滨州：智慧食安 守护“舌尖上的安全”

齐鲁网·闪电新闻12月4日讯近年来，食品安全问题备受社会关注，作为提升食品安全管理水平的重要举措，滨州市大力开展智慧食安项目建设，致力于借助现代信息技术，加强食品安全监管，保障市民饮食安全。为全面了解滨州智慧食安项目建设发展情况，滨州市大数据局就项目建设展开深度调研，剖析当前建设中存在问题，并提出针对性对策建议。

完善大数据 食品安全互联互通

管理体制与机制逐步健全。滨州市各级人民政府加强对公共数据管理工作的领导，建立健全了工作协调机制，统筹解决公共数据管理重大事项和重大问题，组织编制和维护本级公共数据资源目录，建立清单管理机制，指导监督公共管理和服务机构执行标准和规范，开展监督评估。在智慧食安项目建设中，这种管理体制与机制的不断完善，确保了各项工作有序推进。

数据目录管理清晰。滨州市组织制定了公共数据资源目录编制规范、分类分级规范，明确数据的元数据、共享和开放属性、安全级别、使用要求、更新周期。使得智慧食安项目中的数据管理更加规范、有序，便于数据的整合与应用。

数据收集与汇聚有序开展。在数据收集与汇聚方面，滨州市遵循合法、必要、适度原则，依照法定权限、程序和范围收集公共数据，除特殊规定外，可共享的数据不得重复收集；按照一数一源、一源多用要求，依据相关技术标准和规范收集数据，确保数据真实、可靠、完整、及时和可在线使用。

数据应用初显成效。滨州市智慧食安项目在食品安全监管方面已取得一定成果，如部分学校和养老机构实现了明厨亮灶监控数据的互联互通，食安监管闭环等功能也在逐步落地，为食品安全监管提供了有力支持。

各类弊端影响智慧化监管实施

跨部门和跨地区共享合作难。不同政府部门和机构在数据共享方面存在标准和利益冲突，导致信息孤岛现象严重，数据难以实现有机连接，限制了智慧食安项目整体效能的发挥。

监控覆盖不全。餐饮单位数量众多、操作环节复杂，而监管人力有限，目前平台无法实现对后厨加工过程全覆盖无死角的高清视频监控，难以满足不同作业场景的监管需求，存在食品安全监管盲区。

智能监管欠缺。尚未充分利用人脸识别、视频智能分析、物联感知等先进技术对后厨人员操作规范、环境安全等方面进行实时智能监管，无法及时发现违规异常并告警，不利于规范后厨操作和落实企业主体责任。

远程集中监管困难。中小学食堂、养老院食堂数量庞大，现有监管方式效率低下，迫切需要提高监管效率，实现远程集中监管，但目前平台在这方面的功能还不够完善。

平台利用率低。智慧食安项目涉及部门众多，职能交叉、职责边界模糊，导致运行效率低下。例如，市场监管局、教育局、大数据局等部门在项目中的职责划分不明确，影响了智慧化监管作用的发挥。

建立共享机制 实现“互联网 + 明厨亮灶” 的闭环监管

构建全面的数据采集网络。整合监管部门数据、汇总日常监督检查记录、收集食品安全行政处罚信息，分析违法重点领域和高发环节，为精准监管提供依据；在食品生产线上安装传感器，采集原料投放量、加工温度、时间等数据，同时汇聚企业质量检测数据，便于追溯产品质量问题；运用物联网技术获取食品运输和储存环境数据，如冷链温度、湿度，仓库存储条件等，构建完整数据链。

建立数据共享机制。打破部门壁垒，推动食安监管部门与农业、海关、卫生健康等部门数据共享，如食安监管部门获取农产品种植农药使用、土壤质量数据，与海关共享进口食品信；建立共享协议与接口，明确共享范围、频率和格式，采用标准化接口传输数据，确保及时性和准确性；企业与监管部门共享，监管部门为企业提供数据共享指导规范，企业定期报送关键数据，对积极共享且质量高的企业给予政策优惠或信用激励。

进一步升级平台功能。打造食品透明工厂风险隐患巡检数字化、分层分级监管智能化、食安风险监管可视化体系，集成数据统计分析引擎与电子地图，实现重点食品单位信息一图集成、精准定位；打造全业态市场监管助手平台，落实各商事主体经营追溯台账，构筑企业信息普查及自查应用，完善大中型餐饮单位信息管理，实现标签化管理，优化证照预警报警，提升提升企业风险预警防范能力和监管效率；推进区县视频接入工作，采用主流流媒体服务平台接入方式，对老旧平台进行升级改造，确保视频监控汇聚接入，为 AI 分析助力企业规范经营奠定基础；利用 AI 算法对视频、图片进行智能分析，实现 “互联网 + 明厨亮灶” 的闭环监管，及时抓取违规行为，建立靶向性监管模式。

滨州市智慧食安项目建设已取得一定成绩，但仍面临诸多挑战。通过构建全面的数据采集网络、建立数据共享机制、利用新技术提升数据汇聚能力、升级平台功能模块以及破除监管部门内部壁垒等措施，有望进一步提升项目建设水平，为保障市民饮食安全发挥更大作用。相信在政府、企业和社会各方共同努力下，滨州市智慧食安项目将不断完善，为食品安全监管提供更加科学、高效的解决方案，推动全市食品安全管理水平迈上新台阶。

闪电新闻记者 吕敏 滨州报道