中国酒桌文化：多彩贵州篇

贵州的酒桌文化丰富多彩，深受当地民族特色和地理环境的影响。以下是谷巷酒整理的一些主要特点：

1. **姑娘酒**：侗族和苗族都有酿制姑娘酒的习俗，即在姑娘出生时，为她煮一坛甜酒，窖藏或埋藏，待姑娘长大成人、婚嫁之日才开窖启用。

2. **讨八字酒**：黔西南布依族婚俗中，男方媒人到女方家讨八字时，女方家摆上八碗酒，将姑娘生辰八字压在一碗底下，媒人需凭直觉去找，若未找到则需饮尽碗中酒，直至揭出八字。

3. **敬酒礼仪“高山流水”**：贵州人敬酒的最高礼仪，几个苗族姑娘会先唱祝酒词，然后把酒碗倒满，摆出“高山流水”的姿势，酒依次流入下面的碗中，形成酒瀑，直到全部饮用干净。

4. **咂酒**：盛行于苗、彝、仡佬、土家等民族中，将原料磨成瓣状颗粒，和水拌匀，木甄蒸熟，摊开晾晒，调配麸曲拌匀，装入细篾箩内，壅于麦草堆中加盖封闭，捂热发酵直至透顶，揭开麦草和封盖散热。然后取玉米用微火炒黄，投入瓮中，加上先前制好的发酵料，将瓮口塞好，再用柴灰和泥封严。饮用时，可直接抓住竹管吮吸。

5. **交杯酒**：贵州的苗、布依、侗、水等民族地区盛行的交杯酒有三种形式，一种是二人各持一杯，相互同时递到对方嘴边，并同时饮下；第二种是主客各自举杯与对方持杯的手臂相勾，再将自己手中的酒同时饮下；第三种是在集体的酒宴中，众人围坐，各持一碗同时顺同一方向举起至相邻客人嘴边，再同时饮尽。

6. **拦路酒**：流行于苗、布依、侗、水等民族中，主方备酒恭候于进寨的必经之路上，客至先以酒歌劝酒，饮后方得进寨。

7. **转转酒**：贵州各民族都有饮转转酒的习俗，一种是指饮酒时，大家围坐成一个圆圈，席上只有一碗酒，在座的顺一个方向将酒碗依次传饮；另一种是指同一村寨，以家为单位，轮流邀请外来客人。

8. **送客酒**：在黔东南一带的苗家，客人准备启程告别时，主人会为其准备一次情意缠绵的送客酒，手持酒碗，边唱边走，三步一道歌，五步一碗酒，惜别之情溢于言表。

这些特点共同构成了贵州独特的酒桌文化，体现了贵州人的热情、豪爽以及对酒的深厚情感。

最后谷巷酒提醒大家：饮酒时请尊重当地风俗，谷巷酒虽好切勿过量饮酒。