孩子长高必吃菜4道，助力孩子健康成长，营养丰富，别不懂吃

在孩子成长的道路上，身高问题一直是家长们关注的焦点。除了遗传因素外，营养摄入也是影响孩子身高的重要因素之一。科学合理的饮食能够为孩子的骨骼生长提供必要的营养支持，促进身体健康成长。今天，我们就来介绍四道适合孩子长高期间食用的菜肴，它们不仅营养丰富，而且美味可口，让孩子在享受美食的同时，也能悄悄长高。

肉末蒸蛋羹：细腻嫩滑，补充蛋白质

肉末蒸蛋羹是一道简单易做、营养丰富的家常菜。鸡蛋作为优质蛋白质的来源，搭配瘦肉末提供的铁质和脂肪，能够为孩子的生长发育提供全面的营养支持。

做法详解：

1. 准备食材：鸡蛋几个（根据家庭人数确定），瘦肉适量，香葱少许，盐、生抽、老抽、糖各适量，淀粉少许。

2. 制作鸡蛋羹：将鸡蛋磕入碗中，加入1.5倍鸡蛋量的温水和少许盐，用筷子充分搅拌均匀，直到蛋液表面泛起一层细腻的小泡。然后，用滤网过滤一下蛋液，去除其中的筋络和杂质，使蒸出来的蛋羹更加细腻嫩滑。

3. 炒制肉末：锅中放油烧热，将切好的瘦肉末倒入锅中翻炒至发白。接着加入盐、糖、生抽、老抽调味，炒匀后放少许热水煮沸，再用淀粉水勾芡，使肉末汤汁更加浓稠。炒好后装起备用。

4. 蒸制蛋羹：将过滤好的蛋液倒入盘子中，扣上磁盘（或用保鲜膜封口），防止水蒸气滴入。然后放入蒸锅中，水开后再蒸15分钟左右，直到蛋羹凝固成型。

5. 最后组合：将炒好的肉末汤汁倒入蒸好的鸡蛋羹里，撒上葱花点缀即可。一道色香味美的肉末蒸蛋羹就做好了，孩子一定会非常喜欢。

南瓜富含维生素A和膳食纤维，能够促进孩子的视力发育和肠道健康。搭配炒制的米粉一起蒸制，不仅口感香甜软糯，还能为孩子提供丰富的营养。

做法详解：

1. 准备食材：南瓜适量，大米适量，生抽、蒜末、花椒、八角、香叶、肉桂各适量，麻油少许，蒜葱少许。

2. 炒制米粉：平底锅加热，不用加油，倒入大米和花椒、香叶、八角、肉桂等香料，小火慢慢炒制直到米发黄为止。然后将香料拣出来弃用。

3. 打磨米粉：炒好的米稍晾凉后，放入料理机中打成米粉。注意不需要打得很细腻，打成细小的颗粒状即可。

4. 处理南瓜：南瓜去皮去瓜囊后切成厚片，加入蒜蓉、麻油和生抽搅拌均匀。然后再和蒸肉米粉拌匀，使南瓜片裹上一层米粉。

5. 蒸制南瓜：蒸笼上铺上油纸或纱布，将裹好米粉的南瓜片放在上面。水开后放入蒸锅中蒸20-30分钟，直到南瓜软烂、米粉熟成即可取出食用。

豆腐是优质的植物蛋白来源，同时含有丰富的钙质。将豆腐与肉末、鸡蛋等食材混合制成丸子后炸制而成，不仅口感外酥里嫩，还能为孩子提供丰富的钙质和蛋白质。

做法详解：

1. 准备食材：老豆腐适量，肉末适量，鸡蛋几个，蚝油、生抽、盐各适量，淀粉少许，姜葱少许。

2. 处理豆腐和肉末：将豆腐戴手套揉碎备用。肉末放入碗中，加入蚝油、葱花和姜末，开始转圈搅拌直到阻力变大、肉馅儿打上劲儿。

3. 混合食材：将揉碎的豆腐、打好的肉末和鸡蛋混合在一起，再加入适量的淀粉继续搅拌均匀，使肉末和豆腐充分融合在一起。

4. 制作丸子：手上沾点水防粘，用两只手不停翻转将豆腐馅团成一个紧实的丸子。依次做好所有的丸子备用。

5. 炸制丸子：锅中添上适量的食用油，烧至7成热时（用筷子插入周边会有小气泡产生），将豆腐丸子放入锅内用中火慢慢炸制。炸至金黄色时捞出沥油备用。

6. 调制料汁并浇汁：锅中留底油，加入酱油、蚝油、糖和适量的清水煮沸。然后加入淀粉水勾芡使料汁略微浓稠。最后将料汁淋在炸好的豆腐丸子上，撒上葱花即可食用。

虾肉富含优质蛋白质和钙质，搭配柠檬和椰奶的清新口感，不仅能够促进孩子的食欲，还能为他们提供丰富的营养。

做法详解：

1. 准备食材：鲜虾适量，番茄几个，椰奶适量，柠檬汁适量，洋葱少许，香菜少许，番茄酱适量。

2. 处理虾肉：将鲜虾的虾枪、虾须、虾脚都剪掉，挑掉虾线后清洗干净。然后放入切碎的洋葱和香菜中，加入柠檬汁抓匀腌制15分钟。

3. 炒制虾肉：锅中倒入适量油烧热，将蒜蓉炒香后放入腌制好的鲜虾及腌制材料煸炒。鲜虾变红且煎出虾油后盛起来备用。

4. 煮制汤汁：继续使用同一锅具，加入切好的番茄和适量的水煮沸。煮至番茄软烂后加入椰奶和柠檬汁搅拌均匀。

5. 最后组合：将炒好的虾肉再次放入锅中，煮至汤汁浓稠后即可盛出食用。一道鲜美可口的柠檬椰奶虾就做好了。

家长们在制作这些菜肴时，也可以根据孩子的口味和喜好进行适当的调整和创新。比如，可以在肉末蒸蛋羹中加入一些蔬菜丁或水果粒，增加口感和营养；或者在豆腐丸子中加入一些孩子喜欢的调料或配料，让菜肴更加美味可口。