冬季必吃！大雪天里的热乎“雪四宝”，你准备好了吗？

“大雪时节，不寒而栗”，12月6日就是冬季的第3个节气大雪了。《月令七十二候集解》中记载“大雪，至此而雪胜也”，对大雪节气做出了解释。大雪与小雪都是反映节气特征的一个节气，标志着仲冬的开始。

进入大雪节气后北风呼啸、天气寒冷，人们食欲大开，此时正是“冬补”的好时候。大伙儿喜欢吃的高热量、高脂肪的食材，像羊肉、炸物、火锅等都可以适量食用一些来补充营养和热量，抵抗寒冷的冬季。但长时间吃厚重油腻的食物，对肠胃有一定的负担，需要注意荤素搭配、合理膳食。建议大家有钱没钱别忘了吃“大雪4宝”，热乎乎地过冬天。

大雪第1宝:山药

人们常说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，山药无疑是冬季最好的根类食材。山药看起来颜值不高，但是含有丰富的黏液蛋白，对身体好。去掉皮后的山药洁白无瑕，吃起来还有点甜，最适合用来煲汤和清炒了。

推荐食谱【莴笋山药丝】

①取出半根莴笋，削掉皮。把莴笋冲洗干净后切成丝，放入碗中。加少许的盐腌制几分钟，再用水淘洗几次，去掉多余的盐味。

②取出少许的山药，削掉皮。把山药冲洗一下，切成丝，泡入冷水中，防止氧化发黑。

③把80克的瘦肉洗干净，切成肉丝。加少许的生抽、淀粉、食用油顺时针搅拌一会儿。取出半个红辣椒，洗干净后切成丝。

④热锅冷油，放入肉丝炒。肉丝炒变色后放入莴笋、辣椒、山药丝，开大火炒。

⑤莴笋断生后放入少许的盐调味，爆炒几下就可以食用了。

大雪第2宝:鸽子肉

民间有“一鸽胜九鸡”的说法，到了大雪节气，万物都进入了休养生息的状态。人们这个时候吃的鸡鸭鹅等都是肉质最肥厚的时候，鸽子也不例外。鸽子汤鲜美，鸽子肉细嫩，并且鸽子肉的脂肪含量低，一碗下去既解馋又暖和。

推荐食谱【鸽子排骨汤】

①取出1只鸽子，去掉内脏等杂质，放入大盆中。取出一根排骨，剁成小块后也放入大盆中。加入1勺面粉，搓洗几遍后放入炖锅中。

②加入葱结、姜片去腥，倒入冷水盖过排骨和鸽子。开大火煮，水开后继续大火煮3分钟。捞出里面的葱结和姜片，改小火炖。

③等到排骨上面的肉软烂后放入盐、大枣，继续开小火炖15分钟。撒点葱花，搅拌一下就可以喝了。

大雪第3宝:包菜

冬季的菜市场除了白菜萝卜外，包菜就很显眼了。包菜耐储存，即使在0度以下也不会坏。它的价格便宜，吃起来脆脆的、甜甜的，用来炒、干锅、涮火锅都不错。

推荐食谱【包菜鸡蛋炒粉条】

①取出100克的粉丝，泡在冷水中40分钟。淘洗几次后捞出沥干水分，倒入少许的猪油拌拌，防止粘在一起。

②向碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀。热锅冷油，倒入鸡蛋液炒。鸡蛋液全部凝固后盛起来。

③取出200克的包菜，洗干净后切成丝。

④热锅冷油，放入HttP://m.rcda.cn/g/51987.PHP辣椒和蒜子炒香。倒入包菜，开大火猛炒。包菜微微变色后放入粉丝，继续炒。

⑤加入生抽、盐、葱花，爆炒几下就可以装盘了。

大雪第4宝:柚子

冬季可食用的水果品种还是数不胜数的，像橘子、橙子、柚子、苹果、梨等，只要想吃就吃不完。建议大家不妨多吃点柚子。柚子的汁水含量高，糖分不高，一股淡淡的香味闻着很舒服。

柚子好吃，但是怎么挑选呢？大家可以根据我说的试试看。

①同样大小的柚子，买重一点的，水分要足一点。

②柚子的顶部是扁平的柚子要好一点，果肉会多一些。

③柚子的底部的圆圈越小越甜。

④柚子的表面呈现开裂的纹路的时候，柚子的成熟度高，甜度高。

结语：如今人们的生活节奏快，很多节气都不被重视了。建议大家还是要遵循老传统，在大雪节气到来时及时地增加衣物保暖，少碰寒凉的食物，多吃“大雪4宝”，舒舒服服地过冬季。