全方位守护饮食健康，TA们开展集中用餐单位培训会议

近日，宝山路市场监管所举办了一场集中用餐单位培训会议，辖区内所有学校以及拥有食堂的企业单位积极响应，相关负责人与从业人员齐聚一堂，共同参与这场关乎食品安全与健康的重要活动。

会议开场，宝山路市场监管所工作人员着重点明了集中用餐单位食品安全的关键意义。学校肩负着培育祖国未来栋梁的重任，企业单位食堂则关乎众多职工的健康福祉，保障好这些场所的食品安全，便是守护大家“舌尖上的安全”，责任重大且不容丝毫懈怠。

工作人员明确指出，各单位要扎实落实食品安全主体责任以及管理责任这“两个责任”，从多方面筑牢食品安全的坚固防线。各单位在食品采购环节要严格筛选正规进货渠道，落实索证索票制度，把好食材来源关，确保每一份食材都经得起安全检验，这是履行食品安全主体责任的重要体现。

在食品储存方面，需依据不同食材特性采取相应措施，学校食堂的新鲜果蔬、肉类依规冷藏或冷冻存放，企业食堂的干货做好防潮防虫工作，安排专人负责监督检查，保障储存环节不出差错，这是履行管理责任的一部分。烹饪加工环节，要遵循生熟分开、煮熟煮透原则，保持加工场所卫生整洁，按时规范消毒厨具餐具，各单位履行管理责任时需细化各操作流程，确保加工过程规范有序。同时，对于食品留样的分量、时长以及记录填写规范等关键要点，也要严格按要求执行到位，这同样是落实主体责任与管理责任的必要举措，方便出现问题时能有据可查。尤其强调学校，遇到食品安全相关问题时，一定要及时上报，以便能第一时间处理，保障师生的饮食安全。

此次会议还特别邀请了上海市第十人民医院感染科主任虞曙东带来关于秋季腹泻的科普讲座。虞主任介绍了秋季腹泻的常见病因、症状表现，提醒大家要留意如频繁腹泻、呕吐、腹痛、发热等情况，一旦出现类似症状需及时就医诊断。在预防措施方面，虞主任提供了实用的建议，倡导大家注意饮食卫生，食堂工作人员做好食材清洗加工环节，防止病从口入；日常勤洗手，养成良好个人卫生习惯；加强食堂等公共区域通风换气，保持环境清洁，降低感染风险。

此次活动强化了各集中用餐单位的食品安全主体责任意识，提升了从业人员的专业素养。宝山路市场监管所表示，后续将持续强化监管力度，携手各单位共同营造健康、安全的用餐环境，全方位守护大家的饮食健康，让广大师生和职工吃得放心、吃得健康。在各方的共同努力下，让辖区内集中用餐单位的食品安全更有保障，为大家的生活与工作筑牢一道稳固的健康防线。

来源：上海静安