必胜客推出牛蛙披萨，拉动新消费？

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近日，热衷于求新求变的知名比萨专卖连锁企业“必胜客”，发布了一款牛蛙披萨新餐品，引起了网友广泛讨论。

从宣传图中可以见到，一整只炸牛蛙平躺在铺满香菜的披萨饼底上，牛蛙的“眼睛”是两半煮熟的鸡蛋和黑橄榄，披萨整体口味为麻辣香锅风味。无论是从造型还是口味上，都很吸引食客眼球。根据官方定价信息，包含牛蛙披萨的套餐价格最高为169元，限定套餐上市时间为11月21日至12月19日。

有国内网友在听闻新品发布后表示，必胜客的牛蛙披萨听起来就很特别，有机会要去尝尝。新品的消息甚至传到了国外，一位外国网友在社交平台上留言道：“这比美国必胜客的任何产品都好。”

作为世界著名的比萨连锁餐饮企业，必胜客在全球100多个国家和地区拥有13500多家分店，覆盖市场广阔，在餐饮行业竞争日益激烈的今天，必胜客选择将牛蛙食材与“洋快餐”相结合显然不是一时兴起。2023年，中国牛蛙产业迎来了前所未有的高峰，产值突破千亿大关，分布广泛，涵盖了苗种、饲料、动保、养殖、流通、加工和餐饮等多个领域，成为提升中国农产品竞争力的重要角色。

在餐饮市场中，有着独特美味口感的牛蛙迎合了当下年轻一代群体的需求，牛蛙餐饮遍地开花，中餐、火锅、小吃、烧烤中都能看到它的身影，牛蛙也成为继小龙虾之后的又一款爆品。以蛙来哒、蛙小侠、蛙喔、哥老官、老佛爷、淘蛙、味之绝等代表的牛蛙主题餐饮品牌门店也实现爆发式增长，据红餐大数据显示，2023年，我国牛蛙餐饮门店总数量已超5万家，包括牛蛙专营店和与牛蛙相关的餐饮门店。门店数相比2022年增长15%，2023年全国牛蛙餐饮端以近700亿元的产值一跃成为整条牛蛙产业链中最亮眼的一环，市场价值显著。

其实，牛蛙搭上“洋快餐”这条路一直不乏相关探索。早在去年7月，著名炸鸡快餐品牌肯德基也官宣了一款产品——传奇港式风味牛蛙塔可，将墨西哥传统、肯德基模式、中式风味三者融为一体，打造了适合中国消费者的味觉创新餐品。当时全国售卖数量分别为1169万个，595万个和467万个，售完即止。

在当前牛蛙消费端较为低迷之际，必胜客选择推出这款创新牛蛙单品，不仅能刺激消费者做出新的选择，也证明了牛蛙食材开发的极大潜力和商业可行性。在当前市场环境下，迅速响应市场需求、实现即时消费、保持价格亲民已成为推动农业产业升级和效率提升的核心策略。这种策略不仅体现了工业化思维对农业发展的深刻影响，而且在拓展农业产业链、提升价值链方面具有重要的现实意义。

随着更多国际快餐巨头的介入，其“鲶鱼效应”也将有望激发牛蛙产业更磅礴的活力，通过下游食品生产的创新驱动，反向促进上游农产品的生产规范，从而构建出全新的产业生态。

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作者：刘弋文

编辑：郑燕云

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