜市场里，东北市场的摆摊方式显得有点粗犷。冷冻的食品，直接可以铺到摊位上卖。大葱不是一把把卖，而是成捆成捆运，人们买菜，有时候还要开着车出门。
就是这样热闹又实惠的早市，让那些去东北旅游的人不惜早起也要逛一逛。有的人甚至专门为了逛早市而去东北旅游。那么，早市上有啥新奇的事儿能对游客们有那么大吸引力呢？
«——【·热闹的早市·】——»
在东北，当冬日的寒风裹挟着凛冽的气息，将气温无情地拽至零下 30℃时，整个世界都像被按下了 “速冻键”，一片银装素裹，哈口气都能结冰。
但是在这冰天雪地之中，早市却如同一颗颗跳动的温暖心脏，在如此低的气温下，依旧人头攒动非常热闹，这些来往的人们，打破了严寒的禁锢，展现出一幅别样的生活画卷。
清晨，天还未透亮，早市上却已经是灯火通明，人来人往了。摊主们早早地就开始忙活起来，为这一天的营生做着准备。在这里，最让人感到惊喜又颇具东北特色的，当属那价格亲民到让人咋舌的早餐了。
5 块钱，在东北早市上竟能让你吃得饱饱的，开启活力满满的一天。如果想吃的丰盛一点，15块钱都能满足。
人们穿梭在早市的各个摊位之间，有的戴着厚厚的帽子、围巾，只露出一双双带着笑意的眼睛，手里拎着大包小包的 “战利品”；有的则和摊主们熟络地唠着嗑，讨价还价的同时，也分享着家长里短。
大果子（油条）配豆浆、油炸糕、粘豆包、汤子、羊杂汤、水豆腐……早上还不到六点，早市就早已热腾腾，被各种摊位冒出的雾气笼罩，小笼包、蒸包的笼屉能摞成半人多高的笼屉，各种炸糕粘糕，装满了“碳水暴击”。
四面八方赶来的大爷大妈们推着自行车，拉着小轮车，不紧不慢地涌向早市，还有风风火火从各地赶来的游客们，沿着道路的两旁，将各色摊位挤得满满登登，联通摊贩的叫卖声一起，上演出热闹非凡的场景。
对外地人来说，这些亲民的价格、各种美味的食物和热闹的市场只是令他们感到温暖的一天早晨，但是对这些摊贩来说，这样的早晨几乎每天都会重复。
«——【·奇特的卖家们·】——»
如果不是在东北，很难见到这样卖鱼的——“水煮活鱼”。为了在这寒冷的天气里让鱼保持鲜活，摊主们想出了一个颇为有趣的办法 —— 架起大锅生火。
那口长方形的大锅稳稳地架在摊位旁，灶膛里的柴火噼里啪啦地燃烧着，红红的火苗舔着锅底，映照着摊主们被寒风吹得通红却满是热情的脸。锅里的水在火焰的加热下翻滚着，冒着腾腾的热气，旁边的水桶里，活鱼里面挤挤挨挨乱蹦跶。
每当有顾客前来选购，摊主便会迅速地从桶里捞出一条鱼，鱼儿在半空中还活蹦乱跳的，让人不由得感叹这寒冬里的鲜活劲儿。这样卖活鱼的场景，也成了这东北早市上一道独特的风景线，吸引着不少人驻足观看，顺便挑上几条新鲜的鱼带回家。
得亏用的是这种卖鱼方式，否则在当地这种零下30度的低温下，鱼拿到室外不到5分钟就会结冻而死，死鱼和活鱼的价格可不是一个等级的，为了让鱼卖出好价，给鱼“锅”加热才是稳妥省力的方法。
但是这样的方法让水能够保温就行，如果火大了，温度一高，鱼熟了可就成盘“菜”了。
奇思妙想的不只有卖鱼的这样独特的方式，再看那些卖蔬菜、水果以及各种杂货的摊主们，为了不让自己的货物被冻坏，一个个也是想出了妙招 —— 给摊位盖上棉被。
那厚厚的棉被就像一个个温暖的保护罩，严严实实地盖在摊位上，抵御着外面的严寒。掀开棉被一角，里面摆放着的蔬菜虽然也带着些许被冻过的痕迹，但依然透着新鲜劲儿，嫩绿的青菜、红彤彤的西红柿、带着泥的小土豆，还有那被冻得硬邦邦的冻梨、冻柿子。
每一样都是东北人冬日里离不开的舌尖滋味。摊主们时不时地拍一拍棉被，整理一下货物，热情地招呼着过往的行人，那一声声响亮的吆喝声在寒冷的空气中传得老远。
比起这种售卖方式吸引人的，还是真材实料的美食才更能吸引到游客，那一碗碗热气腾腾的豆腐脑，卤子鲜香醇厚，豆腐脑入口即化，只需花上两三块钱，配上一个刚出锅的茶叶蛋，5 块钱以内就能吃得心满意足，浑身都暖融融的。
驴打滚是东北早市常见的糕点，它或许没有面包店做的驴打滚精致，但用料既实在又诱人。质朴的黄豆香，随后软糯的糯米皮在口中温柔地化开，那细腻又弹牙的口感。
馅料里香甜的豆沙都像“流心”的，那豆沙熬制得极为细腻，入口即化，甜滋滋的味道瞬间充满整个口腔，却又并不腻人。恰到好处的甜度就像是东北这片土地上人们爽朗又实在的性格。
«——【·结语·】——»
有了市场上的这些美味的加持，好像冒着寒冷出门也不是事儿了，每种味道都是独特的体验，美食和热情地宽带更是让人心里美滋滋。
参考：
中国网三农：【水"煮"活鱼！黑龙江早市架大锅生火煮鱼，鱼贩：零下30度不煮就死】
潮新闻：东北早市吃一顿究竟多少钱？人均5元管饱，人均15元吃得丰盛 2023-10-17
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